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去年あたりに話題になった地中海生まれの万能調味料「ハリッサ」。今年、ハウス食品がチューブのハリッサを出して、スーパーでもよく見かけるようになりましたね。
カルダモンの香りが特徴的で、インド・ネパール料理屋さんで出てくる水餃子の味付けのペーストのような感覚です。
ヨーグルトと混ぜてお肉を漬け込んで焼くとタンドリーチキン風に。オーソドックスに餃子につけて食べるのもおいしいです。ハウスのハリッサは、けっこう塩味も濃いので、個人的にはハリッサだけをちょいちょい口に入れてもおつまみになりますよ（酒飲み談）。
https://ascii.jp/elem/000/004/055/4055203/
ご飯のお供4点セット。
朝ごはんは鯖の味噌煮🥣
味噌汁も野菜多めで朝から仕込みました🥕🥕🥕🥕
竹の子は昨日半日かけてほうれん草と木の芽で和えてバッチグー✊🏻
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#かぶのはっぱの炒め物
#ぬかどこ始めました
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趁連假期間終於將照片整理完，在一直都很喜歡的岡心，因為好食友的生日趴看到東哥又精銳盡出，帶領團隊全力將各式的頂尖食材呈現出一道道的美好料理。 這次又將對岡心的好印象又推向了一個新高點，絕對是一嚐過就期待著下次再訪。
前頭酒餚一吃到直火處理的鹿兒島腦天及先突搭配岩手縣水海膽就感受到今晚的強大，水海膽的甜美和烤腦天的香氣真是絕配；時令生漬的富山灣瑩烏賊，新潟越後的松葉蟹生蟹棒肉現涮及調整比例的蟹肉可樂餅都好滿足。
烤的外皮焦香內裡燙口濃郁的野生河豚白子，豪氣一人一顆的三重小浜鮑魚天婦羅(真的可以來場天岡心一下，但東哥都裝沒聽到)佐上鮑魚肝醬，真的吃過就讓人難忘，希望之後還能吃到。
這晚從頭到尾都相當高水準，後頭不知是酒喝多還怎樣，壽司時中腹好像有殘像看起來像兩貫(笑，感謝東哥的照顧)。 而且好像還沒提到今晚威猛的海膽，東澤01直接來作軍艦捲實在是太狂了，最後的鮪魚泥乘手卷阿東本來準備兩盒馬糞海膽讓大家分，看我們除了壽星外其他人想用數支來決勝負(可能有人吃兩排，有人吃兩顆的差異)太可憐，又加碼一盒讓全員吃的過癮，真的是太感動。
還有今晚加碼的喜知次釜飯，豐厚的油脂搭配魚肝的風味，真的是一直以來都非常感謝好食友和東哥的照顧啦!!! 生日大快樂呀! 最後附上一張壽星建議要不要整盒東澤01拌下去時東哥的表情照。(大笑)
是日菜單
富山氷見 黒鯥 菜の花浸し 🐟
新潟越後 蟹棒肉 しゃぶ 🦀️
長崎諫早湾 華漣生蠔🦪
鹿児島 脳天漬け 水海胆乗せ 🐟
富山湾 蛍烏賊 沖漬け 🦑
新潟越後 コロッケ 🦀️
山口下関 河豚白子焼き 🐡
三重小浜 鮑の天ぷら 🐚
北海道日高 桜鱒 🐟
新潟越後 蟹海胆 乗せ 🦀️
北海道函館 あん肝 巻き
京都丹後 白甘鯛 松笠揚げ 🐟
山口下関 赤貝握壽司🍣
靜岡下田 金目鯛握壽司🍣
鹿児島 鮪魚中腹握壽司🍣
淡路島 鯖魚握壽司🍣
石川能登 桜鰤握壽司🍣
鹿児島 鮪魚赤身握壽司🍣
鹿児島 鮪魚砂ずり握壽司🍣
長崎五島 赤鯥握壽司🍣
北海道吉岡 紫海胆軍艦卷🍣
鹿児島 ねぎとろ 馬糞海胆乗手卷
秋田能代 穴子握壽司🍣
岡心の玉子燒
炊き込みご飯
北海道網走 喜知次
節約レシピをお探しのあなたに！家計お助けアイデア、節約晩ごはん献立「第7弾」♪
今回も2人分の晩ごはんを、3日分で1,500円以内！の材料費で作ります！
第7弾では、「大根」「カニカマ」「さば缶」の活用術をご紹介♪
〜金額の計算方法〜
・調味料、お米の費用は含んでいません。
・1食ごとの食材費は、使った分量で割って計算しています。
・都内の一般的なスーパーで購入した価格を元に算出しています。
＜目次＞
0:00 オープニング
0:06 購入食材の紹介
0:14 (1日目) 高野豆腐の肉詰め照り焼き定食
3:02 (2日目) さば缶の南蛮漬け定食
5:58 (3日目) カニカマあんかけ丼定食
***
◆購入した食材はこちら◆
高野豆腐 1袋
鶏ひき肉 100g
にんじん 1本
さば水煮缶 2缶
玉ねぎ 1個
カニカマ 1パック
長ねぎ 1本
大根 1/2本
かいわれ大根 1パック
豚ひき肉 100g
卵 1パック
厚揚げ 1パック
***
◆詳しい作り方はこちら◆
【高野豆腐の肉詰め照り焼き】
■材料
