【糖尿病專區】血糖控制者，不只能吃正餐，也能享受點心時間！
#糖友必學醣類份量代換技巧
#醣類代換教學
#不擔心餐後血糖失控
繼上篇得到很多迴響以後（控糖雜糧麵包餐說明：https://reurl.cc/qgqWpR
又和馬可先生再度合作了一篇點心篇，
不只著重在正餐，還想讓糖友能夠享受點心時間！
馬可先生也曾經對我提出疑問，會不會推廣餅乾不妥當，是不是不適用於糖友？（在這也不得不說我又被他們的用心感動一次，不是只為了販售商品而販售，還有真心在考慮糖友的健康❤️
我個人認為， #無論口味是鹹的或甜的， #餅乾的確是會影響到血糖，但是如果相較於一般市售的餅乾零食，能帶給更多的健康益處，就可以做介紹，且經常吃一樣的食材，真的會吃膩..如果能提供原則告知糖友 #如何選擇點心 和 #執行醣類代換，這樣就不擔心血糖失控了！
畢竟營養師的職責 #並不是限制大家飲食內容，而是想讓糖友明白，如何 #透過飲食原則 讓我們可以選擇 #更健康且多樣化，吃得更加自在😋😋
大家可能對馬可先生的印象都停留在販售雜糧麵包，但其實他們也出了不同系列的雜糧餅乾，我把和市售餅乾性質較雷同的放在一起做比較（市售餅乾範例是以隨機做挑選），大家可以參考看看：
❶ 高 #膳食纖維 含量：高纖雜糧餅乾 VS 消化餅乾
❷ 低 #脂肪與熱量：雜糧麵包餅乾 VS 蘇打餅乾
❸ 減少 #含糖量：豆渣雜糧餅乾 VS 曲奇餅乾
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另外，內文還有超重要的～ #醣類份量代換完整教學✨✨
🔺 到底營養師每次都在講的份量代換是什麼？
🔺 怎麼把我吃進去的點心和正餐主食做份量替代？
通通都在文章中！
只要能盡量 #均衡分配每餐醣類的攝取量，就可以有效的 #避免餐間血糖波動過大，幫助控制血糖，另外，也可以搭配 #配對血糖（飯前／飯後2小時）量測，確認用餐過後的血糖變化喔！
附上全文連結：https://fleewrbb.pixnet.net/blog/post/333093052
Mr.Mark 馬可先生
官方網站 https://www.mrmark.com.tw/ Facebook https://www.facebook.com/mrmarkfamily
馬可先生低醣 在 Fw: [問卦] 馬可先生麵包坊- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Gdv-Uqs ]
從八卦板轉來的，之前有板友在問這家麵包店(已經是去年了~~)
我記得還有板友提過，說它的麵包沒什麼特別，卻賣的很貴，只是品牌、名氣
我記得我有回過，應該不是品牌而已(找不到這篇)
就像常常有人覺得哈根大隻的冰淇淋很貴，
可是我之前有朋友在裡面工作，他就提到，所有號稱天然的冰淇淋，
裡面一定有一個化學物---乳化劑
可是哈根不用乳化劑，他是用蛋黃(還是蛋白!?)去替代乳化劑，所以可以稱全天然
不知道有沒有做麵包的板友，可以針對底下的說明來分析??
作者: beergap (且戰且走) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 馬可先生麵包坊
時間: Sun Nov 11 20:52:42 2012
小弟的父母是這家麵包店的愛用者
今天光顧之後發現袋內有附一張文宣,跟以下摘錄自FB粉絲團文章一樣
想請問有這家麵包不大就要價百多元的八卦嗎?
還有以下文宣說的XX麵包店是哪家的八卦嗎?
