毒理的講食品往往是笑話一場，但新聞記者就是愛用，因為聳動。
我昨天才在跟一個長輩討論製程，裡面就講到酸鹼中和，課本都是教H+ +OH-=>H2O
的確是這樣沒錯，但現實中要怎麼做，怎麼均勻、怎麼分散，就是要實務的操作了，不是鹼塊直接丟進去就能做好。
【三人成唬造成偽食安新聞之
食藥署還我牛奶】
今天一早聯合報刊出「森永牛奶糖沒驗出奶 學者：可能是添加量太少」震驚了韋恩。內容說衛福部食藥署公布「森永牛奶糖」的動物性成分檢驗結果為陰性、沒驗出奶。韋恩已經覺得不對，正要澄清解釋食藥署之不妥。
結果傍晚蘋果日報就刊出「森永牛奶糖沒有奶？食藥署遭打臉！竟用錯檢驗法」。其中食藥署簡任技正蕭惠文強調，素食摻葷產品一般採用Real-time PCR方法做初步檢驗，但檢驗結果並非判斷產品合不合格的唯一依據，還會搭配行政調查結果去做綜合判斷與處理。根據台北市衛生局的調查公文，從產品配方表和製程投塗料紀錄看來，森永牛奶糖成分確實含奶、沒有違規，將更新網站資訊。
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問題出在哪裡？韋恩認為有三大錯，堪稱三人成唬。
一錯，錯在用錯檢驗方法。食藥署採用即時聚合酶鏈反應（Real-time PCR）檢驗法，PCR法驗的是DNA，所以這項檢驗方法過去主要用於鴨血、重組肉等沒有高度加工的產品。而牛奶是牛分泌出來的東西，基本上沒有DNA，只有牛奶裡落入牛肉、皮膚等體細胞時才會有微量DNA，所以分析不夠準確時，取樣不夠大量時，就會驗不到，呈現陰性。
而且牛奶糖則經過三道以上加工程序，包含120度C以上高溫熬煮、殺菌、凝固塑型等，就算有微量DNA也容易被破壞殆盡，而SGS、台美這2家第三方檢驗公司也說，PCR無法百分百精確測量高度精煉產品。真的有在認真做研究的學者也會知道PCR會高度受到牛奶裡的糖分干擾，根本測不準，這是另一大誤差的來源。
尤其是政府判定產品合不合格應該謹慎，更不該把檢驗結果當成唯一依據，應該輔以調查確認後，再來發新聞，政府應該穩重點，不需要這樣搶新聞吧。這點讓韋恩對食藥署的專業感到不解。
二錯，聯合報根本不顧平衡報導，只挑聳動血腥的說法，早上的新聞中本來就有採訪食品分析的權威陳景川教授，他早就說牛奶糖成分幾乎是糖類、不是牛奶，因此的確可能因為DNA量少導致驗不出來，「取樣不當」。但是聯合報寧可聽信另一聳動、卻不夠專業的招名威教授說法說是「可能是添加量太少」
三錯，很多人巴不得見到食安事件，即使專業不足，仍然把滑坡理論應用得淋漓盡致，是不是這樣才好搏版面、搶當名嘴？什麼「學者表示，這個檢驗方法是世界通用的標準方法」「應能合理推測是牛奶原料添加量少所致」，事實證明這根本不是世界通用的標準方法，說法根本錯誤。
而韋恩最痛恨什麼合理推測的說法，跟保留法律追訴權的說法一樣無稽，只是掩飾自己沒自信能夠說出番道理來，用所謂「合理」來偷換主詞，逃避自己說話的責任。
「三人成虎，曾參殺人」，政府、媒體、學者專家這樣連串下來的錯誤說法，廠商根本被打到谷底，毫無辯駁的餘地。商譽受損的情況下，尤其是媒體與所謂學者，需要出來為不當言論道歉賠償嗎？但是森永表示，直到晚間，食藥署也沒來道歉。我想森永大概也只能自認算了。但是食安秩序經得起這樣一再驚擾嗎？
食藥署簡任技正 在 Re: [問卦] 技正大概軍中什麼等級- Gossiping - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
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