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今天我們來做『古早味油飯』電子鍋版本。真的超-簡-單-,岑太太的口訣,四步驟,只要『泡一泡、喇一喇、炒一炒、拌一拌』!
🥢材料4人份🥢
白米 1米杯
糯米 1米杯
(👉喜歡微黏微甜的用圓糯米,喜歡Q彈有嚼勁的請用長糯米)
乾香菇 6朵
蝦米少許
肉絲200克 可先用一點玉米粉和少許醬油,抓醃15分鐘
蠔油1匙
醬油1匙
米酒1匙
麻油2大匙
胡椒粉適量
油蔥酥少許
(🐽豪華版的還可以隨心所欲加些你自己喜歡的配料,像是干貝絲/羊肚菌/魷魚乾等等...岑太太今天就實驗性質的加了一個奇怪的配料,疊字的XX魷魚絲😋沒想到意外的好吃)
🥢做法如下:
1『泡一泡』
除非您買得到新鮮糯米,否則市售的糯米都需要提前泡水3小時以上再使用。將所有乾貨:香菇去蒂/蝦米/魷魚 等...泡軟、洗淨、切絲、切細備用。
2『喇一喇』
白米和糯米都洗淨、盡量瀝乾,放入電子鍋,加入醬油、蠔油、米酒各一匙,麻油兩匙。👉 水的用量很重要,請您使用剛剛同一個量米杯,加入2杯水,喇一喇,按下『糯米飯/雜糧飯/也有電子鍋標示紅豆飯』的炊飯鍵。
3『炒一炒』
食用油和麻油各一匙,把紅蔥頭、蝦米、香菇絲、肉絲等所有配料都炒香。加入蠔油、醬油、胡椒粉調味。
4『拌一拌』
等到電子鍋的米已經蒸透、蒸好。再把做法3的炒料和鍋內殘留的醬汁全部倒進去跟米飯拌一拌,視情況可以再補一點麻油,最後才加入油蔥酥(太早加會有苦味),拌好再在鍋內悶5分鐘即可上桌!
岑太太溫馨提醒:
🍚糯米不易消化,做油飯不能用全糯米,要跟白米1:1比例
🤟搭配的湯,要輕爽不油膩。今天就來碗蘿蔔湯唄🤟青菜豆腐湯也會很速配喔
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【古早味油飯】傳統家庭料理,懷念的好味道! 大家小時候都吃過油飯嗎? 很多場合包括婚宴、滿月等喜氣節日 都會吃到這道料理 你一定有個疑問 它會很難做嗎? 今天簡單哥教你用簡單的方式 來完成這道【古早味油飯】 (今日份量:2-3人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉五花肉 200克 👉乾香菇 10克 👉...
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🐲 端 午 限 定 🐲
🏆台菜小天王溫國智主廚私房粽🏆
👍南部粽、北部粽共 2款,讓您自由選擇😋
🎉 一年一度的端午節即將到來,每年到這個時候,就是南部粽與北部粽的大PK,每種粽子都有各自的愛好者,但對我來說,只要好吃 👉 就是好粽子😍
🚨 今年因為疫情的關係,大家已經不能像以往那樣到市場去盡情選料,熱情的炊好粽子等家人及兒孫們回家共享。不過還是可以選擇一些美味的宅配粽子來滿足大家的味蕾,省去包粽子的時間來和家人更多話家常。
👍 這次要跟大家分享的端午名粽,就是由台菜小天王溫國智主廚所推出的,這位年菜名廚還特地為了台菜開創了溫國智的美食天地這個品牌,讓大家都可以在家輕鬆的品嚐美味 😋
🏆台菜小天王溫國智:南部、北部私房粽🏆
🐟 目前共有 2種口味南部粽、北部粽👍
👍都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼
👉 今年您想吃哪一種呢? 識貨的人全都要喔!