來源:https://ppt.cc/55cH (FB)
網路留言
顧客：劉小姐
留言標題：某XX麵包
留言內容：最近超夯的麵包店他強調天然酵母麵包，吃起來即使隔天了還是非常柔軟。
為何馬可的都很乾，除非再用電鍋加熱過
請問是他家技術比較好嗎？我本身是長期都買馬可的麵包實在疑惑！謝謝
Dear劉小姐
感謝您的來信，讓我有機會回答這個問題，其實我也和你一樣感到疑惑，目前正夯的
某XX麵包曾在雜誌上宣稱與馬可先生一樣低油、低糖、健康，卻可以摒除雜糧乾硬，擁有
柔軟更好口感的麵包，因此前幾天我們購買了此麵包店大部分的麵包，召集全體幹部一起
品嚐，全體幹部一致認為某XX的麵包與我們相差太遠，完全不同領域。
一、某XX麵包雜糧含量不超過15％，營養成分顯然不足，馬可先生麵包的雜糧含量51％，
符合董氏基金會全穀標準，營養豐富，是每日必吃的五穀根莖類。
二、某XX麵包油量應該超過15％，馬可先生油量約含2％~3％。
※大家判定麵包油不油，以為摸起來不油就是少油，其實一般覺得不油的土司油量就約有
10％，但看起來一點都不油，吃起來也不覺得油膩，但如果有滑溜的感覺，油量都已超過
20％了。
三、某XX麵包使用的油未標示，但聞起來吃起來應該是人造奶油，馬可先生使用的是
extra virgin橄欖油，吃起來清爽度不一樣。
※人造奶油是精緻提煉的棕櫚油、棉花子油、芥籽油，經由人工處理成固態再加上人工奶
油香料及色素製成；人造奶油1公斤30幾元，牛奶提煉的奶油1公斤188元，冷壓extra
virgin橄欖油1公升300多元。
四、某XX麵包香氣很強烈，但沒有穀物香氣，馬可先生麵包聞起來是淡淡香味，以及濃郁
的烘焙穀物麥香。
五、某XX的麵包軟綿綿的，壓了會扁，馬可先生的麵包Q軟有咬勁，壓了會馬上彈回來。
六、某XX麵包隔日依然軟綿綿，馬可先生的麵包當日Q軟，隔日變較硬稍乾，但烤熱或蒸
熱過後恢復剛出爐口感。一般麵包都有加乳化劑、改良劑、香料，馬可先生麵包不加乳化
劑、改良劑、香料。
※ 要使麵包柔軟除了技術問題外，最重要是製程與材料，馬可先生也是使用天然酵母
；馬可先生優秀製作團隊可以輕易做出非常柔軟的麵包，只要在製程中多加了乳化劑、改
良劑，隔日就可以如此柔軟，可是這種柔軟是一種癱了的柔軟，沒有辦法擁有彈性的柔軟
，所以麵包一壓就扁，甚至黏在一起，喪失了雜糧麵包特有的Q度咬勁及穀物的香氣，必
須靠人工香料才會有味道。魚與熊掌不能兼得，馬可先生選擇不加乳化劑、改良劑，保持
穀物老化較硬的本性，如同白米飯隔日會變較硬一樣，這樣可以少吃一些人工油脂添加物
，然而馬可先生麵包只要烤熱蒸熱，就可以恢復剛出爐的口感，這是一般麵包無法達到的
效果。
為了健康，多付出一點心力是值得的，人人談健康，但到底真正願意做到多少？10％
、20％還是90％、100％，其實這相距甚遠，其結果當然不同，健康不是用說的，是用做
的，需要用心去了解，正確認真去執行，有健康才有好的生活品質，點滴的付出都將呈現
在你的身體上，相對的不好的物質點滴累積在身上也會讓你付出慘痛的代價，每日為健康
付出一點時間，付出一點心力，就可以輕易擁有健康。
馬可先生全體幹部還是喜歡吃自家的麵包，並一致決定堅持走自己的路線，「天然健
康，真材實料」，樸實不誇大，用心做出營養美味的好麵包。馬可先生雜糧麵包的美味是
用豐富天然好材料製作出來的，這是無可取代的優點，您只要養成烤麵包、蒸麵包的習慣
，就可以天天享受到有幸福感覺的好麵包了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.68.146
就是號稱健康天然的麵包,以我這個年紀還吃不出好吃在哪...不過最近越來越多家
※ 編輯: beergap 來自: 114.27.68.146 (11/11 20:57)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lsp33 (114.45.162.140), 時間: 11/11/2012 21:03:32
※ 編輯: lsp33 來自: 114.45.162.140 (11/11 21:10)
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