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20210611。美好餐桌
BTS套餐，是中午去得來「慢」買給畢業生的！被推銷飲料換蜂蜜奶茶，沒有獲得紫色飲料杯（腦）！
鴿子也是中午路過拍的，一整排路燈桿，牠們就挑路口這根站！
蒜香龍鬚菜。
香煎鯛魚排。
醬燒五花肉。
保美媽媽的豬油拋。
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高雄愛河畔河西路上的「Jack Brothers Steakhouse 傑克兄弟牛排館」，
供應的牛排都是選用美國USDA Prime或Choice等級新鮮冷藏牛肉，
經過最佳天數的濕式熟成，
以獨家研發的綜合香料調味煎烤。
這家的牛排肉質鮮嫩度和口感的呈現都很到位，
整體水準還不錯，
因此這家是我個人挺推薦的牛排館之一。
餐廳裡空間寬敞舒適，
又能欣賞愛河河畔美景。
這家同時是很不錯的聚餐或約會餐廳的好選擇。
完整圖文：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229725182
傑克兄弟牛排館高雄店 Jack Brothers Steakhouse Kaohsiung
地址：高雄市鹽埕區河西路6號
鄰近捷運站： 高雄捷運橘線O2鹽埕埔站、 輕軌C11真愛碼頭站
電話：(07) 532-6188
營業時間：每天 12:00~15:00；17:00~22:00
下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
快速追蹤「Jeremy以食為天」！
http://goo.gl/MjFm8e
大家在IG上也一起來追蹤「Jeremy以食為天」吧！
https://www.instagram.com/jeremy_foodie/
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最近被好多朋友生火氣炸鍋料理，差點衝動買氣炸鍋，還好冷靜下來，想想其實家裡的小烤箱也是粉好用滴，加熱快有紅外線加熱，又能控溫、定時，不用預熱就能烤，冷凍食品不解凍直接烤也沒問題，只差沒旋風需要中途翻面，烤出來的甜不辣一樣酥脆好吃，灑點椒鹽或刷上燒肉醬，就粉美味～
（不斷給自己洗腦，家裡的小烤箱就是氣炸鍋🤣）
2019/05/02🍱
#香煎鯛魚排
#烤甜不辣條
#涼拌黃豆芽
#蒜炒地瓜葉
#麥飯
【竹北美食週記】遠離鮭魚之亂！免正名，提前預約即可享受美味肥嫩的鮭魚腹！漁市大眾食堂（竹北店）
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忙碌的上班族，一樣可以享受日本料理的美味！
不用特地花時間去正名~~
不用專程花時間去排隊；
在竹北就可以安心方便地享用鮭魚料理。
一條魚只能切二條鮭魚腹！
珍貴又美味。限量供應！要提前預約才有喔~~~
【全系列浮誇套餐】
3-4人吃剛剛好，
原價$3240，
特價$2990 ，
請一個禮拜前電話提前預訂喔！
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂（竹北店）
地址：新竹縣竹北市光明三路51號
電話： 03 657 1895
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
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每天都有網友留言和私訊跟我說看了我的某部影片做出了好吃的菜，連身邊的人都喜歡。謝謝你們，看了真的很感動，那種感覺就像小孩說我煮的飯很好吃一樣，心裡甜甜的、嘴角都會上揚那樣，這是讓沒上班的中年人生的我得到最好的肯定與成就感了❤️❤️❤️
