#文內有影片 最近珍珍拍影片拍上癮了,想說也好久沒分享食譜文了,前陣子都在使用這組➡ #瑞士百年品牌MONCROSS法拉利紅鈦石三鍋七件組 鈦石不沾鍋鍋具導熱速度超快,相當節省瓦斯費及烹煮時間,用過之後才發現平常使用的鍋具好遜唷!😜
http://aaweichen.pixnet.net/blog/post/117013448
#麻油雞食譜 #麻油油飯做法 #乾煎雞腿排超簡單 #韓式辣炒春雞 #自己動手做最健康
#固鋼鍋具 #MONCROSS鈦石鍋具
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過44的網紅weichen Chang,也在其Youtube影片中提到,...
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我喜歡的油飯是粒粒分明但軟Q的
爬了很多文大概抓到幾個重點可以達到以上效果
(我自己整理的有錯還請幫忙訂正)
1. 長糯米比圓糯米容易粒粒分明(可惜我們這裡沒有賣長糯米)
2. 水份不能加太多,包含調味用的液體(如醬油或米酒)都算在水份內,比例水1:米0.6
3. 事前先浸泡會使米較容易煮透煮軟(糊),所以想要粒粒分明似乎不需要泡
4. 有幾篇文章分享一種做法,糯米邊炒邊分批加水份,炒到八分熟後不再加水直接蒸熟
似乎可以達到粒粒分明的效果,但我實在不懂炒到八分熟的這個原理是什麼,而且
也沒有電鍋,就沒有採用這個作法,但我真的很好奇炒到八分熟和生米加水拿去蒸
有什麼不一樣
目前手邊沒有電鍋,只有電子鍋,但我看到蒸熟這件事突然想到可以用烤箱加水試試
結果效果還蠻不錯的,步驟如下
材料
糯米/ 麻油/ 薑/ 雞肉丁/ 香菇/ 米酒
1. 找一個可以入烤箱的鍋子,小小火加入麻油,油燒熱後丟薑片下去爆約15分鐘
2. 雞肉切塊,丟到鍋內炒致變色,約5分鐘
3. 糯米洗淨瀝乾不用泡,直接丟到鍋內炒,炒到每粒米都有麻油淡淡的褐色,約5分鐘
4. 丟香菇片下去翻炒均勻,約5分鐘
5. 米酒加入鍋中,不可超過所有材料的表面,約六分滿,煮滾
5. 整個鍋子拿到預熱過的烤箱裡,放到烤架上,約150度,烤盤裡加入滾水,開始烤
6. 大概40分鐘就關火,繼續悶10分鐘,之後拿出來加鹽攪拌,把水氣拌出來,完成!
個人覺得這樣做蠻粒粒分明的!尤其放涼後米都不會糊在一起,很不錯!
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