®️2021/08/04
✨#外帶美食 ✨
在家也能吃到五星級功夫菜😍
最喜歡東坡肉和金沙芋香蝦💯
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🔺鄧師傅功夫菜
#元寶花生 $450(原價$499)
#鮑魚干貝荷葉飯 $258
在家也能吃到得到 蘋果日報端午名粽亞軍🥈五星級鮑魚干貝荷葉飯!
以鮑魚、干貝為主角搭配香菇、栗子、鳳眼果等🌰
蒸熟後糯米很綿密Q彈還有淡淡荷葉香~
加上鮑魚干貝的鮮還有栗子、香菇的甜很厲害👍
元寶花生也有榮獲 蘋果日報肉類評比冠軍🏅️使用臺灣豬腳和台灣花生熬煮6小時!
豬腳軟Q不油膩非常入味🐷
花生包覆著豬腳的膠質也好好吃啊~
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🔺蘇杭餐廳
#防疫滿足B套餐 $1500
紹興醉元寶*1盒
蘇杭東坡肉*1盒 (附6個刈包)
松子八仁饅頭*2包 (6個/包)
韭黃鮮蝦水餃*2包 (25顆/包)
紹興醉元寶超好吃!元蹄浸泡紹興酒和花雕酒🍗
肉質軟嫩多汁酒香濃郁很下飯!
東坡肉使用溫體五花肉熬煮六小時🔥
蒸好後淋上特製醬汁,真的入口即化!肥而不膩!超好吃!
搭配刈包一起吃鹹甜交織好美味❤️
韭黃鮮蝦水餃內餡超飽滿!
皮Q內餡紮實多汁不用沾醬也很夠味👍
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🔺家味香客家廚房
#金沙芋香蝦 $350
#繽紛時蔬海鮮羹 $350
#客家小炒 $ 260
最喜歡金沙芋香蝦!
炸過的蝦子加入鹹蛋拌炒香氣迷人🥰
還加了南瓜和蒜頭提味吃起來很有層次!
客家小炒用了五花肉、豆乾、魷魚、芹菜、蔥與醬油的結合🦑
切成一絲一絲調味剛好吃起來非常順口~
繽紛時蔬海鮮羹料也好澎湃🐟
有很鮮甜肥美的鮮蝦、小卷、魷魚
搭配煮到軟嫩的大白菜清爽鮮甜好好吃💯
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#防疫美食情報站 #潮便當幸福味 #防疫美食 #經濟部商業司廣告 #外帶美食 #外送美食 #宅配美食
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,樂扣樂扣MINIMAL簡約炒鍋/28公分 驚爆價999元 兩件再折100元→https://goo.gl/uzsTC9 1. 豆苗蝦仁 加鹽酒汆燙滑潤不乾澀 材料: 蝦仁 250公克 薑片 15公克 辣椒片 10公克 蔥段 30公克 鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 米酒 1...
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韭黃炒香菇 在 Facebook 的精選貼文
舌尖上的分享一牛肉炒河粉
河粉4片切粗條。高麗菜1/4顆切粗絲。牛肉絲加些酒,1/2小匙小蘇打粉,1小匙太白粉拌抓。
起油鍋加4大匙油,先入牛肉絲炒9分熟取出,餘油入高麗菜拌炒片刻,加入河粉條、香菇素蠔油、少許胡椒粉及4大匙水燜軟,再入牛肉及熟的毛豆燴炒一下即可。
沒有韭黃,就用高麗菜湊合湊合,但美味不减😋
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自煮健康料理Day 1⒉
又是一週挑戰❤️ 晚餐仍然繼續努力
❤️紅燒芹菜烤麩
❤️胭脂蝦韭黃炒蛋
❤️竹筍香菇雞湯
歡迎分享你的美味💗一起集點子💡
#記得上傳照片分享給妳的朋友,
#我們一起好好防疫煮
韭黃炒香菇 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
樂扣樂扣MINIMAL簡約炒鍋/28公分
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1. 豆苗蝦仁
加鹽酒汆燙滑潤不乾澀
材料:
蝦仁 250公克
薑片 15公克
辣椒片 10公克
蔥段 30公克
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙
醃料材料:
蛋清 1大匙
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙
汆燙大豆苗材料:
大豆苗 200公克
水 800cc
鹽 1大匙
沙拉油 2大匙
米酒 2大匙
作法:
蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
鍋中煮滾水加入鹽與沙拉油,大豆苗入鍋汆燙後加入米酒,水滾後立即起鍋。
TIPS:加鹽與沙拉油汆燙大豆苗滑順不乾澀
少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
最後將大豆苗鋪底,再將炒好的蝦仁淋上即可。
2. 麻油松板針菇
加米酒汆燙針菇去腥味
材料:
