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關於 香菇雞湯秘訣 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在香菇雞湯秘訣這個產品中，有56篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 雞茸玉米粥 . 今天很榮幸跟好好食房合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！ . 今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能...
　同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，【燕窩滴雞精茶碗蒸 | 養生飲食系列】 #做濃郁水嫩茶碗蒸的三個秘訣 每次去日本料理店,師傅每次端上那水嫩嫩的茶碗蒸的時候,都會覺得很佩服!也讓我有了想要自己在家做做看的念頭!沒想到小小的一杯茶碗蒸做起來有那麼多的訣竅，我這次使用的蛋水比例是1:2，吃起來就很水嫩了！ ➡️ 也可以自己調整比例，1...

「香菇雞湯秘訣」的推薦目錄：


香菇雞湯秘訣 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答

大象發福廚房 By 大象發福廚房

2021-09-23 11:49:45 有 141 人按讚
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雞茸玉米粥
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今天很榮幸跟好好食房合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！
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今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能輕鬆完成！
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好吃的粥品秘訣光加水是不夠的，必須運用好的雞高湯，透過電鍋慢慢煨煮，讓米的澱粉質釋放，成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥！另外在雞茸的處理上也很重要，可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁，並且入鍋後比較不容易結塊，玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可！
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前些日子有推薦過好好食房
@soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯，他與市售的雞高湯完全不同，毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯，味道十分鮮美，並可為你省下大量熬煮的時間，重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異，熱量還非常低～喝起來完全不油，足見店家在湯的處裡有多麼用心！
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這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器～通常簡單搭配泡發乾香菇（香菇雞湯），蛤蠣及蒜泥（蒜頭蛤蠣雞）、剝皮辣椒（剝皮辣椒雞湯），都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品！
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希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品，有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯，照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度！有機會不仿試試看唷！
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好好食房暖心鮮熬雞湯：https://bit.ly/39u6eT8
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🌀材料&調味料
🔸米150克
🔸雞高湯1050cc
📝電鍋煮粥米：水比例為1:7
📝1杯米160克
🔸雞胸肉1片(150克)
🔸玉米罐頭1罐(200克)
🔸蔥1支
🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸水2大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊，以攪拌機絞碎，並以雞肉醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋並加入雞湯，外鍋2杯水蒸至跳起，接著放入醃好的雞茸攪拌均勻，再放入玉米粒再次攪拌均勻。
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3️⃣承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透，最後調味及撒上蔥花即完成！
📝雞茸用餘溫即可燜熟，若真的量太多沒熟透，可以外鍋1/4杯水將其蒸熟，但記得不要蒸太久以免過柴！
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📖小知識
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雞茸指以雞肉製成的肉泥，傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後，加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。
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#好好食房 #原粹鮮熬雞湯 #雞茸玉米粥 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

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大象發福廚房

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香菇雞湯秘訣 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-08-08 21:04:53 有 53 人按讚
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蒜頭香菇雞寬粉湯
宥宥廚房小料理🐯
—
經典家常料理,蒜頭香菇雞湯
加上Q滑寬粉組合,吃的營養
又飽足,美味小秘訣薑片,蒜頭
煸好可以另外留一些起來,
最後跟著擺盤,酥脆薑片,
與蒜頭配著吃,美味更加分🥳
—
料理做法🍳
—
乾香菇泡開,擠除水份。
—
雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份備料。(也可雞肉
和冷水煮至水沸騰,去血水)
—
鍋內下一匙油,加入蒜頭,薑片,香菇
煸至表面呈現稍微焦化後.起鍋備料。
—
加入雞肉,雞肉表面煎至焦化,
起鍋,備料
—
肉起鍋,鍋內放入雞肉,香菇,薑片,
些許米酒,再加水蓋過食材,開火。
—
水沸騰後,蓋上鍋蓋悶煮,
25~35分鐘。
—
燉煮雞湯時,寬粉泡水,泡開,
雞湯放入蒜頭,鹽巴,調味
—
泡寬泡開,水煮至沸騰,
把寬粉,煮熟瀝乾水份,裝碗,
—
加入香菇雞湯,完成。
—
備註：
1.
(悶煮中途或尾段再放入蒜頭燜煮,
避免蒜頭,燉煮時間太長,造成軟爛)
2.
(依照肉的多寡調整,燉煮時間)
3.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #養生
#健康 #蒜頭香菇雞 #香菇雞
#台北 #暖食 #雞湯 #香菇雞湯
#mushroomchicken #月子餐
#Greenbeannoodle
#wideglassnoodles
#MushroomsChickenSoup
#yahoo特級廚師 #湯麵

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香菇雞湯秘訣 在 Out Of Control 媽咪Grace Facebook 的精選貼文

Out Of Control 媽咪Grace By Out Of Control 媽咪Grace

2021-07-31 13:00:37 有 650 人按讚
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♥️零失誤-🧄蒜頭香菇雞湯♥️-闔家歡版

