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3/28日(日)苗栗a Cake a Day圓夢甜點店 特色內容:🔥莓果的紅色是甜美的,宜乎烘焙, 綿柔Q彈的海綿蛋糕搭配北海道十勝鮮奶油35%香緹和表面草莓淋醬入口你儂我儂的口感自然鮮甜風味，讓人每口都滿足！
加碼: 🔥蛋白餅裝飾示範應用
∝配方特性: 👍🏻實作課程每人自作帶回1枚/6吋出水芙蓉草莓鮮奶油蛋糕.
👍🏻基礎海綿蛋糕製作與烘烤方式(實作)
👍🏻如何打發北海道十勝鮮奶油35%餡不分離的方式與保存賞味期(示範)
👍🏻圓形鮮奶油夾心抹面技法(實作).
👍🏻組合草莓或莓果的排列與裝飾手法(實作).
👍🏻鏡面草莓淋醬的製作與淋面控溫的技法(示範)
🍰華麗粉彩草莓蛋糕 《潘楚岷老師》
1/14(四) 13:30-18:00
示範+互動實作課程(服務分享費2000元)
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🔥出水芙蓉草莓鮮奶油蛋糕(Whipping cream with FRAGANOSA)
組合:海綿蛋糕體+北海道十勝鮮奶油35%餡香緹餡+表面君度酒糖液+鏡面佳麗寶草莓裝飾淋醬:(Glacage Strawberry chocolate)
🔥莓果的紅色是甜美的,宜乎烘焙, 綿柔Q彈的海綿蛋糕搭配北海道十勝鮮奶油35%香緹和表面草莓淋醬入口你儂我儂的口感自然鮮甜風味，讓人每口都滿足！
加碼:
🔥蛋白餅裝飾示範應用:
互動學習:
👍🏻實作課程每人自作帶回1枚/8吋出水芙蓉草莓鮮奶油蛋糕.
👍🏻基礎海綿蛋糕製作與烘烤方式(實作)
👍🏻如何打發北海道十勝鮮奶油35%餡不分離的方式與保存賞味期(實作)
👍🏻圓形鮮奶油夾心抹面技法(實作).
👍🏻組合草莓或莓果的排列與裝飾手法(實作).
👍🏻鏡面草莓淋醬的製作與淋面控溫的技法(示範
#總課程表
https://www.qsweetcake.com/
#Bosch廚師機優惠資訊
https://reurl.cc/V3pEjA
🔺如參與人數不足將會取消課程，可選擇退費或轉換課程。
🔺於開課前7日內取消者，恕無法退費與更換課程，可轉讓親友代為上課。
報名方式:粉絲頁私訊報名
🏠教室位址:高雄市新興區八德二路70號2F(恆上鉑悅大樓)
🚗停車場:位於教室後面有一平面收費停車場
🚈公共運輸:出高雄火車站/捷運站步行約15分
20191205 三兄弟便當
完全～不想準備便當耶！
昨天晚上想說真不想洗米啊，每天都吃飯也會膩吧。媽媽每天洗米煮飯也會膩吧（只有我吧，哈哈）。不過晚餐已經吃了烏龍麵，剛好退冰了火鍋肉片想說乾脆炒米粉吧。
昨天晚餐的烏龍麵是利用了媽媽給我的滷肉剩餘的滷汁，這樣也把滷汁吃光光了！小兄弟的版本搭配的是滷味跟炒青菜，但等Mars先生回來時我又突然想吃蒸蔬菜。
在V鍋裡加一點點橄欖油、放入切段的大白菜、青花菜、胡蘿蔔、一整把金針菇、順便丟一些餃子，蓋上蓋子用小小火悶煮到蔬菜軟化並出水。完全不調味超級好吃耶！無水料理的蒸蔬菜甜到爆炸！完全不調味卻不會覺得味道太淡反而有好濃的甜味（一直重複沒有新的形容詞）。
不過因為亂擺有點亂所以沒拍照，先寫出來有V鍋的人也試看看！
❤️今天吃：
媽媽炒米粉
啾海鮮蝦排
早上炒了四球米粉想說應該會有多的吧？結果裝完剛好沒剩耶？？隨手抓一把豆苖出來做墊底裝飾，也剛好用完耶？沒有多餘的食材是件好事，不然只多一點點也不夠我塞牙縫（誤）。
然後昨天小佑說想吃附近好吃的蛋餅，但太早了沒有人願意出去買啊。早上就自己做蛋餅，豪邁的一人用上兩顆蛋是好吃的秘訣！一顆蛋真的太單薄了。
最後附上昨天高中生的生日蛋糕。
是最近很想吃但等不到自己生日就想先買的紅葉，下課時打算中途下車去買。結果正滑著手機想說這紅燈等好久哦！一看正是要下車的地方，也太巧了！
這次破例沒有買黑森林，因為想吃厚厚的鮮奶油！結果原味鮮奶油蛋糕的奶油～真的超級厚啊～～昨天晚上我們吃掉了半個。今天再當下午茶吃掉剛好！鮮奶油怎麼那麼迷人療癒呢？！