松板豬 400公克
薑絲 50公克
枸杞 20公克
胡麻油 3大匙
米酒 150cc
水 150cc
鹽 1/4茶匙
汆燙金針菇材料:
金針菇 200公克
米酒 2大匙
作法:
松板豬肉片先斜切劃刀後切成片。
TIPS:劃刀易熟均勻更入味
胡麻油熱鍋煸香薑絲至微焦香加入豬肉片炒至變白。
加入米酒、水、枸杞煮至滾再煮約2分鐘後加鹽調味。
起另一鍋煮滾水放入金針菇與米酒汆燙,至微滾即可起鍋。
TIPS:加入米酒去除腥味保持口感
將金針菇盛盤,將麻油松板豬倒入即可。
3. 銀芽麻辣肉片
加白醋汆燙 銀芽不變黑
材料:
豬五花肉片 400公克
薑末 20公克
蒜末 40公克
蔥粒 40公克
花椒 10公克
辣豆瓣醬 60公克
醬油 1大匙
白醋 1大匙
沙拉油 4大匙
乾辣椒 10公克
水 200cc
米酒 3大匙
糖 1大匙
醃料材料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 4茶匙
燙銀芽材料:
銀芽 200公克
白醋 2大匙
水 600cc
作法:
豬五花肉片先與醃料材料攪拌均勻備用。
熱油將花椒煸香過濾,留下花椒油爆香蒜末、薑末、乾辣椒與豬肉炒香。
加入辣豆瓣醬、醬油、水、米酒、糖、白醋煮滾後續煮1分鐘撒上蔥粒。
另備一鍋水,煮滾後加入白醋,再放入銀芽汆燙,水滾即撈起。
TIPS:加入白醋銀芽汆燙不變色
將銀芽盛盤撲底,再將麻辣豬五花淋上即可。
4. 韭黃牛肉
微滾汆燙韭黃不過老
材料:
牛肉 250公克
鮮香菇 50公克
辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 30公克
蠔油 3大匙
米酒 2大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙
醃料材料:
醬油 1大匙
蛋清 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙
汆燙韭黃材料:
韭黃 200公克
鹽 1大匙
沙拉油 1大匙
作法:
牛肉與醃料攪拌均勻備用。
TIPS:最後拌勻再加沙拉油攪拌防止沾粘
熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
另備一鍋水,煮滾後加入鹽與油後放入韭黃汆燙,微滾後及撈起。
TIPS:加入鹽與沙拉油汆燙口感才滑順清脆
將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。
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韭黃炒香菇 在 我的好事集 Youtube 的精選貼文
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開運鮮蝦餃子
材料:
鹽 2茶匙
白麻油 適量
金桂醬油 適量
中筋麵粉 適量
米酒 少於半瓶蓋
蝦 20-25隻
蔥花 少許
韭黃 1把
薑泥 少許
絞肉 1000公克
乾白菜末 500公克
餃子皮 適量
豆漿濾袋
餡料
作法:
1. 白菜洗淨、放乾後切細,用少許鹽巴抓醃出水,再置於濾袋中擠乾水份;韭黃切碎;絞肉中加入鹽、白麻油、金桂醬油、蔥花以及薑泥,拌勻後可先取少許絞肉加熱試吃,調整味道;剪去蝦頭的尖銳蝦劍後保留蝦鬚、切下頭尾,頭尾需各留一節蝦身;蝦中段去殼、剖半並剔除泥腸,用少許米酒抓過;備用
2. 調味好的絞肉與白菜拌勻,韭黃少量加入,包完再加;將備好的蝦仁與肉餡包成餃子後即可準備下鍋
3. 蝦頭蝦尾均勻裹上薄薄的麵粉後,放入油鍋中炸至酥脆後撈出,待油溫升高後再次回鍋,逼出多餘的油
4. 水滾後放入餃子,用鍋鏟沿著鍋底輕推避免黏底;蓋上鍋蓋等水再次沸騰後,加入約50ml的冷水,須注意餃子是否黏底;重複前面加水與輕推餃子的動作,至餃子浮起,且餃子皮與肉餡之間產生空氣感,即可撈起;撈起後再一顆一顆過到另外一個盤子,較可避免餃子黏住;完成後即可擺盤上桌
開運翡翠餃子
材料:
鹽 3茶匙
白麻油 適量
香菇 數朵
蔥花 少許
黑木耳 適量
粉絲 適量
板豆腐 適量
乾菠菜末 500公克
餃子皮 適量
作法:
1. 菠菜汆燙後浸冰水,切細並放入濾袋擠去水份;木耳泡開、切細;蝦米泡軟後挑沙、炒香再切末;將板豆腐搗碎,炒至乾後再倒入少許油拌炒;香菇泡開後,切細並炒乾;粉絲用滾水汆燙後切小段瀝乾,備用
2. 將上述備好的料加入鹽與香油,拌勻後包成餃子即可準備下鍋
3. 水滾後放入餃子,用鍋鏟沿著鍋底輕推避免黏底;蓋上鍋蓋待水再次沸騰後,加入約50ml的冷水,再次確認是否有餃子黏底後蓋上鍋蓋;當餃子浮起,且餃子皮與肉餡之間產生空氣感,即可撈起;撈起後再一顆一顆過到另外一個盤子,較可避免餃子黏住
餃子必備三合油
材料:
白醋 1份
白麻油 1份
金桂醬油 2份
將上述材料調勻後,搭配餃子食用
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