【百萬銷售!7款暢銷麵包】
吳宗諺師傅是食尚玩家多次採訪的烘焙名店-朵拉烘焙小舖的創辦人💥線上課程終於來啦!!!!
「將媽媽的味道,放到麵包裡。」
【將麵包融入生活的職人精神】
師傅最擅長的,就是將你意想不到的食材,添加到麵團裡。
帶給你的口感,絕對是一道主食的豐富層次,
麵包與愛情絕對可以不用二擇一。
打造百萬營業額的七款熱銷麵包~
師傅這次以店內熱銷商品,營業版配方與製造手法不藏私完整教學。
課程內容:
⚜ 直接法的概要
⚜ 天然食材與麵糰攪拌的手法要訣
⚜ 丹麥麵包的細節與製作解析
⚜ 麵團整形手法解析
⚜ 烤焙判斷技巧
⚜ 五種麵團、7款麵包。
1.法國麵包高鈣
2.紫金燕麥
3.鄉村乳酪蔓越莓
4.南瓜吐司
5.法式之吻
6.焦糖可頌
7.藍莓貝果
4月15日前報名並繳費完成即送吳宗諺師傅新書一本
(海外學生須自行支付運費)
原價2280~優惠價1680
4月30日:恢復原價:2280元
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【上課日期】
永久觀看~且提供平台讓學員詢問問題
一次的服務~終生的朋友
【活動期間加碼抽獎活動】
1:課程滿:300人
抽江別製粉【夢的力量】25公斤,市值3750
2:課程滿500人
抽好先生烤箱1台市值$8500元
3:招募滿:800人
抽KA攪拌機,市值22800元
活動達標 : 及在活動結束隔天直播抽出~
講師簡歷:
@吳宗諺 師傅
@朵拉烘焙小舖
大台南市社區工會- 職訓中心 講師
2009 創立「朵拉烘焙小舖」
2009 寰宇廣播電台採訪
2010 蘋果日報報導,赴日本進修
2011 食尚玩家採訪,赴日本進修
2012 中天電視採訪
2013 中天新聞採訪
2014 桃園農會講師
2015 桃園區農會烘焙比賽評審
2016 赴義大利、英國、法國進修
2017 非凡大探索採訪
2018 《Bread 美味、想像、實踐!》著作
2019 東霖、雀巢烘焙顧問講師
2020 高餐、東南烘焙研習營指定講師
線上報名: https://www.surveycake.com/s/nNP0e
地 址:台南市北區北成路73號
✨政府補助→ 勞.健保40%
✨勞健保加保辦理
✨各類專案課程
✨一般民眾皆可參加
✨本會旁即有停車場
✨包班包課、場地租借
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份食譜發想,源自於我的第一本食譜書的「超完美楓糖肉桂捲」。說也奇特!那是一道熱量無比高的麵包點心食譜,卻意外引發大家熱烈的喜愛與迴響,莫非物極必反的大放縱之舉?笑。在我著手準備自己的第二本食譜書時,已經用了2年多時間,研究天然魯邦種酵母,也發展出不少食譜,於是時我便規畫著,能否能收錄一道兄弟作與「...
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這份食譜發想,源自於我的第一本食譜書的「超完美楓糖肉桂捲」。說也奇特!那是一道熱量無比高的麵包點心食譜,卻意外引發大家熱烈的喜愛與迴響,莫非物極必反的大放縱之舉?笑。在我著手準備自己的第二本食譜書時,已經用了2年多時間,研究天然魯邦種酵母,也發展出不少食譜,於是時我便規畫著,能否能收錄一道兄弟作與「楓糖肉桂捲」相互呼應,因此由不少朋友家中沒有常備楓糖漿,卻有蜂蜜得到啟發,把這肉桂捲風味主角由替換成了「蜂蜜」,發酵任務則由【速發酵母】讓給了「高筋魯邦麵種」。
高筋魯邦麵種因已占掉一大部分水量,所剩餘的液體就算改用鮮奶,其風味濃郁將顯得不足,因而使用奶粉來替補,而對應蜂蜜的高甜度,我修正了砂糖的使用量,並輔助些許的鹽來提高口感甜度,也加入了許檸檬皮屑來提升隱性風味層次,還有教大家一個全新麵團整形手法,這個方法適用於較低度發酵的麵團,能為你的居家手做麵包,帶來更多視覺驚喜。
特別說明:
如手邊沒有【魯邦麵種】,則可參考 {楓糖肉桂捲} 操作方式。配方則請直接參閱底下說明。不過原有 {楓糖肉桂捲} 配方,材料並無添加『鹽』,因而筋度緊實,成品質地較Q彈。而這份新創的蜂蜜配方,鹽的占比也較低 (僅1.2%) ,成品口感則較為鬆軟。
楓糖肉桂捲示範影片:https://youtu.be/GAwj2oMMhIM
[材料] – 高筋魯邦版
高筋魯邦麵種:250克
常溫雞蛋:1顆
清水:90克
蜂蜜:130g
中筋麵粉:380g
全脂奶粉:30克
鹽:6g
室溫無鹽奶油(A):55g
細白砂糖:50g
紅糖:100g
檸檬皮屑:1顆
肉桂粉:2茶匙
室溫無鹽奶油(B):60g
細碎核桃:70g
[材料] – 速發酵母版
高筋麵粉:125克
中筋麵粉:380g
全脂奶粉:30克
速發酵母:10克
常溫雞蛋:1顆
清水:215克
蜂蜜:130g
鹽:6g
室溫無鹽奶油(A):55g
細白砂糖:50g
紅糖:100g
檸檬皮屑:1顆
肉桂粉:2茶匙
室溫無鹽奶油(B):60g
細碎核桃:70g
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10845
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