每個人的記憶裡總有些記憶中的味道
布舒芙長大後會想念的，應該就是媽媽廚房裡飄香的各種煲湯味兒～～

很常有朋友說雞湯煮了
雞肉容易《柴》
我過去認為那是雞肉的養分全都煮到湯裡了的代價.沒關係.湯裡都是精華吧

現發現不是這樣喔！
雞湯要味道清楚.雞肉一定要先川燙3-4分鐘
放在冷水下沖洗餘溫.將肉質彈性鎖住
用流動水把雜質沖洗乾淨～

另外今天煮的是蒜頭🧄味
小孩完全不怕蒜頭的辣味
因為有稍改良，將蒜頭切片並且它只是點綴的配角！

還有前置的小秘訣
都在影片裡了囉
淋上米酒醒味.讓雞湯香完全撲鼻而來🤤
一定粉香！粉濃！粉輕鬆！粉～～～～嫩
（只要熬煮30分鐘！）（不要煮太久喔）

布舒芙說：再來一碗🤤！

#對了！今晚餐來煮joy家蟹肉🤤
（鹹蛋蟹肉豆腐煲）

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Out Of Control 媽咪Grace

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Grace+Kids 布舒芙 成員 2+3隻共5枚 Job 媽咪/人妻/家管/採購/廚師 Working hour's nonstop 工作請聯繫經紀人 Claire 手機：0920817353 LINE ID : claire19781220
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香菇雞湯秘訣 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答

Saturn Kitchen By Saturn Kitchen

2021-04-08 22:00:13 有 2,337 人看過 有 26 人喜歡
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【燕窩滴雞精茶碗蒸 | 養生飲食系列】
#做濃郁水嫩茶碗蒸的三個秘訣

每次去日本料理店,師傅每次端上那水嫩嫩的茶碗蒸的時候,都會覺得很佩服!也讓我有了想要自己在家做做看的念頭!沒想到小小的一杯茶碗蒸做起來有那麼多的訣竅，我這次使用的蛋水比例是1:2，吃起來就很水嫩了！
➡️ 也可以自己調整比例，1:2-3都是可以的！
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還有個美味的重要關鍵！就是你的湯頭~有了完美的湯頭，真的是如虎添翼啊~#跟我一樣懶得耗時熬煮雞湯？這次我直接使用禧元堂燕窩的#鮮滴雞精 當作高湯底，每一口吃下去就是濃郁的雞香味啊~最後再搭配上一口#頂級現燉燕窩，不只美味加分，也營養滿分啊！月子餐推薦增加這一道~~~也適合平常養生健康！！
-
最後就是在蒸煮的時候一定要用小火，或是在用電鍋蒸的時候留一個隙縫，才能擁有光滑的表面，千萬不能讓蛋液沸騰，沸騰就會造成月球表面，留下不可抹滅的疤痕啊！
-
剛好禧元堂燕窩 有母親節優惠活動, 滿額贈即食燕窩
有興趣可去看看喔! https://bit.ly/3d0NzR6
-
▣材料(1顆)
.雞蛋 2顆
.蛤蜊 半斤
.水 100ml
.禧元堂鮮滴雞精 1包60g
.禧元堂頂級現燉燕窩 1T
.菠菜 1把
.香菇 4朵
.枸杞 適量
.雞柳條 100g

▣怎麼做?
(1)蛤蠣用350ml水煮開放涼備用
(2)雞蛋打散過篩
(3)菠菜切段燙熟,香菇切片,枸杞泡水,雞柳條切斷
(4)混合蛋液、蛤蠣水、滴雞精
(5)依序擺入去殼蛤蠣、雞肉、菠菜、切片香菇
(6)倒入蛋液後擺上青菜跟大片香菇,最後撒上一點枸杞
(7)放入蒸籠中大火蒸30分鐘
(8)起鍋後在邊緣加入頂級現燉燕窩

#土曜日廚房
#禧元堂燕窩
#鮮滴雞精, 真的厲害

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

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Saturn Kitchen

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香菇雞湯秘訣 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-07-31 20:34:57 有 5,826 人看過 有 53 人喜歡
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PERFECT智慧型精華萃取機，這裡買→https://goo.gl/j3dgYG

燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

筍乾滷肉
秘密武器：加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中，放入水1500cc，選取"煲湯功能"，"時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾，沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中，再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。

芋頭鹹粥
材料
白米 1杯
水 10杯
芋頭丁 3杯
泡發香菇丁 5朵
紅蔥油 2大匙
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中，再加入水。
(TIPS-完美白米粥比例 白米：水=1：10)
2. 將作法1放入精華萃取機中，選擇煲粥功能。
3. 待烹調時間還是30分鐘時，加入芋頭丁、香菇丁續煮。
(TIPS-芋頭別太早放，才能保有好口感)
4. 帶功能時間結束後，即成芋頭鹹粥。