《奶油鴻禧菇鮭魚》（請按右下角HD）
🍄這其實是兩道菜，分開煮也可以，今天利用鮭魚的油和奶油順便炒鴻禧菇。
🍄如果是不沾鍋，可以直接先煎鮭魚，快煎好時再加一塊奶油煎一下，奶油味會更重。
🍄鮭魚一定要皮那面先煎，不要急著翻面，還沒煎熱就翻面魚肉就糊了。
🍄菇類在煎在炒的時候也是不要急著翻，讓菇內的香氣和水氣出來再炒才好吃。
🍄影片後面沒拍到加伍斯特醬，不加不會怎樣，但加了很不一樣😀😀。
🍄鮭魚相關料理:
🔹鮭魚青蔥飯糰: https://youtu.be/R4RD-n7qDZg
🔹鮭魚白菜: https://youtu.be/FVp4GXkpLE4
🔹味增鮭魚: https://youtu.be/PWnMVTF7lnk
🔹酸黃瓜鮭魚起司鯛魚燒: https://youtu.be/KIP_AmTKTrg
🔹鮭魚味增湯: https://youtu.be/ypcmRpXwLtI
🔹香煎鮭魚&鮭魚油蔥: https://youtu.be/BKens4CkG0k
🔹魩仔魚玉子燒: https://youtu.be/pHLvTzS8fJw
🍄其他魚類料理:
🔹檸檬魚排: https://youtu.be/QOYa_PmaDLA
🔹辣炒丁香魚:https://youtu.be/KfDDgt4rXPI
🔹橘汁魚排: https://youtu.be/MX9PEzeoW1M
🔹魚肉豆腐粥: https://youtu.be/J667AgCCHUg
🔹醬燒柳葉魚: https://youtu.be/nikaQ3BM5IY
🔹奶油醬油魚排: https://youtu.be/HFCUg5ZxgPg
🔹咖哩魚排: https://youtu.be/svAyAa2HUc8
🔹鯧魚米粉: https://youtu.be/6a0mElUp_QQ
🔹紅燒魚: https://youtu.be/o3jfwWGBIEA
🔹麻油烏魚湯: https://youtu.be/EUVOKRO4B_M
🔹烤魩仔魚飯糰: https://youtu.be/b2q8YbjR2oY
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嘉鱲;屬於鯛科魚類，大家都叫牠「真鯛」，這種魚的體表覆滿艷麗的銀紅色鱗片，其間還點綴著寶藍色斑點，是所有鯛科魚類中外型最艷麗也最討喜的魚兒..有著紅裳艷姬的美名。
台灣傳統上對於魚類美味排名：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」可見人們對它的好評。
中文名：嘉鱲魚
英文名：Red seabream
學名：Pagrus major
俗名：真鯛,正鯛、,加臘
嘉鱲魚體型為側扁的橢圓形，頭部比例較大，背部稍微隆起，野生魚體色呈淡紅色，而養殖的體色較黑。 生活的地區主要以砂泥底質海域及礁石區。食性為肉食性，以底棲生物為食。產卵期在4-6月，此時會遷移到較淺水域產卵。通常為群棲性，隨季節改變成群洄游，變換其棲所。台灣則分布於南部、西部、北部、東北部及澎湖海域。 基隆白燈每年冬天都有機會釣到。
嘉鱲魚是台灣的高級海鮮之ㄧ，也是海水箱網養殖的重要魚種。現在市場或是餐廳所見的嘉鱲，大多是人工養殖。食用方式以生魚片及燒烤的方式最常見，另外也可以用清蒸、醋椒及香煎等方式烹調。
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法式嫩煎魚排Sole Meuniere · 上次向大家介紹了Julia Child，除了紅酒燉牛肉之外，很多人也會從她的食譜中挑這道來料理。簡單美味的法式家常菜，保有食物原本自然的風味。 ... <看更多>
