一項由中研院、台大及國衛院共同完成，使用台灣三次國民營養大規模調查的結果（第一次1993~1996年、第二次1999~2000年及第三次2005~2008年），經由彙整分析後發現，90%以上國人膳食纖維攝取不足，男性平均每天只攝取13.7公克膳食纖維，女性14公克，較衛福部的每日建議攝取量25~35公克，足足少了50%。若將30公克纖維質平均分配到一日三餐中，則我們必須每餐攝入的膳食纖維量要達10公克才行。
Reference:
1. 資料 / 照片 來源: 元氣網 http://bit.ly/2T1rgix
2. 作者:
「潘懷宗」教授
> 陽明大學藥理所兼任教授
> 國立中央大學通識中心兼任教授
> 國立政治大學 National Chengchi University (NCCU)「基礎醫學概論」教授
> 國立清華大學National Tsing Hua University「基礎醫學概論」教授
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台大醫院 National Taiwan University Hospital
國立陽明大學 National Yang-Ming University
食品營養概論 台大 在 [評價] 101-2 林璧鳳食品營養概論- 看板NTUcourse 的推薦與評價
※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）
（是／否／其他條件）：是
哪一學年度修課：101-2
ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)
林璧鳳/ 黃青真 老師
λ 開課系所與授課對象 (是否為必修或通識課 / 內容是否與某些背景相關)
生化科技系選修，可當A8通識
δ 課程大概內容
(摘錄自Ceiba)
內容可分為約十六個主題，先由簡介與定義介紹營養學的基本概
念，再分別講述三大熱量營養素包括：醣類與富含醣類的食物；油
脂與富含油脂的食物；胺基酸、蛋白質、蛋白質品質與富含蛋白質
食物。之後再講述能量平衡與體重控制；食物份量、代換表與膳食
設計。後半段主要介紹微量營養素，首先講述維生素與礦物質簡
介、分類與使用，再分別介紹與能量代謝有關、與血液生成有關、與
骨骼生長有關、抗氧化相關等之營養素、水與電解質、其他礦物質等。
期中考之前由黃青真老師授課，期中考後由林璧鳳老師授課。
Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★
課程★★★★★
分數★★★★(會稍紮實)
加簽★★★(有點小亂)
η 上課用書(影印講義或是指定教科書)
1.指定用書：Grosvenor & Smolin: Nutrition, Wiley & Sons, Inc (2006)
2.但可以不用買教科書，老師上課是用PPT，也會放到Ceiba上面。
μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)
這門課是以英文PPT、英文考題的方式來進行，但老師會用中文講
解，有些名詞會附註中文，這也代表著必須要記誦不少的專有名詞。
兩位老師其實都蠻有媽媽的風格，期中考前的黃青真老師講話偶爾
會比較激動一點，林璧鳳老師就比較平穩，當然兩位老師都是按照投
影片來講課。投影片的內容蠻詳細的，不過要自己看的話還是稍嫌吃
力。精華區的評價文說得也不錯，由於這門課是下午5、6節，所以很
容易睡著，這時候林璧鳳老師就會非常積極把大家叫起床，然後會告
訴大家這樣對身體不好…之類的。
一學期之後其實可以學到不少東西，包括營養素的認識、體重管
理、維生素對身體的影響，是一門不錯的課程。
σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)
1.期中45% 期末50% 作業5%
2.稍微紮實了點，因為如果沒有認真念，看到英文考題時會很慘，老師強調
她會當人。
ρ 考題型式、作業方式
1.期中考題是六十幾題的選擇題，加上一點簡單計算、名詞解釋
2.期末考題都是選擇題(有分AB卷)
3.作業是比較一些食物的營養成分，不難完成，但你會發現有些食物很可怕。
4.考題非常偏記憶，投影片的圖、文字敘述都要記得很清楚，不然考試的時
候看到一堆長得很像的英文名詞，腦袋會瞬間空白，像是營養金字塔的順
序、或是以幾大卡為基準來設計的、各個營養素的功能等。
ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
加簽習慣？嚴禁遲到等…)
精華區說的隨堂測驗後來就變成自由填寫了，老師說有人反應不喜歡這
種模式，但下課之前動動腦回顧一下老師說了些什麼，倒也還不錯。
出席率/加簽：剛開學前幾週會傳簽到單，後來就不會傳了，但考試要注
意早點來，因為這次簽到超過教室人數，晚來你就需要去搬桌椅。加簽之前
鬧得有點沸沸揚揚，希望下次可以調整。(但一定第一週就要去，我是撐到
人工加簽的)
可以不需要基礎，但要有一顆熱愛讀英文的心(原PO有時候看到英文講義
就想吐血)
Ψ 總結
老師曾經說過這門課算是比較學理的，強調不是甜甜、輕鬆的課程，但如
果你願意下工夫去讀，會得到不少的收穫！但如果討厭記憶，那會撐得很辛
苦，畢竟考試佔的比重蠻大的。精華區的文有點久了，就特此完成這篇評
價；想選的人兩篇可以對照一下，再考慮要不要修這門課。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.12.120.9
謝謝推文的同學，努力改正中!!打錯老師名字很失敬>~<
※ 編輯: Qdream 來自: 101.12.123.168 (07/21 00:30)
※ 編輯: Qdream 來自: 101.12.123.168 (07/21 00:31)
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