3.桂圓紫米粥＝＝＝
標：香甜濃郁好滋補
小標：紫米微沖洗保留花青素

材料：
紫米 150公克
糯米 150公克
水 2000c.c.
桂圓 100公克
二砂 適量

作法：
糯米沖水洗淨後加入紫米稍微沖洗。
美味秘訣：紫米不要洗太久已保留花青素
按下煲粥功能設定成1小時。
煮待30分鐘時放入桂圓攪拌均勻。
美味秘訣：中途放入才可保留口感
待行程完畢，依自己喜好加入適量的糖即可。

無花果煲老雞湯
材料：
土雞 1200公克
無花果 3顆
淮山 80公克
沙蔘 20公克
白木耳 5公克
水 1600cc
作法：
1. 淮山和沙蔘沖水洗淨；白木耳浸泡冷水漲發。
2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中，再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【煲湯】功能，增加時間至1.5小時，烹煮至時間結束即可。



海南雞飯

材料
A
全雞 1隻(約1200公克)
薑片 20公克
水 2100公克
B
香米 4量杯
斑蘭葉 40公克
蒜末 15公克
作法
1. 精萃鍋內鍋放入水，蓋上鍋蓋，以文火功能煮滾。
2. 放入薑片，再放入全雞涮3次(TIPS-目的讓雞內外受熱一至)。
3. 蓋上鍋蓋，煮至時間到，打開鍋蓋用筷子刺雞腿，如果沒血水表示已熟。
4. 撈出雞，浸泡冰水20分鐘至冷卻 (TIPS—讓肉質更Q彈)
5. 內鍋留4量杯煮雞的湯汁，挑除薑片即成雞湯 (TIPS—雞湯表面的雞油千萬別撈除，可以增添海南雞飯的風味；剩下的雞湯可冷藏或冷凍下次使用)。
6. 雞湯加入香米、蒜末、斑蘭葉，蓋上鍋蓋，選擇煮飯功能。(TIPS—加入斑蘭葉風味更清香)
7. 將作法4的雞去除雞頭、剖拌後，半邊再切小塊盛盤。(另外一半雞肉可以真空冷藏保存約2至3天)
8. 待飯煮好後，取走斑蘭葉即可。
9. 搭配蔥薑油、市售甜醬油、市售是拉差辣醬食用即可。

蔥薑油
材料
蔥花 30公克
薑末 15公克
鹽 1/2茶匙
熱油 4大匙
作法
蔥花、薑末、鹽混合均勻，淋入熱油拌勻即可。


蘆筍汁

材料
蘆筍(梗)500公克
水2500公克
冰糖150公克
作法
1. 蘆筍去跟部纖維較粗的梗。
標：嫩的部分保留可以炒來吃，硬的部分千萬別丟棄
標：不能吃的部分就用來做蘆筍汁！
2. 將蘆筍梗拍裂。
標：拍裂熬煮味道更能釋放出來
3. 蘆筍放入內鍋中，加水。
4. 蓋上蓋子，選擇”文火”功能，燜煮2.5個小時。
5. 趁熱加入冰糖拌勻，過濾放涼就OK。


官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
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香菇雞湯秘訣 在 小宇麻麻 育兒生活 Youtube 的最佳解答

小宇麻麻 育兒生活 By 小宇麻麻 育兒生活

2020-06-17 20:00:10 有 4,206 人看過 有 80 人喜歡
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四菜一湯
🔸烤時蔬菇菇
🔸氣炸豬排
🔸玉米炒蛋
🔸香煎鯖魚
🔸香菇雞湯

平常我煮飯的效率真的滿不錯的，以3-4道家常菜來說，通常都可以在3-40分鐘內完成備料+煮，每一道菜都能熱呼呼地享用真是太幸福了！

有很多粉絲朋友時常問我要如何才能 #快速料理？
今天這集影音就無私分享我的3個小祕訣，如果沒有像我一樣有多種廚電也沒有關係，只要有2-3口的瓦斯爐，或是再加個大同電鍋，只要照著我分享的撇步，熟能生巧之後，就可以抓到快速料理的訣竅喔！

另外還有分享最近大家詢問度高的 #西班牙Guillen噴霧式油品
它是全球前五大油廠出產的油品，還有自有農場種植橄欖&酪梨，新鮮採收現榨，品質很好。

我確實的使用一段時間，覺得它的噴霧很均勻、油量很省，每次做菜不用再拿油刷把鍋中的油刷均勻，更不會失手倒太多；以往我去露營總要拿罐子分裝油，不但麻煩而且油品容易變質，有了它就直接帶著走，超方便！
真心覺得很好用才敢推薦給大家，用過就會跟我一樣回不去了！😎

