關於 鴨胸 橙醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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非常開心受邀《Mortlach慕赫單一麥芽威士忌× Taïrroir態芮摘星慶典》專屬到府體驗，
疫情之後少有機會到餐廳吃飯，但對美食圈的動態依然非常關注。
這邀約來的恰是時機，正好滿足我對精緻餐食的念想😋

就在上個月米其林公布星級餐廳，許多新星出現的同時，
Mortlach 慕赫 2.81 成為米其林官方威士忌合作夥伴和首選威士忌品牌。
摘星大事值得慶祝， Mortlach慕赫聯手米其林二星餐廳Taïrroir態芮，
將Mortlach 慕赫16年融入在菜單創作，迸出的火花令人期待！

打開餐點就發現Taïrroir態芮主廚Kai對餐點的精心設計，
從生蠔豆鼓、鮑魚姬松茸小洋芋、香煎鴨胸及鴨肝黑松露餡餅，
道道搭配加入Mortlach慕赫16年的調製佐料，
像是蒜苗青醬、梅子沙巴雍、和苦橙醬汁，
運用它100%純雪莉桶的獨特香料味和果香調，為菜色畫龍點睛👍🏻
用餐同時配上慕赫這支16年威士忌，享受香氣而不膩，又可和菜色融合，
簡直是完美組合，超級perfect match 😋
享受最後一道甜點威士忌巧巴巴配鳳梨優格，
濃郁的威士忌香味在口中散開讓人意猶未盡….

這支 Mortlach 慕赫16年單一麥芽威士忌百分之百純雪莉桶的製酒工藝非常講究，
最特別的是它背後運用獨創的2.81蒸餾工藝，製成獨家的特殊口味，
溫和的果香和蜂蜜甜味，喝下去的醇厚口感還帶有肉脂感，純飲或搭餐都好精彩🥃
真的非常高興能參與慕赫與態芮的精心安排，用這麼棒的餐酒饗宴體驗米其林精神！

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#慕赫16年 ＃100%雪莉桶熟成
#藏封百年傳奇工藝 #Mortlach慕赫2021米其林指南官方首選威士忌品牌
[禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒]

#澄汁鴨胸 #煎出完美鴨胸方法
#百搭香草橙汁作法 #鴨油煎蔬菜 #WMFTaiwan #Fusiontec

大家今年聖誕節訂位了嗎？先不要，防疫期間在家吃聖誕大餐啦！今天要使用一個看起來高級卻又不貴的食材～「鴨胸肉」

現在真空包鴨胸已經很好買了，肉專賣店和有機店都找的到，我的是在大賣場買的，鴨胸的處理有點類似牛排，不過它的肉質幾乎不帶脂肪，如果烹調到全熟會非常～非常～非常乾柴，而鴨皮上卻又佈滿了油脂，乾煎是最適合它的處理方式，第一次煎可以參考我的時間，會比較好拿捏，之後再依照自己的火力和鍋爐狀況作調整，煎鴨胸的重點是鴨皮要煎到金黃酥脆，但又不能完全逼出油脂，而鴨肉那面沒有皮層保護，只要煎皮面1/3左右的時間就夠了，有空可以再煎一下左右兩面

這次的鴨胸和煎蔬菜是使用 WMF Taiwan fusiontec的炒鍋和煎鍋，大家可以看看影片中煎出來的效果，不論是肉還是蔬菜都非常優秀，它的保溫性好鍋身重量也可以接受，是我現在煎肉和牛排鍋的首選😊；由於煎鴨胸是一道偏法式的菜，我做了一道柳橙醬汁，酒煮香料後加入柳橙汁，最後以奶油乳化，醬汁酸甜解膩，搭配這次的鴨胸超棒！

#鴨油煎蔬菜超好吃
#影片要看到最後唷

YouTube（食材在說明欄中）：https://youtu.be/JxsSG88sKQk

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-Fusiontec系列是由WMF德國工匠研發製造，將20多種天然礦物與不鏽鋼鍋身以高溫熔鑄結合，達到全鍋傳導性很均勻也很好、續熱保溫性高，不挑爐還能進烤箱，陶鋼合一鍋身無需開鍋養鍋，清洗也方便！-

#WMF德系工藝

我同朋友都係動森迷，聽講有一度靚到好似真實版動森餐廳咁，就拿拿聲約埋一齊去朝聖😍

Chill and Grill 呢度真係好大好靚呀！門口雅座已經好有feel。入到去大到好似去咗個島嶼咁㗎🤣樓底高，置中位置的大焗爐夠氣派！現場劃分了幾個區域，可以好舒服咁坐大沙發慢慢傾慢慢食;或者依爐而坐，一邊欣賞廚師手藝一邊嘆晚餐;餐廳還設有千秋位，連月球都有😆來食飯打卡一流👍