・高野豆腐：3枚
・豚ひき肉：100g
・にんじん：30g
・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
・酒：大さじ1杯
・塩：少々
・片栗粉：適量
・サラダ油：大さじ2杯
＜調味料＞
・だしの素：小さじ1杯
・砂糖：大さじ1杯
・みりん：大さじ1と1/2杯
・しょうゆ：大さじ1と/12杯
■作り方
1.高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞ります。半分に切り、横側面に切り込みを入れてポケットを作ります。
2.にんじんはみじん切りにします。
3.ボウルにひき肉、にんじん、しょうが、酒、塩を入れて混ぜます。
4.肉だねを6等分にし、高野豆腐に1詰めて片栗粉を全面に薄くまぶします。フライパンにサラダ油を引いて熱し、焼き色が付くまで中火で加熱します。
5.調味料を加えて煮絡めます。
6.皿に盛り付け、フライパンに残った煮汁をかけて完成です。
【大根サラダ】
■材料
・大根：150g
・かいわれ大根：1/2パック
＜ドレッシング＞
・しょうゆ：大さじ1と1/2杯
・ 酢：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1杯
・砂糖：小さじ1/2杯
＜トッピング＞
・きざみ海苔：適量
■作り方
1.大根は皮をむき、繊維に沿って5cm長さの千切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。
2.5分ほど水にさらて、水気をしっかりと切ります。
3.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
4.大根とドレッシングを混ぜ合わせて、お好みできざみ海苔をかけて完成です。
【ねぎのかきたまみそ汁】
■材料
・長ねぎ：30g
・水：300cc
・卵：1個
・だしの素：小さじ1/2杯
・合わせみそ：大さじ1杯
■作り方
1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.鍋に長ねぎ、水、だしの素を入れて沸騰させます。
3.沸騰したら溶き卵を菜箸を伝わらせながら加えます。
4.火を弱め合わせみそを溶き入れます。沸騰直前まで加熱し完成です。
***
【さば缶のお手軽南蛮漬け】
■材料
・さば缶(水煮)：2缶
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：30g
・ ：1/4パック
・片栗粉：適量
・サラダ油：適量
＜調味料＞
・ポン酢：大さじ5杯(75cc)
・砂糖：大さじ1杯
・水：60cc
■作り方
1.玉ねぎは薄切りし、にんじんは千切りします。耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで1分加熱します。
2.ボウルに調味料の材料を加えて混ぜ、なじませます。
3.さば缶は水気を切り、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4.片栗粉を薄くまぶします。
5.フライパンにサラダ油を引き、カリッとなるまで揚げ焼きにしたら油を切り、熱いうちに漬け込みます。
6.10〜15分ほど漬けたら器に盛り、貝割れ大根をトッピングして完成です♪
【厚揚げのおろし玉ねぎ煮】
■材料
・玉ねぎ：1/2個
・厚揚げ：200g
・サラダ油：小さじ1杯
＜調味料＞
・酒：小さじ2杯
・みりん：小さじ2杯
・しょうゆ：小さじ2杯
・砂糖：小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
■作り方
1.玉ねぎをすりおろします。
2.厚揚げを2cm角に切ります。
3.フライパンにサラダ油を引いて熱し、厚揚げを焼きます。
4.全面に焼き色が付いたら、調味料とすりおろし玉ねぎを入れてひと煮立ちさせ、煮絡めます。
5.器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかけて完成です。
【大根とカニカマのスープ】
■材料
・大根：50g
・カニカマ：2本
・卵：1個
・水：300cc
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・しょうゆ ：小さじ1
・白いりごま ：適量
・ごま油 ：適量
■作り方
