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C位出道🔥#雙色黑糖饅頭
詢問度超高的經典饅頭✨
好吃到停不下來!!!
#陳麒文 王瑋瑜 #黑糖饅頭 #饅頭作法 #食譜 #中式麵點 #中式 #饅頭 #雙色饅頭食譜 #簡易食譜 #零失敗分享
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🌿雙色黑糖饅頭 材料
黑糖 30克
冷水 450克
速溶酵母 16克
中筋麵粉 800克
泡打粉 12克
奶粉 16克
細砂糖 80克
白油 18克
兒子好愛吃黑糖饅頭，
可惜自己做都做不出外面黑糖濃郁的味道，
試了兩次，
用自己煮的黑糖蜜去做饅頭，
兒子竟然問我饅頭是不是去外面買的....
今天是周日點餐日，
一個小孩要吃饅頭、
一個要吃蔥抓餅，
一個說要吃煎包....
還點了蜂蜜檸檬汁....
這些臭小孩~
不騙你，
早上8:30，
三個小孩真的都吃到想吃的了....
我還烤了一盤馬卡龍和一盤百香果蛋糕捲....
#黑糖饅頭by神老師
*黑糖蜜
1.黑糖100g+水400g煮沸後轉小火煮15分鐘
2.加入20g蜂蜜小火再煮5分鐘
3.熄火，冷卻備用
*黑糖饅頭材料
1.黑糖蜜265g
2.中粉500g
3.新鮮酵母15g(可改速發酵母5g)
4.玄米油15g
5.老麵100g(沒有可以省略)
*做法:
1.所有材料放攪拌缸內，低速2分鐘，中速3分鐘
2.拿出來後揉到麵團光滑，整成圓形鬆弛5分鐘
3.桌面灑高粉，把麵團稍微拍平，桿成大長方形麵片，折3折
4.轉向，翻面，桿成長方形，折3折
5.轉向，翻面，桿成長方形，折3折
6.用高一點的蓋子蓋著鬆弛5分鐘
7.翻面，平整的那面朝下，在麵片上用噴水器噴水，尤其是兩端一定要有噴到水，可以用手抹一下，確認每個地方都有水，但是不可太濕。
8.從一端捲起成長圓柱，用菜刀切段(我切8個)，放裝有冷水的蒸鍋上，蓋上蓋子
9.發酵約20分鐘(夏天)，饅頭的切面突出且光滑，蓋子維持小縫，中火冷水開始蒸18分鐘。
10.熄火後悶2分鐘，縫開大一點點，讓大部分的蒸氣衝出，掀蓋，將饅頭移出蒸鍋(不然底部會濕黏)，完成
【黑糖熊熊造型饅頭】
趁著天氣還沒有超級熱，做了些饅頭準備當回外婆家的伴手禮，不過都急著開蓋，做出來的饅頭都皺皮了，只能安慰自己這樣比較有毛茸茸的感覺啦！哈哈……早餐樂小妞和愷小弟都各吃了一個，照例還是先吃五官和耳朵，然後再慢慢啃……
食譜參考《孟老師的烘焙園地》
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19833848
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材料：
《黑糖饅頭》
中筋麵粉250g，鮮奶130g，黑糖20g，玄米油10g，酵母粉1/2小匙(約2g)
《其他》
中筋麵粉18g，鮮奶9g，糖1g，玄米油0.5g，酵母粉1咪咪，竹碳粉少許
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做法：
1.將黑糖饅頭材料放入麵包機，用烏龍麵模式打15分鐘（如果沒有麵包機，請用手揉到麵團光滑）
2.將其他麵團材料一起用手揉到麵團光滑，將麵團分成2份，其中一份加入竹碳粉揉勻
3.將黑糖麵團分割成7個50g麵團，剩餘的麵團再平分成14份（約4g），再全都滾圓做成臉和耳朵
4.將白色麵團桿平後用壓模壓出7個橢圓形，或將麵團揉成橢圓形再壓扁
5.用黑色麵團揉出圓形當眼睛及鼻子，再搓長條做裝飾
6.將各部份組合並放在防沾紙上
7.電鍋不加水加熱，跳起來拔插頭，或在烤箱或微波爐中放杯熱水(電源不開啟)，營造溫暖環境，放入發酵20分鐘
8.電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟，開關跳起後悶5分鐘再開鍋蓋
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※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代，玄米油也可以使用其他液體油取代
飛利浦氣炸鍋《HD9642》→ https://goo.gl/FYV3VB
手扒火腿片起司饅頭 (銀絲卷)
材料：
銀絲卷 1條 chinese steamed bread 1
起司片 4片 cheddar processed cheese 4 slices
火腿 7片 ham 4 slices
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1.起司片、火腿切片備用。
2.銀絲卷橫放表面直劃7刀，將起司絲塞入每個開口中，再將火腿片與起司片夾入，放入氣炸鍋設定溫度180度/6分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
手扒雙蛋起司饅頭 (雜糧饅頭)
材料：
雜糧饅頭 1顆 chinese steamed bread 1
皮蛋 1顆 century egg 1
鹹蛋 1顆 salted duck egg 1
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1. 雜糧饅頭表面直劃3刀、橫切2刀。
2. 皮蛋煮熟、鹹蛋蒸熟後均切碎備用。
3. 將起司絲均勻塞入雜糧饅頭每個開口中，再將皮蛋碎、鹹蛋碎撒上，放入氣炸鍋設定溫度180度/6分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
手扒鴨胸蒜苗起司饅頭 (山東大饅頭)
材料：
山東大饅頭 1顆 chinese steamed bread 1
鴨胸 1片 smoked duck breast 1
蒜苗 30公克 green garlic 30g
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1.山東大饅頭表面斜切各2刀成九格。
2.鴨胸切成長條狀、蒜苗切斜薄片備用。
3.將起司絲均勻塞入各開口中，再將鴨胸、蒜苗塞入，放入氣炸鍋設定溫度180度/5分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
手扒棉花糖oreo起司饅頭(黑糖饅頭)
材料：
黑糖饅頭 1顆 chinese steamed bread 1
巧克力餅乾 適量 chocolate biscuits
棉花糖 適量 marshmallow
起司絲 適量 shredded cheese
作法：
1. 黑糖饅頭表面橫向斜切3刀，直向2刀。
2. 把巧克力餅乾的內餡取出，取塑膠袋將巧克力餅乾放入，用?麵棍把餅乾敲碎即可。
3.將饅頭開口內塞入起司絲，再將棉花糖撒入開口中，並撒上巧克力餅乾與起司絲，放入氣炸鍋設定溫度180度/5分鐘，待時間完畢後即可撕開食用。
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