苦瓜炒鹹蛋雞蛋
話說我不下幾次聽到唔同朋友講：我唔食苦瓜但食苦瓜炒蛋
咁有乜分別？勾起我好奇心去整一次
我見d食譜都會寫：要苦瓜唔苦就咁咁咁
咁苦瓜唔苦又係苦瓜嗎？
最後我用一隻鹹蛋切粒加雞蛋再炒苦瓜
意外發現…鹹蛋炒蛋幾好食，苦瓜繼續苦苦地
um....應該唔會再整咁囉！可以宣佈：苦瓜同我無緣！
#鹹蛋炒雞蛋幾好食_喜歡苦瓜嘅朋友可以整呢個
鹹蛋炒 雞蛋 在 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 鹹蛋炒南瓜 https://bit.ly/34SzCjK 材料： 南瓜 200克 鹹蛋3隻 鹽 少許 牛油 30克 米糠油 300毫升 山楂排骨 https://bit.ly/3hq3zNo 材料： 排骨 30...
鹹蛋炒 雞蛋 在 吃貨小愛 Facebook 的最佳貼文
春節期間很多店都關門過年去
找不到美食嗎
小愛推薦一間春節期間每天都營業的😊
💟一吃上癮甕缸雞
🔻招牌的祖傳烤甕缸雞
(需兩小時前預訂
每天限量30隻)
雞肉肉質鮮嫩表皮軟中略帶酥脆的口感
多汁的雞肉不需再沾醬就很好吃了
喜歡較重口味的朋友
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讓人一吃上癮的不只是甕缸雞
其他道菜也都是水準之上
還有提供眾多的年菜可以預約
適合全家來這裡一起來過新年
🔻金沙豆腐
這道菜很特別的是加入鹹蛋炒雞蛋豆腐
可以吃得到充滿鹹香的軟嫩的雞蛋豆腐
🔻鳳梨蝦球
鮮蝦肉質Q彈表面金黃酥脆
🔻四季肥腸
肥腸先滷再炸皮裹得不會過厚是外酥內軟剛剛好的口感
🔻麻油松阪豬
口感Q彈順口、嫩中帶脆的松阪豬肉
瀰漫四溢的麻油香搭起來超美味
🔻XO醬中卷
香料調得剛剛好，鹹中略帶甜的香汁
搭配軟Q的中卷一起吃超順口
過年想吃好料的趕快去吧😍
💟一吃上癮甕缸雞
📍台北市松山區市民大道四段211號
🕑過年期間全年無休
☎預約專線：02-2577-6158
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鹹蛋炒 雞蛋 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
蒜香金沙蝦仁炒飯
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今天想跟大家分享一道比較特別的炒飯─蒜香金沙蝦仁炒飯
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這道炒飯的特色為外觀金光閃閃，雖然看不到固體的蛋，裡面卻是充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味，而且利用蝦頭與蝦殼煸出來的蝦油去炒金沙，再搭配超級大的蝦仁，除了視覺效果一級棒之外，那蒜香與蝦油香的風味真的是有夠讚！
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這道料理操作簡單，很容易就炒到粒粒分明，吃得時候能明顯吃得出鹹蛋黃炒開那種沙沙感覺，如果對鹹蛋黃料理情有獨鍾的朋友，一定一吃就愛上！歡迎大家閒來沒事吃膩普通的炒飯，可以試試看這道食譜唷！
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🌀材料
🔸煮熟好的飯2碗(400克)
🔸蝦仁12隻(依家境增減)
🔸鹹鴨蛋蛋黃3顆
🔸雞蛋黃2顆
🔸蔥2支
🔸蒜頭6瓣
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🌀蝦仁醃料
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸糖1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣鹹蛋黃切碎、蔥切蔥花、蒜頭切末、雞蛋黃打散加入白飯中抓勻、蝦仁去腸泥以蝦仁醃料抓醃5分鐘備用。
📝飯中加蛋黃可使成品呈現金黃色，不加全蛋是因為水分過多很難炒開。
📝鹹鴨蛋蛋白可留著炒菜；雞蛋白可留著抓醃肉或是炒蛋來吃。
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2️⃣鍋內下4大匙油，放入蝦頭與蝦殼中火煸5分鐘(可用鍋鏟擠壓蝦頭幫助蝦膏流出)，煸至由呈現紅色取出蝦頭與蝦殼，放入蝦仁大火煎熟取出備用。
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3️⃣承上，放入鹹蛋黃炒至起泡，下蒜末爆香後放入飯，大火將飯炒鬆炒上色，最後放蝦仁、蔥花及調味料，再次拌炒均勻即完成。
📝炒的過程若覺得太乾可補1大匙米酒或水增加濕潤度。
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📖小知識
除了用蝦仁亦可改肉絲也很對味，另外可自行添加三色豆或是美生菜絲增加口感。
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鹹蛋炒 雞蛋 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
鹹蛋炒南瓜
https://bit.ly/34SzCjK
材料：
南瓜 200克
鹹蛋3隻
鹽 少許
牛油 30克
米糠油 300毫升
山楂排骨
https://bit.ly/3hq3zNo
材料：
排骨 300克
山楂乾 30克
蒜頭 5瓣
乾葱 2個
薑 20克
冰糖 20克
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
米糠油 2湯匙
蠔仔櫻花蝦蒸水蛋
https://bit.ly/3hupJ0J
材料：
蠔仔 100克
櫻花蝦乾 20克
雞蛋2隻
薑 20克
雞湯 100毫升
水 50毫升
胡椒粉2茶匙
蒸魚豉油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