✔️獨特的瓶中袋&零透光瓶裝的設計，讓油品不直接和空氣接觸，不易變質，可維持新鮮度
✔️三段式的噴頭：滴/直線/噴霧，可自己調整油量，噴力很強不會卡油！
✔️5款噴油發煙點都至少210度，比一般氣炸鍋溫度還要高，所以不論是氣炸/煎/炒/涼拌/烘焙/烤箱都非常適合
✔️每批油品都經過SGS檢測，也有產品責任險，多樣檢測讓消費者安心使用

影片中都有我詳細的介紹&使用分享，
由於我想要補貨&送朋友，所以也為親愛的你們爭取到優惠碼，想買的人歡迎參考唷！😉

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#Guillen #噴霧油 #西班牙 #橄欖油 #酪梨油 #蒜味橄欖油 #酪梨橄欖油 #玄米油 #氣炸鍋 #烘焙 #少油

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小宇麻麻 育兒生活

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香菇雞湯秘訣 在 [問題] 雞湯少一味？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者amylost0327 (我是艾咪)
看板cookclub
標題[問題] 雞湯少一味？
時間Sat Mar 17 06:19:12 2018

板友好

目前是住在歐洲的留學生
這幾天溫度下降想煮雞湯來溫暖身體
但試了兩次總覺得少了什麼
請幫我隔空抓藥看看XD

使用廚具：3人小電鍋

第一次：
乾香菇泡水
電鍋內放入香菇水、乾香菇、切塊去骨雞腿肉、去皮蒜頭數瓣、米酒大概半杯、水
外鍋加水數次燉熟
最後加鹽調味

第二次
乾香菇泡水
鍋內倒入橄欖油、薑片和雞肉塊（這次不知道買到什麼部位，有點像雞腿又好像不是XD）
煸香
接著放入香菇水、乾香菇、米酒、水、蒜頭、綜合新鮮香菇（秀珍菇、草菇等）
一樣進電鍋燉到熟
最後加鹽調味




雞肉沒什麼腥味所以都沒有過水川燙
兩次的差別是第二次多了煸炒、薑、新鮮菇類
但總覺得喝起來味道差不多><
是不錯喝（朋友喝過也說味道不賴）
但沒有到超級好喝
好像少了什麼味道......
是麻油嗎？？還是要加蛤蜊？