🚨 端午限量:100包/一包 6顆裝售完截止🙏
⏰ 預 購 日 期 ⏰
5/26~30號,售完提前結單🙏
⏰ 領 取 日 期 ⏰
6/8~11號截止,請有購買朋友請準時領取,逾期不做保留,如造成不便敬請見諒
😑 同業售價💲530元/組(一組6顆)😱
🎉 群組特價價(一包 6 顆裝)↙️↙️↙️
A.北部粽 💲499元/包
👉 米粒分明、口感爽Q,充分拌炒吸收餡料原味,搭配上粽葉香氣,吃起來滿是濃濃竹葉香與Q彈口感適合搭配:甜麵醬😋
B,南部粽💲499元/包
👉 口感較為Q軟,卻不軟爛,有恰好黏度的滑順口感適合搭配:肉燥、醬油膏、花生粉👍
🚨 喜歡台灣在地傳統粽子的好朋友們,請於記事本下方留言處,留言A或 B或AB及數量(以此類推),以利統計,謝謝大家 🙏
🐲台灣人有一句俗諺:「食過五月粽,寒衣可入櫃。不食五月粽,寒衣不敢送。」原來這粽子不僅是端午的應景食品,還是市井小民季節更迭的藏衣指標呢!
🏆主廚小檔案:溫國智師傅人稱『台菜小天王』在廚藝界二十多年擁有深厚的廚藝底韻,二十年磨一劍,把餐廳的菜色,研發成調理包及常溫商品,利用科學做菜的原理,讓商品還原性跟現煮一樣的美味。
👍 溫國智師傅秉持著對料理的熱情,把最天然、最美味的商品呈現給大家品嚐,溫國智師傅的料理皆無任何添加物、防腐劑,吃得安心,身體也開心。
👉 嚴選台灣在地食材,搭配溫師傅多年的廚藝,成就口感Q彈、回味無窮、南、北部口味不同的粽子。
🚨南、北粽子,簡易的分辨法🚨
👉 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣
👍北部粽:內餡先炒再隔水蒸熟、內餡類似油飯首先會將米搭配醬料炒至半熟,接著將半熟的米包裹全熟的配料,並使用棕黃色、有斑點的筍殼(桂竹葉),再徹底蒸熟,內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡,味道更香濃,米粒也較有咀嚼感,有人戲稱為:立體油飯 😆
👍南部粽:則是純白生糯米泡水後,生米包裹全熟的配料再水煮 ,使用具特殊香氣又容易取得的新鮮麻竹葉作為包裹後用水煮熟,一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等,用料變化較多,但口味較清淡。
🚨南、北粽的不同口感與特色🚨
🚨 北部粽:先將生糯米及餡料爆香拌炒,再包粽葉放入蒸籠用水氣蒸熟;餡料不會過於軟爛,口感粒粒分明,吃起來口味較重。
🎉 建議搭配:甜麵醬
👉 由於北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯,如果搭配不會過鹹的甜辣醬,可避免讓整個粽子口味太重,對於北部粽來講是大加分。
🚨 南部粽:做法是將浸泡過水的生糯米、餡料用新鮮粽葉先包好,再放水中煮熟。口味較清淡,口感Q軟、又保持滑順的口感。
🎉建議搭配:肉燥、醬油膏、花生粉
👉 整體味道較為清淡的南部粽,可以加一點醬油膏讓味道更上一層樓,新鮮的花生粉則可以跟粽子內整顆的花生粒相呼應,強調出南部粽中之花生獨特地位。
🚨 食用說明:把粽子完全解凍後,放置水開的蒸籠上,蒸煮30~40分鐘左右。
🚨 判斷方式:粽子綁線處用手輕按,感覺內部鬆軟,即可食用。
……………………………………………………
品名:傳家寶私房粽
種類:南部粽、北部粽
品牌:台菜小天王溫國智美食天地
同業售價:500~530元/一包6顆
群組嚐鮮價:499元/一包6顆
重量如下:
*傳家寶北部粽:每顆180g±4.5%x6顆/包
*傳家寶南部粽:每顆200g±4.5%x6顆/包
成份:
北部粽:糯米、豬肉(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
南部粽:糯米、豬(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
過敏原資訊:本產品含有蛋、蝦、堅果、大豆製品之成份,不適合其過敏體質者食用
產地:台灣
有效/製造日期:詳見商品外包裝
保存期限:12個月
保存方式:-18度C冷凍保存(未開封)
📢 溫馨小叮嚀 🙂
👉 訂購本產品,若於收到貨時發現產品有異,請立即與我們聯繫 📲
魷魚 油飯 做法 在 簡單哥 Facebook 的最佳解答
【古早味油飯】年夜飯首選主食,團圓料理不用煩惱!照著步驟做保證簡單又好吃
「聽到油飯就感覺做法很難趨之若鶩?」
「外面賣的符合自己胃口的很少?」
不用煩惱啊各位!
