【馬鈴薯】
克雷蒙:「我愛馬鈴薯。」
我:「我也愛馬鈴薯。」
克雷蒙:「我想世界上沒有人不愛馬鈴薯。」
我:「我小妹不愛馬鈴薯。」
克雷蒙:「她瘋了。」
不知道馬鈴薯對你們來說是什麼呢?馬鈴薯是我在巴黎的空氣、陽光與水。沒有馬鈴薯我會死掉。我每天在家吃,在外也吃。在外頭點餐,選擇主菜時一定會考量配菜是什麼樣的馬鈴薯,烤的、炸的、煎的還是泥?就算是可麗餅,也要吃有馬鈴薯的口味。在家裡更不用說了,我甚至會自己炸薯條!!
巴黎超市裡的馬鈴薯有好幾種,炸薯條專用、馬鈴薯泥專用、烤馬鈴薯專用、馬鈴薯沙拉專用……各種名目,全長得不一樣。但對我來說沒差,因為我都買最便宜的、網裝、一公斤兩三歐(台幣一百塊左右)的那種。
買回來的馬鈴薯通常有大有小。小顆的,我會洗乾淨直接丟烤箱烤熟吃。大顆的,我會切塊或切絲,煎煮炒炸。中等大小的,我會削皮丟微波爐煮熟,熟了之後趁熱把起司和一點點牛奶加進去壓成起司馬鈴薯泥,配火腿一起吃。
有一陣子我非常迷戀「咖哩馬鈴薯絲」。那是一道神奇的菜色,大陸朋友教我做的。其實不過就是把切絲的馬鈴薯絲炒成咖哩口味罷了,我卻深深迷上它。「咖哩馬鈴薯絲」料理滿累人的,平常要我這種ㄆㄨㄣ王、亂做菜達人花十五分鐘切絲,根本不可能。但我那陣子真的每天時間一到就乖乖在廚房切絲,像中邪一樣。切好的馬鈴薯絲要放水裡,不然會變色,等整顆都切好之後,再把水裡的絲拿出來一起下鍋。雖然切絲天殺的麻煩,但每次吃到第一口熱騰騰、香得要命的咖哩馬鈴薯絲,我就覺得明天不吃會死,心甘情願繼續撩下去,整整撩了兩個月。
後來大概是真的切絲切到怕了,便停止咖哩馬鈴薯絲的人生。但我還是餐餐馬鈴薯,每一次吃進嘴裡還是覺得爽死惹,怎麼會有這麼好吃的東西?
小時候阿媽常問我有沒有想吃什麼菜,十次有八次回答:「馬鈴薯。」另外兩次則是「小玉米(玉米筍)」。
講著講著,又好想吃噢。真想住在馬鈴薯田旁邊,最好是可以睡在馬鈴薯泥裡面,熱熱軟軟香香的,醒來還可以直接挖來吃。
同時也有646部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次我要介紹大家很熟悉的 『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版 “白蘿蔔”主角的燉煮料理 還有搭配很多其他種類的根類菜 顏...
「馬鈴薯絲料理」的推薦目錄:
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馬鈴薯絲料理 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
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◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g
日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
蔥花 Scallion
[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
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馬鈴薯絲料理 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
金黃【薯餅】好酥脆,冰箱常備品這樣做~教你超簡單DIY!
「馬鈴薯還能怎麼料理?」
「那薯餅怎麼做呢?」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個!「薯餅」!
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊~
加點番茄醬也是必備!
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」!
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⛱簡單哥小前置:將馬鈴薯切成丁後,泡水靜置!
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🌈簡單哥小技巧:馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
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(今日份量:5人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬 適量
👉洋香菜葉 適量
👉烘焙紙 2張
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🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油,再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水,並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水,與馬鈴薯丁拌勻,並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型,再切片備用
⑥熱一油鍋,將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃,即可起鍋
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馬鈴薯絲料理 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
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份量:2 人份
準備時間:30 分鐘
烹調時間:15 分鐘
冷藏時間:1 小時
難易度:中等
所需材料:
雞肉麵條部份:
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份:
200 g 通心麵,煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉,裹粉用
蛋液,裹粉用
麵包粉,裹粉用
植物油,油炸用
此外:
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法:
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能,將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中,加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘,直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟,分兩次把所有東西都絞碎,這樣就不會因絞拌太久,而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾,然後關火。等水冷卻到80°C左右後,將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中,並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器,讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時,可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後,用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後,趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後,攪拌均勻。之後,將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後,依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上,加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵,食譜請看:https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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馬鈴薯絲料理 在 馬鈴薯獨挑大樑當主角!「清炒馬鈴薯」脆嫩爽口風味超獨特 的推薦與評價
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