不知道板友有沒有製作超級好喝雞湯的小技巧
周末溫度又要零下了還碰到期中考週
好想念台灣味的雞湯喔
請給我一點建議
謝謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.114.149.252
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521238755.A.0BE.html
→ yesohya: 先用隻雞熬湯(怎麼熬本板好像曾經有)再用湯煮雞03/17 06:28
好的謝謝，再研究看看熬湯，還是說我應該買帶骨雞腿呢？在想會不會是沒有骨頭湯不夠
濃？
※ 編輯: amylost0327 (80.114.149.252), 03/17/2018 07:11:09
推 borneol: 是的,骨頭有骨頭的風味03/17 07:47
好 下次買整支雞腿～
（是說三人小電鍋真的好小喔
推 xulu0: 雞湯的雞肉通常都帶骨，我覺得你加的料好多，我的雞湯只有03/17 07:57
→ xulu0: 半雞切塊和乾香菇及鹽巴03/17 07:57
加蒜頭純粹是自己喜歡吃燉到軟軟的蒜頭啦
新鮮香菇則是第一次煮完覺得乾香菇味道太濃了不習慣 所以變成新鮮和乾的各半
倒是今天試了覺得薑可以不用加
※ 編輯: amylost0327 (80.114.149.252), 03/17/2018 08:31:00
推 greenfetish: 少了骨頭03/17 08:38
好的謝謝
→ Junchoon: 沒有骨頭味道會比較單調03/17 09:06
對 我就是覺得味道單調！
→ nekosgr93: 你這個料已經不是雞湯是香菇湯了吧XD03/17 09:31
哈哈哈想說這樣就可以直接當一餐
推 hukumi: 臺灣蒜味道濃郁，這也有差03/17 09:39
下次去亞超買買看蒜頭
推 SPZ: 加金華火腿03/17 09:40
買不到啦XD
推 liukiki: 蛤蜊可以提鮮，台灣蒜頭比較重口味，03/17 09:48
→ liukiki: 多了骨頭會濃郁很多，剁開的跟沒剁開的也有差，03/17 09:48
→ liukiki: 另外，你的水和其他食材太多了03/17 09:48
這裡的蒜頭味道真的好淡
想請問雞湯的雞腿建議剁開嗎？
推 SPZ: 在國外可以試試加培根03/17 10:11
加培根味道感覺很西式欸？
→ Inory0216: 電鍋和直火也有差 03/17 11:20
我也覺得～
→ GirlInBlack: 推要有骨頭,買得到的話可以試看看free range的雞 03/17 11:50
好！下次找找稍微高價一點的雞肉
推 didolydia: 煮香菇雞湯不用加橄欖油喔03/17 12:22
→ qiuvv: 不要放橄欖油，味道會跑掉。水也可以放少一點，不怕麻煩的03/17 12:26
→ qiuvv: 會可以先炒一下薑還有香菇～ https://i.imgur.com/lQSR0gQ.03/17 12:26
→ qiuvv: jpg03/17 12:26
謝謝樓上兩位，會去掉橄欖油的
我有先炒過薑
還是說用雞皮下去煸薑？
因為我買的雞肉都已經去骨去皮
推 kaokaocathy: 買帶骨雞胸肉，自己去骨，把骨頭留下來熬湯03/17 13:06
超市雞胸肉都去骨了 只有雞腿和雞翅帶骨
可能要去肉舖找找
→ positMIT: 國外的雞應該也有差吧...? 03/17 13:09
好像有～
推 fortrees: 雞肉 雞肉 雞肉 調味料不用多 雞湯本身就很好喝 03/17 13:11
→ fortrees: 雞湯本身就偏清淡 要放的話 薑和香菇就可以了03/17 13:13
→ fortrees: 酒可以最後再加03/17 13:18
→ fortrees: 新鮮菇也是最後再加 太早放就不像雞湯了03/17 13:20
→ fortrees: 分開處理而不是全部丟進去 味道會比較有層次感03/17 13:21
我也覺得新鮮香菇太早放了！原來米酒有最後放嗎？
推 wahahaha: 用電鍋跟瓦斯爐比起來有差 電鍋會少一味 原因不知03/17 14:09
我宿舍是類似電磁爐的那種爐子 所以要改成用那個燉嗎？家裏媽媽確實是用瓦斯爐燉雞
湯沒錯
推 psiamfine: 試試洋蔥03/17 15:23
加了洋蔥感覺會變成另一道料理欸XD
推 darkelecy: 我覺得歐洲的雞味道本身就跟台灣不一樣03/17 17:09
我之前煮義大利麵用到雞肉牛肉也覺得味道不一樣
推 s2657507: 之前在歐洲覺得豬雞牛都超臭03/17 18:17
現在還不敢挑戰自己買豬肉回來煮 感覺味道超可怕
※ 編輯: amylost0327 (80.114.149.252), 03/17/2018 19:27:30
推 onlight333: 少白胡椒吧？03/17 19:33
後來有加綜合胡椒，覺得有比較香
推 ggyy2: 雞皮和雞骨是雞湯濃郁的重要風味來源，所以燉湯最好買有骨 03/17 19:36
→ ggyy2: 有皮的雞肉。03/17 19:36
好的！下次會試著買這種還沒去皮去骨的肉
→ ggyy2: 電鍋、直火不是最重要的。03/17 19:37
推 ggyy2: 水量淹過雞肉就好，香菇不用放太多，可以放一點蘿蔔乾當鹽 03/17 19:54
→ ggyy2: 調味。03/17 19:54
水量不能多是怕風味不足嗎？我超愛喝湯欸QQ
推 tepes0013: 用小電鍋煮過很多次雞湯都覺得味道很薄，用瓦斯爐同樣 03/17 20:04
→ tepes0013: 的材料份量就能煮得很好吃 03/17 20:04
小電鍋到底怎麼了TT
推 mimishane: 如果有蔥的話可以加 用陶瓷器類的煲湯風味也會不同03/17 20:07
會下廚的朋友也建議我加入一支蔥
推 liukiki: 想要炒香薑蒜的話，雞先下，利用雞油去炒就夠了， 03/17 20:14
→ liukiki: 橄欖油太多餘又會搶味，如果真要好喝的雞湯， 03/17 20:14
→ liukiki: 肉舖買雞骨架和雞腳一起煮會很棒，03/17 20:14
→ liukiki: 單純雞腿剁不剁其實你都可以試試看，水量不要太多 03/17 20:14
我找不到雞腳，雞翅感覺也行？畢竟有皮？
推 beautyptt: 苟杞，酒提味 03/17 20:47
請問加花雕或清酒會很怪嗎
推 z1288: 可以請人子幫你買茅乃舍的雞湯包就很方便了03/17 20:53
暫時不考慮雞湯包，想全部自己來試試，但謝謝你的情報
推 ccXVI: 我媽都會加一兩塊蔭瓜 湯頭會變甘甜 03/17 21:07
我看過蔭瓜雞湯的食譜，可惜我不是很愛蔭瓜入湯，謝謝你
→ justbeauty: 少了味精，只要一小小匙，整個鮮味都出來了。03/17 21:49
→ justbeauty: 不用怕或排斥味精，味精算是最單純的單一添加物 03/17 21:51
→ justbeauty: 熬很久的大骨或昆布湯裡面就有味精的成分，所以才鮮美03/17 21:52
鮮味的話，可能買蛤蜊？
推 balius: 雞骨有必要，雞的油不夠湯味道可能也會不太夠，水量大概比 03/17 22:18
→ balius: 雞肉高出一些就好，老媽煮的雞湯材料就是雞肉香菇水跟鹽，03/17 22:19
→ balius: 煮出來味道就是又厚又純．03/17 22:20
好，收到，又厚又純的媽媽味雞湯聽起來超吸引人TT
→ GirlInBlack: free range的價位通常在有機和一般之間，但是因為有03/18 02:08
→ GirlInBlack: 運動，我覺得味道好一點 03/18 02:09
→ GirlInBlack: 比有機但非放養的好03/18 02:0
下次去超市注意一下～謝謝告知
推 sunlinsg: 骨頭03/18 02:34
推 tituti: 有沒有放骨頭真的差很多，是說我在歐洲經常煮雞肉跟牛肉， 03/18 03:28
→ tituti: 真的覺得有種腥臭味，肉質吃起來也不甜...03/18 03:28
我是覺得腥味還好，但肉不甜
→ supa64: 雞在國外能買到老母雞可以買這煮.味道會比較足.其次是找 03/18 06:20
→ supa64: 看看不能生蛋的雞 03/18 06:20
這難度有點高，我去找找
推 deanne: 我在瑞典燉湯都是用整隻雞 感覺是少了骨頭03/18 07:47
真的，整串看下來骨頭和皮感覺是問題所在
推 trichord: 討論串受益良多 03/18 15:23
真的～有很多實用的技巧
推 durian0816: 薑 03/18 16:23
版本二有加欸
推 veranica: 話說 我雞湯加雞湯塊 就像巷子口賣的燉品一樣味道……XD03/18 16:55
哈哈哈哈哈，這樣我會很想去亞超買雞湯塊XD
推 sandy0925: 覺得加蛤蜊差很多 03/18 18:43
好的！
推 apfunky: 蒜頭可以先炸過或半煎炸成金黃色，像蒜頭雞湯那樣 03/18 20:31
喔喔，蒜頭先煎過好像不錯！
推 tzuhuiiris: 我有時會加洋蔥或少量白蘿蔔 湯頭會比較甜03/19 01:07
好，下次試試看
推 cometnina: 我以為是鹽加的不夠多... 03/19 17:37
我後來補了鹽，還是覺得味道不夠
推 show1104: 乾香菇夠不夠香也是關鍵 不要用熱水泡 冷水久泡較好03/19 17:37
請問用冷水泡的原理是？還是說我用乾花菇乾香菇各半呢？
推 show1104: 乾香菇的量也要足夠 如果喜歡吃少骨部位 就多買雞骨架煮 03/19 17:40
→ show1104: 湯頭03/19 17:40
推 DWR: 我很搞剛的時候會先用雞骨架熬湯 然後再用這湯熬雞湯 03/19 18:03
→ DWR: 不然整隻雞下去熬其實也就不錯了 但雞品種真的有差風味不同03/19 18:04

