今天抓點時間來補糧,
現在南半球入冬,
Sidney的麵包製作,盡量減少使用隔夜種法(大量隔夜中種,液種)的製作,
所以會用到直接法或直接中種法或是部分老麵法較多!✅
都是讓整個製作過程不會因為要等待麵團回溫而拖很久!😊
今天,
因為要一式多款做家庭補糧的工作,
所以選了這款
❤️雞蛋奶油皇冠吐司-布里歐許Brioche
https://icook.tw/recipes/372381
❤️會選擇它做基底,是因為這款麵團,
不論在保濕性與膨脹性表現上都可以很棒!
風味口感當然不在話下!做過的朋友回應都很好!👍
👉一半製作成帶餐點的土司,
👉一半製作成包餡麵包,
❤️肉鬆菠蘿
❤️巧克力墨西哥(內餡為巧克力豆)
❤️小熱狗捲
⚙️⚙️今天的波蘿皮與墨西哥醬,都是上次多出來的,Sidney冷凍密封保存起來,今天再從凍庫取出,室溫回溫,將它們用完👌
麵團基發時,
想將剩下200克左右的法粉用完,
就用前幾天製作裂紋貝果的麵團,
製作了鹽可頌!
沒想到,成果也很讓自己滿意!😍
🌟有留言提問關於烘烤
鹽可頌因為裡頭包了鹹奶油,無法像貝果水煮,
所以烘烤時還是需要用自製蒸汽來烘烤的,
當然,若有蒸氣烤箱,就直接噴蒸汽😉
⚙️今天麵團,總麵粉(布里歐許麵糰加鹽可頌)
🌟用量680克
⚙️關於
菠蘿皮,可可墨西哥外皮製作,可以點閱六月二日發文
⚙️關於
裂紋鹽可頌製作,可以點閱六月十五日發文
👉今天鹽可頌製作沒放入黑芝麻粒
黑芝麻 液種 吐 司 在 雅軒 Facebook 的最佳貼文
如果現在遭逢的苦痛,是為了救贖未來的自己,是否就沒那麼痛了呢。
每當深陷劇變而痛苦著,我的腦海都會浮現這段話,為了拉住同樣陷入泥沼,未來的自己一把,好像就會好過些,那些苦痛也沒什麼大不了了。
而我,至今仍不斷地被過去的自己給救贖。儘管過程真的痛苦折磨,卻還是要感謝那些撕裂摧殘,淬煉而更有力量去面對與接納不同。
殘缺不堪,卻圓滿。
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黑芝麻 液種 吐 司 在 雅軒 Facebook 的最佳解答
昨天打黑芝麻麵團時,多做了一條黑芝麻牛奶吐司給自己。做紅豆手風琴牛奶吐司時,留了一份紅豆給自己。一層一層地將紅豆疊進麵團裡,比起集中飽口的餡料,紅豆反而是分散在其中,無所不在。可能私心希望黑芝麻是主角,不想讓紅豆喧賓奪主了。
然而,低油低糖的紅豆餡不夠油潤,散佈在吐司裡整體反而吃起來變得較為鬆散乾口,像是紅豆砂的感覺,可惜了些。早晨,細嚼慢嚥著,乾澀卻越嚼越香,黑芝麻樸實的清香,吐司本體依舊柔軟潤口,原本還沈浸在那些亂糟糟的情緒裡,視線變得模糊了些。
想起好友對我說的話,那些傷害並不代表你是個糟糕的人,或是做得不好,不要拿別人的錯來責備自己,不要讓人踐踏你的善良,已經夠努力了。
我依然是我,留給願意珍惜的人。
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