雖然去唔到日本旅行
但係都可以留喺香港嘆美食
難得放假出去灣仔嘆一個正正的Lunch
知道位於灣仔的「 紅花會 」
全新推出了三款菜式配以清酒嘅套餐 ⬇️
「 Seafood Loves Sake 日本清酒x海鮮料理 」
我就一人order咗一份【 #椒汁鮑魚 】
做餐前小食傾吓計問吓大家近況先
由於我哋兩個太大食了
唔夠喉再叫多個二人Lunch商務套餐
呢個價錢豐富到我哋捧住個肚出門口
超級滿足呢👏🏻
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎ 食後感 ：✨
「 Seafood Loves Sake 」
【 #椒汁鮑魚 】
炒得非常香非常有鑊氣的鮑魚
切成一片片薄薄的鮑魚片
配以香椒辣汁又爽口又惹味
【 #龍勢夜の帝王 】
呢兩杯日本清酒🍶是
夢幻酒米育苗藏內儲半年才推出的珍稀酒
飲一啖甜郁濃香的清酒味道
可以解除椒汁的辣度
同時又能釋放鮑魚的鮮美
啱晒食BB辣嘅我
「 BUSINESS LUNCH SET商務套餐 」
【 #前菜小食 】
三款美味的前菜小食包括
很入味很林的胡麻白肉茄子🍆
還有爽脆的香油蓮藕片
三香三椒蹄花肉半肥瘦好好食
【 #明火例湯 】
飲落去有Lim口嘅口感
可見燉湯非常足料
【 #黃菊酸菜桂花魚 】
呢一盤黃金色的酸菜魚很大鍋
先飲一啖酸菜魚湯酸酸辣辣嘅味道好開胃
還有桂花魚的份量很多
夾起一塊塊嘅魚肉原來係冇骨㗎
魚肉質感滑溜但味道帶一點泥味
另外仲有炸香咗嘅不同魚部位
食落去更添口感呢
【 #麻辣海皇炒飯 】
一向都好鍾意食炒飯嘅我
覺得呢個炒飯嘅味道同埋配料真係冇得輸
咬到一粒粒綠色嘅辣椒🌶️更添Juicy 呢
【 #杞子桂花糕 】
見到心型嘅桂花糕即刻心心眼要相機食先
咬一啖即刻好Q彈
而且桂花味道濃郁
仲咬到一粒粒嘅杞子啊
這一餐豐盛嘅午餐啱晒鍾意食BB辣嘅我
一起身去食又開胃又好味
相信我不久嘅日子會再encore去食❣️
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📍 #紅花會
地址: 灣仔謝斐道303號凱聯2樓
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香油 炒飯 在 [食譜] 麻油高麗菜肉絲蛋炒飯- 看板cookclub 的推薦與評價
有圖有真相好讀板：
https://hsiangling5.pixnet.net/blog/post/95029754
純文字版：
次於所謂的湯湯水水容易上手的程度，私心認為，那莫過於炒飯了。
炒飯在我心裡真可說是專業清冰箱的好媳婦角色，
舉凡炒培根高麗菜所剩的高麗菜、前一餐沒吃完的炒三鮮、
喝光鮮魚湯但留了一堆料的魚肉塊、冰在冷凍庫裡的冷凍三色蔬菜、
煮玉米濃湯沒用完的玉米罐頭、早餐作吐司而多出來的火腿片、
以及冰箱裡肯定食常都有且配角主角都可兼當的雞蛋，
當然還有被打入冰宮裡的隔夜白飯，
通通都可以丟入鍋裡快速拌勻炒熱後就可以端上桌了。
不僅食材種類很隨興，即使是份量也是。
而炒飯的固定班底無非就是隔夜白飯和蛋了。
有了這兩樣食材，不管是要加上醬油(膏)、沙茶醬、番茄醬、XO醬還是炸醬，
完全可以說是換湯不換藥，輕易變化出各種不同口感的炒飯吶。
這其中我最喜歡用來和炒飯搭配的，就是麻油了。
說起麻油和我之間的聯繫，大概就要算是寒冬裡都要用來小補祛寒的麻油雞了，
接著是農曆七夕的麻油雞飯，
然後是阿嬤時常用麻油爆香薑絲後的煎荷包蛋，
而後把雞蛋改成隔夜白飯，這就是最基本的麻油蛋炒飯的版本了。
而這篇所要分享的是，從冰箱裡翻出儲存食材的進階版麻油炒飯了。
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左上那一小碗白色碎丁就是前一晚炒菜剩下的幾片高麗菜洗淨後而成。
右邊盤子分別是隔夜白飯、老薑絲以及豬肉絲。
至於剩下的那個，就是冰箱裡的固定班底小雞蛋了。
很明顯地，高麗菜份量遠大過於白飯。
但沒辦法，家裡就剩下這麼少的白飯，
為了填飽肚子，便自行增加了高麗菜的份量。
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調味的部分也極為簡單，鹽巴、白胡椒粉以及黑麻油。
這裡就要好好推薦屏東崁頂的義豐純麻油了，
老實說我在臺北也因貪圖便利而購買了其他品牌的麻油，
但光是開瓶後聞起來的麻油香氣以及下鍋後煮出來的味道，
遠比不上崁頂這家老字號的百年老店。
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熱鍋後倒入適量麻油以爆香薑絲直至乾癟釋出薑的香氣，
接著依序加入雞蛋炒碎，再加入豬肉絲和隔夜白飯炒至紅肉轉白且白飯轉熱。
最後添加些許鹽巴和胡椒粉拌勻即可上桌享用。
隔夜白飯易結塊而不易攪拌得鬆散，
建議下鍋後可先用鍋鏟一邊用平底處輕壓白飯再推開。
切忌使用鍋鏟尖銳處直接推開，不僅沒什麼效用，且傷鍋子。
我通常會直接把雞蛋打入鍋裡，僅是因為不想再另外洗攪拌蛋液的碗。
如果還不太會打蛋，建議先把蛋打在碗裡攪拌均勻，
免得發生要在熱鍋裡尋找細小蛋殼的窘況。
先炒蛋的原因，是因私心不喜歡蛋液後放而沾黏其他食材。
這道料理其實沒什麼技巧，僅是要快速均勻拌熟鍋裡的食材，
動作要快阿以免蛋都焦了。
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屏除洗菜切肉的備料時間和洗鍋的後續清理手續比較漫長之外，
從下鍋到端上桌，花不到五分鐘吶哈哈。
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