當晚我點都叫咗好多嘢食，呢度食物款式都算多，其中主打牛肉，而且價錢親民，估唔到二百幾蚊就可以嘆到美國封門柳😍真係超級抵食👏

#美國封門柳 牛魔王的我見到表示超級心心眼😍份量好多呀！完全足夠兩個人一齊食！😋熟成度剛剛好keep到肉質非常鮮嫩，中間還keep住粉紅色，咬落去軟棉棉，真係好好味！這麼好吃的口感真是令我很好奇烹調方法😆

#脆皮鴨胸配香濃鮮橙醬 這是很colorful的一度菜式！我很喜歡那酸甜的橙醬和鴨胸配埋一齊，原來好有火花，既可以提升鮮味又可以俾到新鮮感。而且鴨胸keep到嫩嫩的口感，帶脆口的鴨皮又豐富了層次，和雞胸同樣低脂肪比例，但真好食太多了！既可以滿足口感和食慾又唔怕肥，真係太好啦！

#西班牙海鮮炒米粒麵 米or 麵就食得多，米粒麵真係第一次食！質感煙煙韌韌幾特別👍而且可以完全吸收醬汁，所以每一粒都好濃味，鐵板上還令底部的米粒麵增加脆口感，好特別又好味😋海鮮材料亦都好豐富，有兩隻大深海開邊蝦，開邊上枱食起嚟夠方便，大蝦肉質彈牙夠晒鮮甜，藍青口和魷魚亦都增加風味。

當日我仲叫咗個Marshmello milkshake 慢慢嘆，棉花糖奶昔好特別呀，之前都未試過，原來好好飲㗎 ！軟綿綿好似飲緊雲朵咁，甜到剛剛好唔會太甜，奶味夠晒濃，yummy😋

@chillandgrillhk

網址: https://s.openrice.com/QrbS045uA00~uo5cMAA

地址: 西環加多近街57號地舖

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-------------------------食材-----------------------------

柳橙醬汁

微甜白酒：150g
柳橙汁：100g
檸檬：0.5 顆
紅蔥頭：15~20g
香菜籽：數顆
番紅花：一小撮
奶油：20g
薄荷葉：少許

香煎蔬菜：甜椒、蘆筍、甜豆
盤飾：小番茄與茴香


Music: Good Vibes by MBB

好市多又推出好多看起來很好吃的商品了！
這次找了近三個月推出的好市多新品來開箱，這些看起來都好好吃喔！！
但實際吃起來.....

雀巢二合一純拿鐵無加糖
100%紐西蘭奶粉，無添加奶精
全台Costco獨家販售

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00:00 一粒time又來了
01:31 ROKA高達黑胡椒切達起司脆餅
02:51 RITZ 麗滋鮮奶油乳酪抹醬組合
05:05 雀巢二合一純拿鐵無加糖
06:25 榮祺佃煮牛蒡
08:08 老協珍龍蝦濃湯
10:52 真味味醬燒雞腿麵
12:47 元進莊低溫烹飪鴨胸佐橙醬
14:02 推薦排行

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今年過年來點不一樣的創意年菜料理
香脆的鴨皮、軟嫩帶汁的鴨胸肉
再淋上自製的柚橙醬，酸甜的浪漫滋味
在家也能享受高級法式料理～

C2食尚 x 2020年。在一起——幸福三重奏
貓兒老師用三道經典年味、創意佳餚，打造全新滋味！


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食材：（四人份）

豪野鴨胸 1塊
鹽和胡椒 適量
蒜泥 1/2瓣份
馬鈴薯 1顆（煮熟去皮備用）
蘆筍 2根（燙過備用）
紅椒 1/3切成一口大小
玉米筍 4條（燙過備用）

醬汁部分：
柚子胡椒 1小匙
柚子醬 1大匙
檸檬汁 適量
特級初榨橄欖油 1.5大匙
鹽和胡椒少許

作法：

1. 將鴨肉皮朝上，以刀尖在皮的表面劃交錯的菱紋後，在鴨肉兩面抹上少許鹽和胡椒以及蒜泥稍微醃10分鐘
2. 將鍋子燒熱，不用放油，直接將鴨肉皮朝下，小火煎至上色後，將鴨肉皮朝上，加入紅椒，放入預熱180度烤箱烤約6-8分鐘後取出，紅椒另外放，鴨肉用鋁箔紙包覆保溫備用。
3. 處理配菜：將馬鈴薯壓成泥，加入熱牛奶和少許奶油、鹽和胡椒攪拌均勻備用、蘆筍切成段、和紅椒放一起。
4. 將醬汁混合均勻調好，試試味道。將鴨肉切片，取出盛盤容器，放入薯泥、排好鴨肉片，擺好蘆筍、玉米筍和紅椒後淋上醬汁即可趁熱享用

＃年菜料理 ＃柚見幸福寶來鴨 ＃法式鴨胸