香煎鯛魚排 在 [心得] 好市多新鮮鯛魚背肉6吃- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版：https://blog.roodo.com/dacquoises/archives/20993036.html
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我家是典型小家庭，吃飯人口只有我跟老公，以前到了好市多看到新鮮、品質好、
價格合理的生鮮肉品總是只能望肉興嘆，眼巴巴看著那些肉跟我們擦「嘴」而過。
但自從巧婦我本人（很敢講！）發現家裡冰箱「真空保鮮」跟「急速冷凍」功能無敵好用
以後，我們就不怕把一大盒肉帶回家啦！
我的作法是這樣的，新鮮肉品帶回家後，先用乾淨的保鮮袋分裝成一餐要煮食的小分量～
把一、兩天內可以煮食完畢的份量放在真空保鮮室，可以確保這些肉品一直很新鮮（記得
一定要在保存期限內喔～）。
剩餘的肉就放到急速冷凍室，讓肉品的鮮美可以盡可能地透過冷凍方式保存～
冷凍的肉品要煮食的前一晚，記得要放到真空保鮮室，冷藏退冰解凍。
目前為止，我已經實驗過魚肉、豬肉以及牛肉三種肉類了，煮起來都沒有不討喜的腥味或
冷凍味；
換句話說，保鮮效果是很棒的唷！提供給大家參考參考，哇哈哈！
那如果家裡冰箱沒有「真空保鮮」跟「急速冷凍」功能，那就把一、兩天內要用的肉放在
「冷藏室」，其餘的肉放「冷凍室」，應該也是同樣意思低～
今天要推薦的好物是好市多新鮮鯛魚背肉！
魚如其名，很新鮮～新鮮就不會有腥味，又鯛魚背肉真的很討喜，營養高、熱量低、無刺
、無魚頭（剛好我跟我老公都不會啃魚頭，所以沒有魚頭我們好開心～少了一個麻煩！）
，重點是，真的好好吃！
我們一看到就很開心帶一大盒回家啦！
一盒裡頭有9大片鯛魚，好市多用真空包包成3包，1包3片鯛魚對我來說份量蠻剛好的，就
沒再分裝了～
鯛魚用來煎、煮、蒸、炸都很適合，接著就來分享我們利用這盒新鮮鯛魚背肉做成的簡單
好味吧！
* 香煎鯛魚
料理鯛魚最簡單又最基本的作法，應該就是直接下鍋煎～
我老公吃的時候還不自覺地一直說：怎麼會有這麼好吃的魚！
想要快速滿足味蕾，就煎一塊鯛魚入口吧！
《材料》
鯛魚1片（約200公克）
米酒約3大匙
醬油約2大匙
太白粉約3大匙
橄欖油適量
檸檬1/4顆
《作法》
1. 鯛魚洗淨後以廚房紙巾吸乾水份，將整片鯛魚順紋切塊，以米酒及醬油醃約10分鐘。
2. 將醃好的鯛魚塊裹上太白粉，置於乾淨盤中，等反潮（就是醃醬將粉也弄的濕濕的樣
子）。
3. 煎鍋內均勻抹上橄欖油，熱鍋後，將作法2.的鯛魚塊下鍋以中火煎至兩面金黃，即可
起鍋。
4. 食用時，淋上些許檸檬汁，可增添風味。
* 鯛魚豆腐味噌湯
清爽無負擔的健康料理，足量的鯛魚，吃完會讓人大呼過癮唷齁齁～
《材料》
鯛魚2片（約400公克）
高麗菜1/4顆
板豆腐1塊
貢丸6顆
味噌2大匙
蔥花適量
《作法》
1. 鯛魚洗淨後以廚房紙巾吸乾水份，將整片鯛魚順紋切塊。高麗菜洗淨切丁（我喜歡吃小
小片的高麗菜～）。板豆腐切小塊。
2. 取一湯鍋，水煮滾後將作法1.的鯛魚、高麗菜、板豆腐及貢丸通通丟下鍋，繼續煮滾～
3. 味噌以開水調開，倒入作法2.的湯裡，湯煮滾後，試一下味道，調整鹹味，味噌如果
夠鹹就不用放鹽巴了～最後，灑上蔥花，即可呈入碗中大快朵頤啦！
* 日式照燒鯛魚
有天B.B.加班很晚回到家，說自己還沒吃晚餐（真的好可憐），立馬就做了這道照燒鯛魚
，從備料到出菜只要10分鐘～真是非常適合拯救飢腸轆轆的苦命男兒～
《材料》
鯛魚1片（約200公克）
米酒約3大匙
薑泥約1大匙
蒜末約1大匙
橄欖油適量
日式照燒醬2大匙（我是買小磨坊的日式照燒醬）
開水1小匙
《作法》
1. 鯛魚洗淨後以廚房紙巾吸乾水份，將整片鯛魚順紋切塊，以米酒、薑泥及蒜末醃約5分
鐘。
