說好的唐揚雞來囉～今天用十八養場的去骨雞腿肉切塊裹上炸雞粉（大家可以選擇喜歡的品牌如日清、東丸，也可以自己調配），因為手邊還有東丸的炸雞粉，我就直接拿來用了。
我平常不太炸東西吃，主要是以前在家炸過皮蛋不太成功，從此對油炸留下陰影；但看到 Ecomo cotto cotto IH爐有 #油炸模式，總算鼓起勇氣來挑戰自己最不擅長的事。
油炸要用小而深的鍋子，一來比較省油，不用整瓶「踩罐」就可以製造出所需的高度，二來鍋子深也可以防止噴濺，事後比較好清理。在鍋裡倒入目測約一公分深的油（最好選擇發煙點高、氧化穩定度高、低膽固醇的油品，如特級初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油等），設定 #油炸模式160度，就會開始加熱。
根據實測，鍋子裡只有油的時候，設定160度時會加熱到170度左右，在放入食材後，可以保持均溫在160度左右。使用料理長筷翻動鍋裡的食材，雞肉切塊其實很快就可以炸熟了，看到表面呈金黃色就可以先撈起放置在一旁，等到溫度上升後再回鍋炸一下搶酥。回鍋炸的溫度約在180-190度，我今天想試試開到「盡蹦」的威力，設定200度以後再把雞肉放回鍋裡炸一分鐘，就可以撈出來瀝油了。
炸好的雞腿肉外酥內嫩，真的很好吃，自己炸的也比較安心（這時候就先不要管體重計了，大不了吃完再去健身房贖罪）。對於挑戰油炸成功我是一則以喜一則以憂，喜的是終於克服自己的心理障礙，終於抓到炸物的方法，憂的是不知道什麼時候才能穿回我那幾條貴鬆鬆的 Diesel 漂亮牛仔褲⋯⋯而且希望教練不會看到這一篇啊啊啊。
漂亮又好用的 Ecomo cotto cotto IH爐，真心推薦給大家！
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