🍀早上做的便當，要吃冷的也可以要拿去蒸也行。
🍀因為有網友詢問所以Mars先生考慮要再幫我做一本2020年的便當（食物）速寫年曆，但是想先做個調查，沒有太多人想買就算了吧？！XD（下午再貼文來做調查，IG限動也會調查哦）。
❤️最近博客來做了2019年度百大，雖然沒有在總榜內但至少有在飲食類嘛。
真是沒志氣啊，不過想想我自己都很不努力推書了，這樣就很滿足了啦。
👉👉「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
想知道打發出完美「鮮奶油」的秘訣嗎? 日本流行西點、蛋糕新素材【伊那寒天不易塌】✓打發「動物性鮮奶油」不易消泡✓乳化效果佳、綿密口感 ... ... <看更多>
C: 好看面: 鮮奶油蛋糕要好看好塑形不易塌就選植物性. (蛋糕店的鮮奶油蛋糕大都是植物性 ... 這個問題應該是針對動物性鮮奶油不容易打發及常失敗出水 ... <看更多>
鮮奶油蛋糕 出水 在 Re: [問題] 冷凍蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《Fiiish (魚)》之銘言：
: 有在板上爬過文.知道戚風蛋糕可以放在冷凍保存
: 因為我是禮拜六早上就要出門
: 所以想禮拜五晚上先做好
: 但我要做的是那種有罐頭水果夾層和外面塗滿鮮奶油的生日蛋糕
: Q1 .
: 請問我可以禮拜五就做好一整個冷凍起來隔天在退冰
: 還是我要禮拜六早上才能塗鮮奶油+夾水果
: (因為有看到版友說水果不能凍...)
你得先看你用的水果是哪種的!
如果是水果罐頭.這種可以耐凍.提前一天做起來絕對沒問題
若是新鮮水果.凍過再退冰會氧化出水變色
表面裝飾的部份如果要放新鮮水果.可以等表層鮮奶油退冰後再擺放
不過基本上你的蛋糕放不到一天
表層的新鮮水果可以刷上鏡面果膠防風乾丟冷藏就好.不用刻意冷凍
因為冷凍到退冰至少需要5個小時口感才會恢復
如果你室溫退冰非冷藏退冰的話.蛋糕還很容易冒水珠.不太建議
: Q2
: 還有請問夾層的做法是把戚風橫向切開
: 夾上水果後再蓋起來嗎??
基本上是的!
但細說的話.蛋糕橫切後得抹上薄薄一層鮮奶油
接著放水果.再覆蓋鮮奶油.最後蓋上剩下的蛋糕
把水果上下包覆在鮮奶油中
可避免蛋糕吸收內餡的水分而軟爛
另外也可以增加些許的濕潤度.蛋糕吃起來不會太乾
另外也可以達到黏著的效果
每個獨立的內餡會因為鮮奶油互相結合.不至於那麼容易傾倒
: Q3
: 除了水果是不是還要夾上鮮奶油之類的??
: 還是要用其他餡支撐夾層水果??
: 因為只夾水果好奇怪!
內餡還可以選擇統一布丁阿(焦糖部分可用可不用)
買顆大布丁就差不多了
用湯匙挖出來一片一片鋪在蛋糕內
但是....還是得將布丁上下都被鮮奶油包覆住!!
: Q4
: 我準備用長春的植鮮製作裝飾&夾層的鮮奶油
: 請問要加糖嗎??
多數的植物性鮮奶油都已經含糖了
所以不需要額外添加!
我個人比較習慣在使用長春的時候加入蘭姆酒
這樣鮮奶油會更香.吃多比較不會這麼膩
感覺上妳應該還沒嘗試過蛋糕裝飾這一塊
看起來只是將鮮奶油包覆住蛋糕
但實際上卻沒有想像中那樣簡單
建議你可以先GOOGLE一下蛋糕抹面的影片
這樣製作起來會比較得心應手
https://www.wretch.cc/blog/winnie45o
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.134.91
建議你還是要找盒子裝比較保險.烘焙材料行可以買的到蛋糕盒
雖然說冷凍屬鎖水功能.但畢竟家用冰箱不是急速冷凍
在蛋糕變硬的期間.蛋糕的水分還是會流失
如果能夠將蛋糕隔絕冰箱內的冷空氣越多
蛋糕整體的濕潤度才不至於影響太大
※ 編輯: ansor 來自: 118.166.134.91 (12/13 20:57)
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