生粉 2茶匙
淮山圓肉茶樹菇瘦肉湯
https://bit.ly/37YEYfv
材料：
淮山 1條
圓肉 30克
茶樹菇 50克
瘦肉 300克
紅蘿蔔 1條
南北杏 30克
鹽 適量
[免運費] Beka 28cm不粘炒鍋及防飛濺蓋
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推薦影片:
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鹹蛋炒 雞蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 2盒 tofu 600g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2 tsp
蒜末 15公克 minced garlic 15g
薑末 15公克 minced ginger 15g
水 250cc water 250cc
蔥花 20公克 scallion 20g
作法：
1. 豬絞肉倒入鍋內，免油乾炒至豬肉出油變白乾香。
2. 接續加入薑末、蒜末拌炒，再倒入辣豆瓣醬煸出紅油。
美味關鍵: 煸炒辣豆瓣醬至出紅油香氣才夠
3. 倒入水、醬油、糖後，加入豆腐小火煨煮約2分鐘至入味。
美味秘訣: 鍋鏟輕推豆腐才不易破
4. 最後加入太白粉水勾芡，撒上蔥花與花椒粉即可。
2. 紅白豆腐
材料：
嫩豆腐 2盒 tofu 600g
鴨血 450公克 duck blood curd 450g
蝦米 20公克 dried shrimp 20g
薑片 10公克 ginger slices 10g
蒜片 10公克 garlic slices 10g
蔥段 20公克 scallion 20g
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp
水 250cc water 250cc
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1. 鍋內煮滾水後汆燙鴨血後撈起備用。
2. 倒入少許油熱鍋，爆香蒜片、薑片與蝦米，炒出香味後加入蔥段、辣椒醬、水、醬油與糖。
3. 煮滾後倒入豆腐與鴨血，小火煨煮約3分鐘至入味，起鍋前勾芡即可。
3.鮮蚵豆腐
標： 飽滿鮮嫩 鮮味十足
訴求：蚵仔先汆燙才不出水
材料：
板豆腐 600公克 firm tofu 600g
鮮蚵 400公克 oyster 400g
豆豉 30公克 fermented black bean 30g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
薑末 15公克 minced ginger 15g
辣椒 20公克 chili 20g
水 150cc water 150cc
醬油膏 2大匙thick soy sauce 2tbsp
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
蔥粒 20公克 scallion 20g
作法：
1. 鍋中煮滾水後將鮮蚵倒入快速汆燙(約10秒)後撈起備用。
美味關鍵: 鮮蚵先汆燙料理時才不易出水
2. 倒入少許油熱鍋爆香薑末、蒜末、辣椒與豆豉，再加入水與醬油膏煮滾，加入豆腐並以小火煨煮2分鐘至入味。
3. 最後加入鮮蚵略煮，撒上蔥粒再勾芡即可。
4.蔥燒豆腐
材料：
蔥段 70公克 scallion 70g
薑絲 20公克 shredded ginger 20g
辣椒絲 10公克 shredded chili 10g
板豆腐 600公克 firm tofu 600g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
水 500cc water 500cc
作法：
1. 鍋內倒入少許油將豆腐煎至兩面焦香，可不時以搖晃鍋身使豆腐均勻受熱，後舀起備用。
美味關鍵: 豆腐先煎焦香後醬燒才更好吃
2. 原鍋炒香蔥段、薑絲與辣椒絲，待蔥段煸至金黃後加入豆腐，後倒入醬油、米酒、水與糖，小火煨煮4分鐘至入味即可。
美味關鍵:蔥段煸至金黃香氣才足
5. 素蟹黃豆腐
材料：
雞蛋豆腐 2盒(600公克) egg tofu 600g
薑末 20公克 minced ginger 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
紅蘿蔔 1條(150公克) carrot 150g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
水 350cc water 350cc
作法：
1. 用湯匙將紅蘿蔔從表面刮成素蟹黃，加入少許油在鍋中以小火炒約3分鐘，至炒出橘紅蘿蔔油，加入薑、水、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻。
2. 待煮滾後加入豆腐，以小火煨煮2分鐘後勾芡、輕推拌勻。
3. 起鍋前撒上蔥花即可。
6.鹹蛋豆腐
材料：
蛋豆腐 2盒(600公克) egg tofu 600g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
辣椒末 20公克 minced chili 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹹蛋 3顆 salted duck eggs 3
作法：
1. 鹹蛋剖半，用湯匙將鹹蛋挖出後切碎。
2. 鍋內倒入油並加熱至180度後將蛋豆腐炸至表面金黃微焦瀝乾備用。
美味關鍵:豆腐先炸至焦香再炒，口味更豐富
3. 原鍋續炒鹹蛋黃至起泡，加入辣椒與蒜末炒勻，最後加入炸過蛋豆腐續炒，起鍋後撒上蔥花即可。
美味關鍵: 鹹蛋炒至起泡香味才足
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