謝謝以上板友們的建議，下次會加入雞骨試試，如果有煮出比較好喝的版本再來分享，謝
謝大家：）
※ 編輯: amylost0327 (80.114.149.252), 03/20/2018 06:02:51
推 wanchi1102: 沒高湯 03/21 07:44
→ wanchi1102: 通常雞胸骨就很夠味又便宜 03/21 07:45
推 bellacheng: 雞腳雞翅多買一付下來燉，湯裡的濃厚黏口風味要靠膠 03/21 13:13
→ bellacheng: 質 03/21 13:13
推 money0814: 1.乾香菇品質是關鍵，量要足，台產真的比中韓香，鮮香 03/22 13:45
→ money0814: 菇點綴、提出鮮菇滑甜；2.濃郁的高湯(帶骨、久熬、混二 03/22 13:45
→ money0814: 種肉品或骨架、味精…就是萃取氨基酸，看哪種方便) 03/22 13:45
推 MAZUBB: 你可以試試看加大概5-8顆蛤仔 03/23 02:30
推 ayu52091: a little salt and pepper 03/25 19:44
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如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。 【美食名稱】：玉米香菇燉雞湯。 【準備原料】：新鮮的玉米一根，幹香菇 ...

#65. 四季皆宜溫補元氣。湯鮮味美「香菇雞湯」 @ Smile Life維媽 ...

香菇雞湯 不像麻油雞燥熱，四季皆宜～. 剛卸完貨的產婦第一週不宜吃麻油雞，建議可煮香菇雞湯取代補元氣 ... 煮得好吃有秘訣！ （食譜點我）.

#66. 丟下去就好美味香菇雞湯VS 中餐師傅版

小時後一直對於香菇雞湯、麻油雞、羊肉爐的料理有著"老人家"食物的印象，除非是媽媽煮了一鍋要求大家要喝，不然通常在外吃飯一律都是敬謝不敏， ...

#67. 香菇雞湯簡易食譜。零失敗料理。10分鐘上菜新手廚娘也能大 ...

