<日本甜蔥馬鈴薯濃湯>
上週看到＃海豚媽媽做了韭蔥馬鈴薯濃湯，愛蔥的我就非常心動，想著也要來熬一鍋。
但台灣不容易買到韭蔥，問了進口超市也沒有，只好來找替代品。上網查了，韭蔥味道清香不嗆，可能比較接近的是珠蔥或是日本大蔥，剛好家附近的超市有一把日本甜蔥，就被我帶回家了....
這是一道非常簡單，但會讓人心滿意足的湯品
甜蔥的清香，馬鈴薯的濃郁，洋蔥的甜美，再融合了的香料和鮮奶油的滋味，非常非常溫潤好喝。
單喝就很棒，如果能配一塊剛出爐，熱熱鬆軟的手作麵包，大概就是來到天堂了吧～
<食材>
1.日本甜蔥（大蔥）三支
2.中型馬鈴薯 兩顆
3.洋蔥 一顆
4.鴻禧菇 半包
5.高湯 300c.c
6.大蒜或義式香料 適量
7.鮮奶油 適量
<作法>
1.加點油熱鍋，放入切塊的洋蔥和義式香料，炒至微軟透明
2.放入切段的甜蔥，稍微拌炒
3.加入切小塊的馬鈴薯，加入高湯（或清水）和鴻禧菇，稍微蓋過食材，中小火燉煮十五至二十分鐘。
4.食材煮熟變軟之後，熄火稍微放涼，用手持攪拌機或是果汁機，將湯打成糊狀。
5.重新開火，煮至沸騰，加鹽巴和鮮奶油調味。
#海豚媽媽的音樂親子及生活
＃冬天的甜蔥馬鈴薯濃湯
＃好適合拿來佐麵包或義大利麵啊
韭蔥味道 在 [心得] 西洋蔬菜的味覺記錄- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版 無音樂
https://www.wretch.cc/blog/tinka0110/21863202
一直都想寫一篇關於食材味道的食記
在台灣時 看到國外大廚用的外國植物
都會在心裡幻想未知的食材味道
網誌大家都會說 用了什麼食材
可是很少人描述到底這些食材味道如何?
到澳洲這些食材隨手可得 也比亞洲食材相對便宜點
畢竟當季食材吃了才健康 餵飽自己的同時也可以兼顧預算跟健康
最常見的fennel 球莖茴香
個人覺得中文只說茴香很令人混淆
這在洋食算是很普遍的食材
視覺上有點類似西洋芹 口感無論生熟都像西洋芹
但是味道卻是八角帶點生菜味
燉煮後八角味轉淡漸漸趨向無味
與大蒜清炒味道也是清爽 涼拌沙拉也不錯
Leek 韭蔥
長的像蒜苗可是不是 味道也差很多
綠色部分：味道像韭菜
白色部分：味道像蔥白 所以才會叫韭蔥吧！
用綠色段包水餃 味道就像韭菜水餃還很容易打嗝(跟韭菜一樣)
白色段拿來當蔥白爆香 味道不會差很多
而且韭蔥很乾 用報紙包在冰箱可以放上一兩個月不壞
所以都被我拿來當青蔥的替代品 -->青蔥相對貴、要跑中國店、易腐壞
Broccoflower
顧名思義 是跟青花椰 broccoli 配種來的白花椰 cauliflower
有綠色的 也有紫色版
味道像白花椰 口感像綠花椰
因為花球的部分跟綠花椰一樣鬆鬆的 沒有白花椰那麼紮實
視覺上很驚人 除了騙小孩吃怪獸食物 或是增加用餐話題
好像也沒有特殊的味道
還有這種很像吃了會死蹺翹的毒菇樣
朝鮮薊 Artichoke
這傢伙長的最有異國情調(?)
長的像一朵花有自己的味道 跟我們熟悉的食物味覺與口感都不一樣
重點是怎麼吃？
爬過的網誌說 水煮削皮加青醬 好吃
首先 先腰斬橫切 再水煮 請看松露玫瑰的解釋
https://www.wretch.cc/blog/trufflerose/10610115
但松露玫瑰寫的太有意境了 還是沒說實際上要怎麼吃這個怪東西？
Google 到這篇 https://www.wretch.cc/blog/wuliau/3209542
大略跟我的想法相近
想像紅玫瑰花瓣拔起的樣子 剩下的花瓣一瓣一瓣拔起
紅色部位纖維太粗不能吃 白色部分有點嫩纖維 可以像吃蛤蜊一樣吃掉他
拔完花瓣剩下的花托，毛毛的地方 口感很像螃蟹的肺 渣渣的 不能吃 請削掉
還要要削掉外皮 吃裡面的芯 很費工
味道介於不太濃厚的花與山野菜之間
口感就像熟透的甜桃 軟軟爛爛不多汁
準備起來需要點耐性 :)
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本版第一po呀~
※ 編輯: tinkatinka 來自: 120.17.98.96 (10/05 17:41)
不好消化一說 可能來自於此
所以吃的時候要切細碎一點 跟纖維呈直角切
不過韭菜吃多會脹氣 所以一次吃一點點就好囉
※ 編輯: tinkatinka 來自: 120.21.254.63 (10/05 19:25)
聽說價錢還比較高
嘗鮮可以試試 不過這篇已經破梗了 XD
※ 編輯: tinkatinka 來自: 120.21.254.63 (10/05 20:17)
韭蔥白色段是可以替代青蔥蔥白
不過韭蔥綠色或白色段味道都比韭菜或是蔥白淡
使用上要多加一點份量
我的小冰箱 冷凍庫很小 青蔥很容易壞又貴
所以都是拿同樣價錢三倍量的韭蔥代替囉
不過 味道還是會差一點
※ 編輯: tinkatinka 來自: 120.17.211.174 (10/07 21:46)
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