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話說
#索女人妻ichi烹
呢個節目係根據唔同食譜煮同一味餸去比試
嚟到第四集
開始要挑戰一餸一湯
而我今次收到嘅食譜分別係鼎鼎大名，師承江獻珠女士的「大師姐」同YouTube 瀏覽量好高嘅「張媽媽」
張媽媽出名由淺入深示範住家風味小菜
大師姐對食材執着，追求極緻完美
真心
兩位都非常有江湖地位
響廚藝專家面前
小妺真係幫佢哋切蔥都冇資格
我的烹飪資歷只有幾個月
唯一可以做的就是將勤補拙
每個食譜都有佢嘅奧妙之處，用咩食材或者點解個步驟會係咁，全部都有原因
所以拍攝前幾晚，我不斷研究同消化兩位大師的食譜
煮得唔好的地方要反思，再搵方法去破解
試啱味道之後就練埋點樣喺限時之內煮好一餸一湯
試煮嘅時候可以出錯，可以一路睇食譜一路手忙腳亂
但到正式比試
就要100% ready呀～
食譜已經徹底消化晒袋喺心
專心致志就可以減少出錯
我雖然水皮
但係對於「廚藝」兩個字
是真心respect 的
今晚11點 ViuTV
#鹹蛋黃金蝦
#鹹蛋芥菜肉片湯
希望冇失禮兩位高手😋
假期過後，教煮要繼續煮飯喇！
今日買咗條白鱔，起骨後用爐燒🔥到脆卜卜，真正做到外脆內juicy 嘅效果！真係正到不得了喔😚😚😚
#南乳燒脆白鱔 #脆卜卜又juicy
#油鹽水刀貝 #又鮮又嘢味
#瑤柱扒絲瓜 #真正清清正
#鹹蛋芥菜肉片湯 #飲完即刻舒服曬
#尹食教煮
南乳脆爆燒鱔食譜
材 料 : 白鱔1條（起骨）
醃 料 :
南乳 半件
生抽 1茶匙
老抽 1 茶匙
紹興酒 半湯匙
雞粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
胡椒粉 少許
做 法 :
1）將全部醃料攪碎後拌勻。
2）白鱔用醃料醃至少3小時。
3）將白鱔放在燒爐上，每邊大概燒8-10分鐘或預熱焗爐用230度（皮向下焗12-15分鐘，皮向上焗15分鐘即可。
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
洋葱鮮茄炒鴨蛋
https://bit.ly/34BpNXw
材料：
洋葱1/2個
番茄2個
鴨蛋3隻
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
麻油1茶匙
糖1茶匙
魚露1茶匙
米糠油 3湯匙
香椿醬肉片炒銀芽
https://bit.ly/38mAiyW
材料：
豬肉片5片
銀芽 300克
香椿醬1.5湯匙
魚露2茶匙
薑 20克
葱1棵
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
生粉2茶匙
麻油1茶匙
米糠油 1湯匙
泰式黃咖喱炒花蛤王
https://bit.ly/2LYWUy1
材料：
花蛤 600克
黃咖喱醬1.5湯匙
泰式辣椒膏1湯匙
雞湯200毫升
雞蛋1隻
九層塔1棵
香茅2支
椰奶2湯匙
洋葱1/2個
青檸1個
檸檬葉4片
辣椒1隻
魚露1.5茶匙
糖1湯匙
米糠油 1湯匙
芥菜膽蚵仔鹹蛋湯
https://bit.ly/3pgfcZO
材料：
芥菜膽 600克
鹹蛋1隻
蚵仔300克
薑 50克
麻油1湯匙
胡椒粉1茶匙
鹽 少許
生粉 2湯匙
[免運費] Beka 28cm不粘炒鍋及防飛濺蓋
https://bit.ly/39sTsVU
足本食譜： https://bit.ly/2KsM4jd
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#家常菜食譜 #簡易食譜
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
牛鰍魚排骨湯（高速煲）：
材料：
排骨1斤
節瓜2個
合掌瓜2個
粟米1條
牛鰍魚1斤
烹調：
1. 排骨，加滾水入高速煲內，出水15分鐘。
2. 牛鰍魚劏好，洗乾淨，擎乾水。
3. 節瓜，去皮，1開2。
合掌瓜，洗淨，去芯。
粟米，洗乾淨。
4. 排骨已出水。
5. 換一個煮飯的內胆煎魚，放魚，加熱15分鐘。
6. 排骨，洗乾淨，擎乾水。
7. 換上煮飯的內胆，噴少許油，放魚落煲，加熱8分鐘。
8. 魚已煎好，灒1升半已煲滾的水落高速煲。
9. 放排骨、粟米及合掌瓜。
10. 再加入大滾水至6升。
11. 再煲40分鐘。
12. 已煲好。
13. 用“再加熱”功能煲15分鐘。
14. 完成，可享用。
＊如果用明火煲，煲1小時至1小時15分鐘就可以了。
Flathead fish soup with pork ribs with pressure cooker:
Ingredients:
Pork ribs 1 catty
Fuzzy melon 2 Nos.
