晚餐風景～
鹿尾菜飯糰
芝麻香鬆飯糰
一風堂辣豆腐
氣炸酥脆低脂雞塊
松子酪梨小黃瓜沙拉
胡麻番茄
油漬烤菇
烤地瓜
海帶豆腐味噌湯
冷泡日月潭紅玉紅茶
想要假日歡愉的爆醣，平日就要認真的收斂嘴巴。週一晚餐吃點輕食，也順勢把冰箱零零角角的食材一併整理上桌。
發現一風堂辣醬，最開始是在日本吃一風堂拉麵時，桌上的辣豆芽讓威廉欲罷不能，一次都會吃掉餐廳兩三罐的豆芽，索性帶半打辣醬回台灣吃過癮。
後來發現一風堂辣醬可好用，做各式涼菜淋一點都很加分，尤其是淋在豆腐上，再加工一番，成為一道大受好評的小菜新歡。
原本以為孩子們會喊辣，但兒子是愛到連盤底湯汁都想舔乾淨，到底是有多愛啦！
餐後，威廉離開餐桌前說：吃得好舒服，感覺好健康的一餐喔！
#難得有餐後感想發言
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【一風堂辣豆腐食譜】
喜愛嫩度的白豆腐 1～2塊
一風堂辣醬 1～2大匙
日式醬油 1小匙
韓式香油 1小匙
桃屋蒜酥 適量 （可略）
蔥花 適量
*將豆腐用電鍋蒸熱出水，倒掉水份，稍微用紙巾吸乾，淋上所有醬料，即完成。
*所有豆製品，如蒸過的生豆皮、川燙過的油豆腐、豆揚，還有白煮蛋，都可以用此食譜嘗試，皆是不同美味的小菜。
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「免油炸雞塊 食譜」
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「油漬烤菇 食譜」
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#佩姬的陽光廚房食譜
#涼拌小菜
韓式晚餐食譜 在 [食譜] 韓式晚餐：辣味黃豆芽湯、泡菜炒豬五花.. - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：
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當氣溫驟降又遇到姨媽翩然來訪，整個人都了無生意啊。(趴在地上)
低落的情緒，只能用大吃大喝來安撫，反正天氣很冷，長點脂肪保暖也好。(嗯？)
參考：金自然的韓國餐桌 與 道地韓國媽媽家常菜360道 這兩本韓式料理食譜
把菜單列出來，食材要切要洗的分別切洗裝好，這樣就算要煮一桌菜也不會手忙腳亂
辣味黃豆芽湯材料：
豬絞肉 約兩百克
黃豆芽 約兩百五十克
洋蔥 半顆
乾香菇 四五朵
蔥花 一大把
雞高湯 約五百克
大蒜 兩三瓣
韓式辣椒粉 四大匙
醬油 兩大匙
鹽 適量
做法：
拿一個湯鍋，加一大匙油，加熱之後爆香大蒜與蔥花
將豬絞肉下鍋，大火翻炒兩分鐘到變色
加入辣椒粉與鹽，轉小火，翻炒三四分鐘，讓辣椒粉香味明顯
(辣椒粉容易燒焦，火不要太大)
這是我用的辣椒粉品牌，在市場看到一個韓國媽媽拿我就跟著拿一包
炒到絞肉與辣椒粉散發出辣椒的香氣
加入切片的香菇、洋蔥與黃豆芽，倒入雞高湯與一兩杯水，蓋上鍋蓋，悶煮五到八分鐘
(悶煮可以去除黃豆芽的腥味)
開蓋之後加醬油，試試味道，視情況再加點鹽調整，湯就完成了。
這道湯品需要時間很短，適合晚餐有點趕時間上桌的時候
泡菜炒豬五花材料：
豬五花肉 約三百克
老泡菜(放很久很酸那種) 吃飯的碗約一碗(帶湯汁)
櫛瓜 一條
米酒 半匙
鹽 少許
做法：
豬五花切成約半公分的薄片(如果很難切可以先冷凍半小時)，表面灑點鹽，放入很熱的炒
鍋當中，中大火煎到兩面焦黃
大火煎過的五花肉帶有焦香，也可以把多餘的油脂逼出來
把切薄片的櫛瓜下鍋，翻炒均勻
(沒有櫛瓜的話可以省略，或用洋蔥代替)
把泡菜連同湯汁一起下鍋，加半匙米酒去除豬肉的腥味
我每次夏天都會特意買一罐大罐的泡菜，留到天氣開始變冷的時候，泡菜就變得很酸，拿
來炒肉或做火鍋湯頭都很棒
轉中小火，讓泡菜湯汁與豬肉一起燉煮五分鐘，或到湯汁快收乾的程度
這道超級無敵霹靂有夠下飯
涼拌黃豆芽材料：
豆芽 一把 (約兩百克)
黑醋 一大匙
芝麻 一小匙
鹽 一小匙
醬油 一小匙
芝麻油 一小匙
韓式辣椒粉 一大匙
蔥花 一小匙
大蒜切末 一瓣
做法：
黃豆芽用大水沖洗乾淨
(這次的豆芽有點太瘦，口感不是很好)
取一個湯鍋，倒入淹過豆芽的冷水，加入一小匙鹽，蓋上鍋蓋，轉大火
煮到冒出蒸氣之後再多煮三分鐘，然後撈出來瀝乾放涼
煮的時間要依照豆芽份量、粗細，以及個人喜好的口感做調整
煮豆芽的時間就來把醬料調好
韓式料理的步驟與中式那種邊煮邊加調味料的方式有點不同，很多料理都是先把所有醬料
先拌勻之後，再加進食材裡，我覺得這種作法可以更準確的調整味道
拌勻之後試試味道，不夠鹹不夠酸這裡調整
瀝乾的豆芽與醬汁拌勻，擺入容器當中，要熱熱的吃或冰過再吃都可以。這也是韓式料理
每次附贈的小菜當中一定會出現的一道
醬炒魚板材料：
韓式四角魚板 三片
洋蔥 半顆切絲
醬油 一大匙
糖漿 一小匙
芝麻油 半匙
白胡椒粉 灑兩下
做法：
我很愛這種韓式魚板，除了做小菜，煮麵或炒青菜的時候拿來當配角也很不錯
對切之後，切成長條形
切好的魚板放在大碗，用熱水澆下去，然後瀝乾水分，這樣可以去除表面多餘的油脂，也
能讓魚香氣更鮮明
把所有醬料調勻，也是先試試味道
洋蔥先下鍋，炒個一分鐘稍微軟化
接著將魚板下鍋，煎到這樣兩面帶點焦黃色
倒入醬料，翻炒個兩三分鐘，讓魚板入味，炒到醬汁完全被吸收就可以了。
這道也是很常見的小菜，冷熱皆適宜。我覺得冷冷的魚板口感更Q更好吃
下廚的順序為：
洗米煮飯，切菜準備，先燙豆芽，同時煎韓式煎餅，豆芽撈起放涼之後開始炒豆芽湯的豬
肉，韓式煎餅完成之後開始煎五花肉，最後炒魚板。
韓式煎餅做法在這裡：
https://cake0885.blogspot.com/2019/10/blog-post_10.html
這樣一桌加上準備時間，大約一個半小時。
我還特別買了兩組韓式餐具，扁筷子吃起來更有感覺。
外面只有五度又下雨，我卻能坐在屋裡與丈夫一起享用這桌熱騰騰的美味，要好好感受這
樣的幸福。
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