天氣越來越冷，想要在家裡煮出一鍋熱騰騰好喝的雞湯真的很簡單商妮家廚房經常煮這一道好喝的香菇雞湯作法非常簡單，即使是新手廚娘也能大成功…

#68. 香菇雞湯怎麼燉好喝簡單燉法很好喝 - 趣關注

做法五材料幹墨魚一小把，幹香菇一把，雞胸一磅，蒜兩瓣，姜一段，紅蘿蔔一根，芹菜一根，土豆兩個，豌豆一把，鹽，黑胡椒.

#69. 湯品料理》香菇雞湯。鄉菇香黑早冬菇 - Emily生活旅遊誌

鄉菇香黑早冬菇，冬天來碗香菇雞湯最對味了 ... 可以喝到一碗暖呼呼的香菇雞湯，好幸福。 ... 小禮盒上還有教我們如何快速泡發香菇秘訣，.

#70. 雞湯秘訣~???謝謝~!!! - 藥品QA

雞湯秘訣~? ... 要怎麼煮出像餐廳裡那種很香雞湯~?(那種黃黃的~濃濃的~有些中藥味的~(有放一些中藥那那種,看的見的好像有黃耆、 ... 不是香菇雞湯喔!

#71. 教你香菇燉雞湯的做法,雞肉軟嫩不柴,湯汁味道十分鮮美

雞肉好吃有訣竅,教你做嫩滑鮮美的香菇炒雞片,一上桌就被搶著吃 ... 雞胸肉的脂肪含量少，既能補充身體所需的營養也不需要擔心發胖。

#72. 香菇雞湯 - 蘋果愛料理

煮香菇雞湯不難，但你真的會煮香菇雞湯嗎？ 掌握食材特性與小撇步，只要3步驟，你也能煮出好喝的香菇雞湯哦。 食材. 雞肉切塊1斤 乾香菇30克

#73. 香菇雞湯電鍋 - kycz

這時來一鍋暖心暖胃的湯最讚了，香菇雞湯用電鍋熬煮，簡單方便不費力，一下下就有好湯可以喝了~ 《粉絲 ... (分享~湯頭清澈秘訣，與電鍋作法！) 香菇雞湯材料：雞半 ...

#74. 【預防感冒食譜】電鍋版蒜頭雞湯，熱熱喝、身體健康精神好！

進入冬季最怕感冒生病了， 蒜頭具備殺菌、提升免疫力的功效， 不妨用電鍋熬個蒜頭雞湯來滋補一下， 讓全家大小增強抵抗力。 ＜電鍋版蒜頭雞湯＞材料： ...

#75. ｛年菜｝長年菜蒜頭雞湯❤️芥菜不變黃秘訣

｛年菜｝長年菜蒜頭雞湯❤️芥菜不變黃秘訣 · 1. 雞肉塊汆燙去血水 · 2. 取約雞肉量1/3比例的去皮蒜瓣量和雞肉一起煮滾後蓋鍋轉小火燉煮30分鐘 · 3.芥菜洗淨後，去掉多餘葉子 ...

#76. 麻油雞少1步驟湯甜兩倍！婆媽點頭 - HiNet生活誌

時序進入冬天，不少人都會煮一碗麻油雞湯來暖胃。 ... 早晚溫差大，不少人就想要來一碗熱呼呼的雞湯，暖心又補身體，而常見的雞湯除了香菇雞、...

#77. [零失敗料理] 深夜食堂天冷感冒好起來蒜頭蛤蠣雞湯

剛好郭郭感冒了，立刻想說來煮個熱呼呼的雞湯讓他暖心又暖胃! 相信我! 自己煮雞湯真的比你想像的簡單一百倍喔!

#78. 【毛爸鮮食提案】電鍋料理超簡單～香菇山藥鮮雞湯 - 毛起來 ...

今天毛爸帶來一道雖然簡單，但料好美味又澎湃的香菇山藥鮮雞湯！ 對抗寒流就靠他，快跟毛爸動手做！ ... 食材準備：雞腿肉500g、山藥250g、香菇5朵、紅棗數顆、枸杞少許.

#79. 暖心就靠這味！「阿基師版」蒜頭雞湯 - 媽媽經

暖呼呼的蒜頭雞湯上菜嚕，滿滿的蒜頭雞湯精華，甘甜味，一點都不嗆的大蒜湯頭。本來冷冷的身體， ... 推薦閱讀：《家傳食譜》暖呼呼麻油雞好吃有秘訣.

#80. 你真的會燉雞湯嗎？讓雞湯好喝10倍的秘訣！

用料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

#81. 【J小姐】湯品篇麻油雞湯露營乾燥飯料理調理包加熱即食品 ...

... 秘訣：蓋上蓋子或兩分半時將調理包翻面使受熱均勻食材更好吃) 購買【J小姐】湯 ... 《城市野炊》私房香菇雞湯(420克/包) 湯養身湯香菇雞香菇調理包料理包加熱即食 ...