Gassho melon 2 Nos.
Sweet corn 1 No.
Flathead fish 1 catty
Steps:
1. Pork ribs, put boiled~up water into pressure cooker, soak for 15 minutes.
2. Flathead fish, get it scaled and remove its intestines. Rinse thoroughly and hang dry.
3. Fuzzy melon. Peel. Each fuzzy melon is to be divided into 2 shares.
Gassho melon, rinse and remove the seeds.
Sweet corn, rinse.
4. Pork ribs, use stainless steel liner, boil up a pot of water have been soaked well.
5. Change another inner pot which is for rice cooking, frying the fish, heat it up for 15 minutes.
6. Pork ribs, rinse thoroughly and hang dry.
7. Change another inner pot which is for rice cooking, spray little oil in pot, put fish, heat up for 8 minutes.
8. Fish has been fried well. Pour 1.5 litre of boiled~up water into the pot.
9. Put pork ribs, sweet corn and gassho melon.
10. Pour boiled~up water into pot up to 6 litres.
11. Cook for 40 minutes.
12. Soup has been cooked well.
13. Use "reheat" function to cook for 15 minutes.
14. Complete. Serve.
＊If a gas cooker is to be used, cook for 1 hour to 1 hour 15 minutes is fine.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo
2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec
3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI
4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug
5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE
6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs
7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc
9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI
10. 梭羅魚湯 細路聰明 女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
Chayote Fish Soup with Pork Ribs, Hairy Gould & Corn?Super Nutritious?
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
木耳雪耳蘋果清潤湯：
材料：
木耳1兩
雪耳1兩
華盛頓蘋果2個
無花果4粒
果皮1片
南杏20粒
煲湯骨2磅
《無需調味，根據個人口味增減鹽分。》
處理：
1. 木耳、雪耳，清水浸軟。
2. 南杏、果皮及無花果，清水浸2分鐘，清水沖乾淨。
3. 煲滾1鑊水，放豬骨出水。
4. 蘋果洗乾淨，1開4，去芯。
5. 雪耳已浸軟，拿起無花果、果皮及南杏。
6. 豬骨已出水，洗乾淨。
烹調：
1. 放豬骨入煲。
2. 無花果，1開2，放入煲。
3. 果皮，去囊，放入煲。
4. 南杏，放入煲。
5. 雪耳，剪去芯，切細舊。
6. 蘋果，放入煲。
7. 木耳，切細舊，及切去硬的部分，放入煲。
8. 加入3升水。
9. 大火煲滾。
10. 滾起後，轉中慢火，煲1小時。
11. 完成。
Apples moisturizing soup with fungus:
Ingredients:
Black fungus 1 tael
Snow fungus 1 tael
Washington apples 2 Nos.
Dried figs 4 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Sweet apricot kernels 20 Nos.
Pork bones 2 lbs
《No seasoning necessary. Table salt can be added upon personal favorite. 》
Preparation:
1. Black fungus and snow fungus, soak in tap water until it turns soft.
2. Soak south apricot kernels, dried orange peel and dried figs in tap water for 2 minutes. Rinse thoroughly.
3. Soak pork bones in a wok of boiled~up water.
4. Rinse apples. Divide an apple into 4 shares. Remove the cores.
5. Snow fungus has been softly soaked. Take out dried figs, orange peel and south apricot kernels.
6. Pork bones has been soaked well. Rinse thoroughly.
Steps:
1. Put pork bones into pot.
2. Dried figs, 1 fig divide into 2 shares. Put into pot.
3. Dried orange peel, remove sac, then put into pot.
4. Put kernels into pot.
5. Snow fungus, cut away the centre of it, cut into small pieces.
6. Apples, put into pot.
7. Black fungus, cut into small pieces and cut away the tough parts. Put into pot.
8. Add 3 litres of water into pot.
9. Heat up at high flame.
10. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 1 hour.
11. Serve.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo
2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec
3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI
4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug
5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE
6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs
7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc
9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI
10. 梭羅魚湯 細路聰明 女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
Apple Pork Bone Soup with Black Fungus & Snow Fungus? Nourishing Soup for the Dry Fall Season???
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