2. 煎鍋內倒入橄欖油，油熱後，將作法1.的鯛魚塊放入鍋中，以中火煎至魚塊雙面肉色
變白。將日式照燒醬及開水倒入鍋中，讓魚塊均勻裹上醬汁，以大火收乾即可呈盤。
* 泰式清蒸檸檬鯛魚
泰式清蒸檸檬魚是到泰國餐館必點菜色之一，價格約200元起跳。
其實這道菜作法相當簡單，自己動手做，可以把魚的份量加倍，一次吃個過癮！
《材料1-主角清蒸鯛魚》
鯛魚3片（約600公克）
鹽少許
米酒4大匙
薑片6片
《材料2-泰式醬汁》
薑末適量
蒜末適量
辣椒末適量
香菜末適量
魚露2大匙
醬油2小匙
糖1又1/2大匙
檸檬汁2大匙
橄欖油適量
《作法》
1. 鯛魚洗淨後以廚房紙巾吸乾水份，均勻抹上鹽及米酒去腥，將薑片放在魚片上，置於
盤中備用。盤子請使用有點深度（因為蒸一蒸，魚肉會跑出湯汁）且可以直接放入鍋
中蒸煮的盤子，不要放在美耐皿上喔！
2. 取一蒸鍋，水滾後將作法1.的鯛魚放入，鍋蓋蓋上，大火蒸約7-8分鐘。
3. 《材料2-泰式醬汁》中的材料，除去香菜末，其餘放入調理碗中拌勻。
4. 取一炒鍋，熱油，將作法3.的醬汁入鍋煮滾。
5. 將作法2.的鯛魚以及蒸煮出的魚汁，一併倒入作法4.的醬汁中，大火煮滾後，試一下
味道，稍微調整調味（太酸就加糖、太鹹就加點水），關火呈盤。
6. 呈盤時，魚肉先擺盤，接著將鍋中醬汁淋在於肉上，灑上香菜後就可以上桌啦！
《補充說明》
1. 好市多的新鮮鯛魚背肉沒什麼腥味，所以清蒸過後的魚汁可以直接加入醬汁中。但如果
是使用鱈魚或鱸魚，蒸煮出的魚汁會有腥味，建議倒掉不要再使用了，最好另外準備高
湯調醬汁。
2. 香菜最後灑上才不會因為遇熱變得黑黑的，如果喜歡醬汁中有濃郁的香菜香氣，將一些
香菜末加入一起煮也是可以低～（做菜非常隨意阿！）
* 香酥蜜汁鯛魚
又是油炸、又是蜜汁，這麼邪惡，鐵定好吃！
《材料1-主角香酥鯛魚》
鯛魚1片（約200公克）
雞蛋1顆
胡椒粉1小匙
鹽1小匙
香油適量
地瓜粉約5大匙
油適量
《材料2-蜜汁醬》
砂糖2大匙
水1大匙
醬油膏1大匙
熟白芝麻適量
《作法》
1. 鯛魚洗淨後以廚房紙巾吸乾水份，將整片鯛魚順紋切塊。
2. 取一調理碗，將雞蛋、胡椒粉、鹽、香油於碗中拌勻作為醃料；將作法1.的鯛魚塊置入
抓醃（鯛魚塊每一面都要沾到醃料喔！）
3. 地瓜粉放入盤中，作法2.每一面都沾上醃料的鯛魚塊放入黏裹地瓜粉。
4. 每一面都裹上地瓜粉的鯛魚塊置於乾淨盤中，等反潮。
5. 熱油鍋，將作法4.的鯛魚塊放入，炸至表面金黃後撈起瀝油。
6. 取一乾淨炒鍋，熱少許油，將砂糖跟水倒入後煮滾至微黃色，接著加入醬油膏，拌勻。
7. 將作法5.的鯛魚放入作法6.的蜜汁醬中，讓蜜汁均勻地裹在魚塊上，最後灑上芝麻，
即可呈盤。
* 香烤韓式泡菜鯛魚
這盒鯛魚的料理方式，已經嘗試過日式及泰式，最後就來個韓式吧！
《材料》
鯛魚1片（約200公克）
韓式泡菜罐頭1罐（我是買愛之味韓式泡菜罐頭）
《作法》
1. 鯛魚洗淨後以廚房紙巾吸乾水份，將整片鯛魚順紋切塊。
2. 泡菜罐頭打開後，將泡菜醬汁倒出。將作法1.的鯛魚放到泡菜醬汁中醃15分鐘。
3. 烤箱上下預熱至180度C。
4. 烤盤上鋪上鋁箔紙，將泡菜鋪在烤盤上，接著將作法2.醃好的鯛魚塊放在泡菜上，
醬汁也淋上～
5. 將作法4.的泡菜鯛魚放入預熱完成的烤箱中，烤約8分鐘，即可呈盤享用～
以上，就是我們料理9片新鮮鯛魚背肉的方式，獻醜了，請大家不要嫌棄～
材料的份量是我現在寫文回想的，調味還是建議大家一邊煮一邊試才準，畢竟每個人對於
鹹淡的定義都不同，自己調整是最安全的啦！
§ 我是料理界的嬰兒，還有很多要學的‧
有錯誤或是可以改進的地方，煩請大大們不吝指教阿！金多蝦！ §
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