最近在團購WMF不沾鍋，只好每天秀一下廚藝。其實我小時候都是茶來伸手，煮菜根本輪不到我。
這裏買👉 https://reurl.cc/1YpoYX
＃留言要你加入群組的都是詐騙
一直到了民國78年我到海三廠的5號塢服役，新兵上船首先要學習機器，驗收通過才可以放假！同梯中我是第一個驗收通過的，結果被派去廚房當幫廚，第一天連怎麼切菜都不會。然後主廚也很懶，教過一次以後就讓我一個人負責全軍艦的早餐。
我要5點起床，準備快百個饅頭，煮稀飯，配菜加上炒蛋、青菜、肉鬆跟醬菜！最累的還是手工大饅頭，一開始都發不起來，被罵了好幾次之後我抓到訣竅！只是要做那麼多饅頭，光是揉麵團就可以耗盡身功力！
不過我還是很有戰鬥力，一開始就先燒開水跟煮稀飯，等水開的過程中就拼命揉麵粉，水開之後開始蒸饅頭，接著就是炒菜、炒蛋跟準備醬菜，只要一個小時我一個人就可以搞定整船的早餐。
當廚房還是有些趣事，例如我每天上要打好幾盒的蛋，最怕的是打到臭蛋，把整鍋的蛋液弄髒，我總是不慌不忙的把臭蛋舀出，當然不可能全部舀乾淨，然後再將全部蛋液攪拌後一起做炒蛋。
重點來了，自己吃的炒蛋就拿新鮮雞蛋重新做，我就不跟著一起吃臭蛋了！
還有一回主廚炒完麵之後就走了，我負責把全部炒麵舀到大臉盆上菜。但是廚房太過油膩，我把整大盆的炒麵直接倒在地上，地上都是黑黑髒髒的油垢。
我一樣不慌不忙先拿出自己的鋼杯，把上面乾淨的炒麵先舀給自己！接著拿起鍋剷把炒麵通通舀回去，接觸地面的炒麵我就挖起來丟進餿水桶！
等到我把炒麵弄好後發現份量不大夠，阿兵哥吃不飽會出大事情。所以我就到餿水桶把丟掉的炒麵通通挖出來，然後再將整盆炒麵重新攪拌一番，反正當天我看大家也吃不出來。
當兵時在廚房磨練了一個月，觀察大廚如何煮菜，發現他就是把所有的醬料都加進去，有一回他在煮牛肉麵，發現不夠鹹就加醬油跟鹽巴，太鹹之後就加糖，感覺味道怪怪的他就丟給我，自己就跑了，我就加水加辣椒，嚐了一口之後我也跑了！阿兵哥一樣吃得很開心！
故事講完了，WMF不沾鍋團購要趕快參加喔，我的分潤會全部捐給慈善團體：
《7/21-28 不敗教x WMF x王后之地》強強聯手「好鍋配好油」超優惠組合!!!
這裏買👉 https://reurl.cc/1YpoYX
饅頭 發不起來 在 [問題] 饅頭發不起來? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天試做了 芋頭饅頭(因為家中還有芋頭就想說順便加了)
先做了老麵
中筋麵粉100g
適量水
約一茶匙 鹽
約一茶匙 糖
酵母粉 2g左右
揉了有20分鐘左右,麵團算是有起筋,變的很難揉,要用很大力
狀態也有三光
(放著讓他發了12hr以上,但沒有變的特別大?)
後來 中筋麵粉 200g
很像是失敗的老麵 (聞起來真的有些酒味,也或許是我的錯覺?)
煉乳
少許鹽和糖
豆漿少許 (用來取代水,因為家中豆漿太多)
芋頭小塊(已蒸熟 少許)
後來有些用餘熱讓饅頭去發(又是沒什麼長大)
拿去蒸了,也沒有變大(哭哭)
試吃起來居然只有鹹鹹的味道...(鹽也沒有放的特別多!也沒有啥芋頭味)
想請問到底是哪各步驟出了問題?麻煩大家了> <
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.233.146
※ 編輯: ivy1987bass 來自: 114.45.233.146 (03/12 08:48)
酵母沒過期,新買的,第一次做才打開
水溫就是一般涼的那種,沒有特別用熱水或冰水
天氣太冷~~~會影響饅頭很大嗎?是因為發的時間還是不夠嗎??
※ 編輯: ivy1987bass 來自: 114.45.231.158 (03/13 23:59)
... <看更多>