今天簡單哥教你用簡單的方式
來完成這道【古早味油飯】
讓你輕輕鬆鬆過好年!
(今日份量:2-3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 200克
👉乾香菇 10克
👉東蝦 20克
👉紅蔥頭 30克
👉醬油 2.5大匙
👉米酒 2大匙
👉長糯米 2杯
👉內鍋水 0.7杯
👉外鍋水 0.7杯
👉薑 10克
👉乾魷魚 半隻
👉五香粉 適量
👉香菜 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油,炒豬肉至香氣出來並呈現焦黃色。
②熱鍋下油加入紅蔥頭炒至脆焦。
③加入紅蔥頭油、蝦米、香菇、薑絲拌炒。
④加入乾魷魚續炒。
⑤將豬肉加入續炒。
⑥加入醬油、米酒、香菇水、白胡椒、五香粉調味。
⑦依照口味加入適量鹽巴。
⑧將煮好的糯米飯加入拌勻。
⑨將紅蔥頭加入拌勻。
#新年
#油飯
#古早味
#紅蔥頭
#魷魚
#蝦米
#簡單哥
#簡單料理
#居家料理
魷魚 油飯 做法 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【古早味油飯】傳統家庭料理,懷念的好味道!
大家小時候都吃過油飯嗎?
很多場合包括婚宴、滿月等喜氣節日
都會吃到這道料理
你一定有個疑問
它會很難做嗎?
今天簡單哥教你用簡單的方式
來完成這道【古早味油飯】
(今日份量:2-3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 200克
👉乾香菇 10克
👉東蝦 20克
👉紅蔥頭 30克
👉醬油 2.5大匙
👉米酒 2大匙
👉長糯米 2杯
👉內鍋水 0.7杯
👉外鍋水 0.7杯
👉薑 10克
👉乾魷魚 半隻
👉五香粉 適量
👉香菜 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油,炒豬肉至香氣出來並呈現焦黃色。
②熱鍋下油加入紅蔥頭炒至脆焦。
③加入紅蔥頭油、蝦米、香菇、薑絲拌炒。
④加入乾魷魚續炒。
⑤將豬肉加入續炒。
⑥加入醬油、米酒、香菇水、白胡椒、五香粉調味。
⑦依照口味加入適量鹽巴。
⑧將煮好的糯米飯加入拌勻。
⑨將紅蔥頭加入拌勻。
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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魷魚 油飯 做法 在 BEMMa Youtube 的最佳解答
七夕快到了,小時候每到這天,媽媽總是會準備油飯和麻油雞來拜拜,相傳七夕是七娘媽和床母生,所以我今天來跟大家分享傳統油飯的做法
傳統油飯材料
食材:金勾蝦30克、豬肉180克、魷魚一條、香菇3朵、紅蔥30克 、糯米3杯、十塊錢豬油
調味:醬油、糖、白胡椒、酒
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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魷魚 油飯 做法 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
這個版本的「台式油飯」做法和材料幾乎和粽子雷同,也就是可以當粽子來吃,而且想吃多少就盛多少,不會有吃一個太少,兩個太多的問題,哈哈~其實有時候是想偷懶一下啦 ^_^
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