昨天晚上把喝剩的白酒加了 Campari 苦橘酒和氣泡水兌來喝。真不錯吶，是義大利夏天的味道。（如圖）
動態回顧剛好一篇講 Vermouth （香艾酒）的文章，來看看：
義大利烈酒老師是資深酒保，雖然我們大概都沒有要成為酒保的意思，老師還是盡其所能地提點教學。「記得酒標永遠要面向客人」、「記得永遠蓋子朝你自己的方向搖」、「記得你的手勢」、「永遠記得你的小指」。
翹起你的小指，撚起攪拌棒，畫著大圓的同時，指腹宛若捻花旋轉，想像酒液和冰塊在金屬搖杯內性感地搖成均勻的一體。酒吧背景音可能是吵雜的，但是一個酒保的心是雪亮的。酒瓶櫥櫃為背景的燈光與暗角下，永遠有叮鈴叮鈴的冰塊作響旋律，好的酒保他不需要看，從聲音高低他就能閱讀冰塊的大小。烈酒老師一邊碎碎念，有的冰塊品質好，有的冰塊品質壞，有的旋轉後就出現雪花般的碎片，那就得濾去，您們應該呈現給客人完美的作品。他喜愛日本人做事精準，星崎（Hoshizaki）製冰機的角冰便是他的首選。
我們在這堂課學的是香艾酒（Vermouth）。香艾酒是加強型的葡萄酒，以白葡萄酒為基礎，加入香料濃縮成分，或者焦糖色素，分成紅的和白的兩種，調製成具有強烈香氣的香料酒款，可乾可甜。喝到不喜歡的大概會覺得像咳嗽藥水，也的確一開始這發源於德國，盛於法義的酒款，具有藥酒的功能，歐洲各地也發展出自己的香料根莖類添加的版本。北義大利的都靈，是這種酒重要的生產地，曾經在十八世紀的宮廷大受歡迎。不過到了十九世紀末之後，香艾酒的新身份是做成雞尾酒來飲用。比如，馬丁尼，還有曼哈頓。我們這回就堂堂正正做一杯乾香濃厚的義大利風調酒Negroni，用自己調配的香艾基酒。絕不是詹姆士龐德那種用琴酒和伏特加調出來、冒名叫馬丁尼的濃口玩意兒。
老師搖頭晃腦，展示各式各樣的添加香料：有金雞納萃取液（是的就是用來製作奎寧治療瘧疾的那個金雞納樹），玫瑰萃取液，柑橘調萃取液，香草，肉桂，八角，杜松子，墨角蘭，艾草，丁香……名為亞洲的濃縮液，名為美洲的濃縮液，陌生的花名，濃厚的苦味液體。這些玻璃瓶裡裝的液體，是航海時代的歐洲人冒險航海後，把探索新大陸而得的陌生味覺裝瓶命名的大全。他一邊叮嚀「注意了，我們義大利人的味覺呢，喜歡苦，再加上一點苦」，「你們可以從柑橘調的加起」。
接下就是練習調Negroni：先放入一份義大利白葡萄基酒做的香艾酒，再雙手一手抓一隻琴酒和Campari苦橙酒，雙手交叉V字倒入，一比一比一，就成義大利人夏天日日飲用的開胃酒。有些人做得慌慌亂亂，橘酒撒了一桌。老師在旁邊冷靜幫忙抓瓶子，一邊冷冷說，記得要灑也要灑在自己身上，不然得付客人洗衣費。秘訣在瓶內是會隨重力改變位置的流體，抱著掌心重量力矩會改變的心理準備，就可以清爽地把酒在三秒倒完收瓶。
學習在生命中必要的時刻，為你面前那個人，做一回合格的酒保。然後——永遠記得優雅地翹起你的小指——這是香艾酒Vermouth教會我的事。
https://sunmai.life/material/foodpairing/italian-vermouth-cocktails?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=20180612-italian-vermouth-cocktails
馬丁尼苦艾酒 在 [討論] 原來馬丁尼= 琴酒+ 苦艾酒… - 看板Conan 的推薦與評價
重溫第29冊第三話（287 看不見的恐怖），發現一個有趣的地方：
苦艾酒喬裝成服務生送兩杯苦味馬丁尼（應該就是Dry Martini）給琴酒和伏特加，
被揭穿以後，三人在桌前對話：
苦艾酒：（對琴酒說）「對了，今天晚上……如何阿？」「好久沒有調杯馬丁尼了。」
伏特加：「調、調杯馬丁尼？」
苦艾酒：（摟著琴酒的肩膀）「你不知道嗎？琴酒和苦艾酒混在一起的話……」
琴 酒：「哼…」「黑的跟黑的混在一起……只會變成黑的……」
所以這兩人的關係，嗯…
奇怪的是，苦艾酒被稱為「BOSS寵愛的女人」，但卻敢這麼明目張膽顯現和琴酒的關係，
是否苦艾酒和BOSS並非男女關係、而是類似父女、兄妹？
甚至BOSS根本不是男性？
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這是剛在查五大基酒的資料，看到苦澀馬丁尼Dry Martini是由琴酒加少量苦艾酒調成的
聯想到柯南的劇情，再把這集翻出來才注意到原來青山於此有暗示兩人曾有親密關係…
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