1.大根はいちょう切りにします。カニカマはほぐします。
2.鍋に水、鶏ガラスープの素、大根を加え煮立たせます。
3.カニカマとしょうゆを加え再び煮立たせます。煮立ったら溶き卵を加えます。
4.器に盛り、白いりごま、ごま油を加えて完成です。
***
【ふわとろ卵のカニカマあんかけ】
■材料
・卵：4個
・塩こしょう：少々
・長ねぎ：30g
・カニカマ：4本
・サラダ油：大さじ2杯
＜あん＞
・水：200cc
・鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・砂糖：小さじ2杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・酢：大さじ1杯
・塩：少々
・水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
■作り方
1.カニカマは菜箸で裂きます。長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに卵を割りほぐし、塩こしょうを加えて混ぜます。
3.フライパンにサラダ油を引いて強火に熱し、卵を流し入れます。周りから大きくかき混ぜ、ふんわりと半熟に火が通ったら器に盛り付けます。
4.フライパンを軽く拭き取り、あんの調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらカニカマ、長ねぎを加えて再度沸騰させます。
5.弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら出来上がりです。
6.あんをたっぷりかけて完成です。
【大根とひき肉のピリ辛炒め】
■材料
・大根：200g
・鶏ひき肉：100g
・しょうが(すりおろし)：小さじ1/2杯
・豆板醤：小さじ1/2杯
・ごま油：大さじ1杯
＜合わせ調味料＞
・酒：大さじ2杯
・砂糖：大さじ1/2杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・みそ：大さじ2杯
■作り方
1.大根は乱切りにします。
2.耐熱容器に大根を入れ、半分の高さまで水を注ぎます。ふんわりラップをかけてレンジ600Wで8～10分加熱し水気を切ります。
3.合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油、豆板醤を入れて火にかけ、ひき肉、しょうがを加えてそぼろ状になるまで炒めます。
5.大根を加えてサッと炒め、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にし完成です。
【厚揚げとかいわれのみそ汁】
■材料
・厚揚げ：50g
・かいわれ大根：1/4パック
・水：300cc
・だしの素：小さじ1/2杯
・めんつゆ：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2杯
■作り方
1.厚揚げは1cm角に、かいわれ大根は半分の長さに切ります。
2.鍋に厚揚げ、水、だしの素を入れて沸騰させます。
3.沸騰したらかいわれ大根を加えます。
4.めんつゆ、しょうゆを加え、白すりごまも加えます。沸騰直前まで加熱し完成です。
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さばの揚げ焼き南蛮漬け(c113r)
【661kcal(1人当たり)】
塩さばの切り身を揚げ焼きして、ぶんぶんしてつくった南蛮酢に漬け込むだけ！
手間なしのお手軽南蛮漬け♪
お好みで赤唐辛子を加えてもOKです。
【材料】2人分
塩さば切り身 1尾分
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
長ネギ 1/2本
生姜 1片
★酢 80cc
★しょうゆ 大さじ3
★砂糖 大さじ3
★ごま油 大さじ1
片栗粉(まぶし用) 適量
サラダ油(揚げ焼き用) 大さじ2
【手順 】
1.塩さばは骨を取り除き、一口大に切り、片栗粉をまぶす。
2.玉ねぎは皮をむき2cm角に切る。生姜は皮をむく。
長ネギは2cm長に切る。ピーマンは皮を除き2cm角に切る。
3.2と★を入れ15～20回ぶんぶん引っぱる。
4.フライパンにサラダ油をひき、1を皮面から先に両面焼き中まで火を通す。
5.3を入れた容器に4を漬け込み、味をなじませたら完成です。