#82. 百喜星星廚房：至尊無敵濃雞湯 | 健康跟著走

為了那一鍋爐火而守著,就為了燉出濃濃稠頭好喝的雞湯,而現在省時美味最重要的秘訣就在於. ... 這一邊追劇一邊煮雞湯的食譜在下面., 許多人喜歡在燉雞湯時把所有的材料 ...

#83. 【講客小教室】共下煮香菇雞湯之客語只有一點點其他都在玩 ...

學習介紹. 【講客小教室】為賴冠妤小姐製作播出，以自身經驗傳授講客語秘訣，用簡單平易近人的方式讓閱聽者能夠更快了解客語。 共下煮香菇雞湯之客語只有一點點其他都 ...

#84. 【2022精選】租屋必看！5款熱門快煮鍋推薦

快煮鍋煮飯秘訣 ... 懶人便當食譜：香菇雞湯 . 冬天來碗熱呼呼的香菇雞湯是實在是再幸福不過的事情了，1~2人份的雞湯其實用快煮鍋就能簡單料理，只要先川燙雞肉撈起 ...

#85. 原來「雞湯」燉前要做這個動作！難怪餐廳賣的雞湯那麼香 ...

如何快速的燉出味道濃鬱的雞湯? 就是將雞腿先煎出焦香氣後, 在入鍋燉煮. 搭配蒜頭, 香菇, 紅棗與枸杞, 簡單的燉雞湯 ...

#86. 香菇雞湯 - 料理123

另起一鍋滾水，下作法3及泡軟的香菇、香菇水，蓋上鍋蓋，回滾後，下去籽的紅棗，煮29分鐘至出味，再下薑片煮勻。 小撇步：紅棗放入湯中能增甜. 雞湯的 ...

#87. 電鍋料理蒜頭雞湯電鍋輕鬆做「蒜頭雞湯」！湯頭濃郁的私房 ...

湯頭濃郁的私房秘訣不藏私這道雞湯是我最常煮的湯，不僅備料簡單，烹煮容易，蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的 ... 香菇 蒜頭雞湯 簡易 電鍋 版- iCook 愛 料理

#88. 香菇雞蓉蘿蔔糕湯 - Knorr

不可不知的蒸蛋小撇步 · 炒飯秘訣大公開 · 如何煮出軟嫩多汁的雞胸肉? 如何煎出美味歐姆蛋? 如何煲出一鍋好喝的雞湯? 如何燉出軟嫩不塞牙縫的排骨?

#89. 省時、節能，5個簡單小方法一起燉好湯 - 康健雜誌

還有更多的快速煲湯秘訣，快來試試。 ... 師笑著說，除了喝牛奶補鈣之外，他每天燉煮營養滋補的肉骨湯、雞湯或魚骨熬湯， ... 花生鳳爪香菇湯(4人份).

#90. 燉湯的技巧 - 原鄉原味愛健康

也有需要花些時間把食物燉軟的蘿蔔排骨湯蓮藕湯，香菇雞湯，酸菜鴨湯，清燉牛肉湯或紅燒牛肉湯，. 這些湯品中，大都會有肉類當主材料，而肉的烹煮時間 ...

#91. 李靚蕾生3胎依舊少女身材3秘訣！日跑45分鐘、暖胃食譜公開

李靚蕾生3胎依舊少女身材3秘訣！ ... 肋條、純淨水、橄欖油、玉米、番茄醬及花椰菜等；此外，李靚蕾也會親自熬煮水梨紅棗雞湯，在流感季節時幫助對抗 ...

#92. 懶人食譜之一鍋到底香菇炊飯(電鍋料理) | 卡卡生活

懶人食譜之一鍋到底香菇炊飯(電鍋料理)，香菇炊飯作法超簡單，把所有食材切成丁狀後放入電鍋炊煮便是好吃的香菇炊飯，整道料理唯一秘訣就是水的分量要 ...

#93. 雞湯好喝秘訣

蛤蜊蒜頭雞湯_電鍋料理湯頭濃郁秘訣這道雞湯是我最常煮的湯，不僅備料 ... 看完這篇文章恍然大悟～ 香菇雞湯真得好好喝，另外炒飯的做法也超實用！

#94. 香菇鑲肉宴會菜，高級香菇這樣煮，在家也能煮出整桌豪華料理 ...

這次主角是－香菇，其實，林媽很多私房菜都會用到香菇，但沒特別用過多高級的香菇，當然要好好想，怎麼 ... 並且在吃時容易咬斷又香無論煮湯#香菇雞湯

#95. 蔬果高湯手工水餃專家|香菇雞湯餃|水餃控必吃的健康美味水餃

大漢天下手工水餃|蔬果高湯手工水餃專家|香菇雞湯餃|水餃控必吃的健康美味水餃~* 大家一定聽過「好吃不過餃子」 ... 原來還有這些秘訣，總算學到嚕^^.

#96. 專家教你「人蔘香菇雞湯」食譜作法健康2.0