量地生活讓我多了時間在家吃早餐,所以我也花了時間去尋找有沒有值得留意的IG Bakery,這間小店專門做鬆餅,而且都是我喜歡的茶系味道為主,包裝精美走黑白型格風,所以鬆餅愛好者,不能長期港女下午茶的情況下,當然要試試新店~~這個品牌的鬆餅麵團都是全人手製作,務求達到獨特的鬆化感,鬆餅面的平滑都是時間和溫度認真配合的成品,這次我一口氣訂了4款口味:
🔹皇家伯爵茶
🔹炭焙鐵觀音
🔹招牌黑糖
🔹冧酒提子
收到鬆餅的時候,我對於品牌的包裝給予高度評價!從紙袋,辨識客人的卡紙,到翻熱提醒等等,全部都做得一絲不苟,鬆餅從紙袋已經散發出香香的牛油味,感受到新鮮製作的精髓!打開包裝後各款口味的味道都很鮮明的飄出來!從顏色上已經可以看到黑色的是黑糖鬆餅😋一般黑糖產品都要入口才感受到其味道,但這款採用天然黑蔗糖製作的鬆餅,只要把鼻靠近已經可以聞到香香的黑糖味😍
伯爵茶和鐵觀音都毫不吝嗇地用上大量茶葉,靠近一點會聞到各自芬芳的茶香,亦看到粒粒茶葉碎在其中,可以感受到茶香鬆餅的清新感,鬆餅翻熱後依然送化但不會散落四周,個人覺得配clotted cream比較合適,鬆餅質感屬於硬身一點的,我比較喜歡這類,之後都會再encore~
🔹Darjeeling Tea White Peach Jam
採用時令水果新鮮制造配合黃冰糖熬製而成,口感清甜而不膩,不會死甜,不含防腐劑,裡面還有明顯茶葉,我喜歡它不會太稠方便塗抹,清香的茶葉味和原味鬆餅很搭配,就算平常塗抹在方包也很合適~
📍Middle Scone
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,[吃司康先抹果醬?還是先抹凝脂奶油?] 吃司康的時候應該先抹果醬再抹奶油呢?還是先抹奶油再抹果醬呢? 痾.......有差嗎哈哈哈哈,這種問題真的只有英國人會煩惱🙄🙄🙄 這兩種吃法依據英國各地區文化各有擁護者,自古以來英國人自己也是爭論不休,一直到現在英國人在吃下午茶的時候還是會常常聊到這個主題(就...
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[香港 銅鑼灣 ] 《滿滿嘅榴槤蓉scones呀!😍😍😍》
召喚 #榴槤控!!!!!
Nina Hotel Causeway Bay 銅鑼灣如心酒店 Corner 18 推出全新 #外賣自取 #榴槤薈萃下午茶 💓($528/2位用,最少1天前預訂),鹹點及甜點都以榴槤入饌,啖啖榴槤齒頰留香,好滿足🥰
🥪鹹點:
► 24個月伊比利亞火腿配D197貓山王
► 菲達芝士南瓜藜麥撻
► 煙三文魚碎蛋三文治
► 蟹肉芒果多士
► 意大利火腿車打芝士卷
🍰甜點:
► D24榴槤班戟
► 榴槤慕絲蛋糕
► 榴槤蝶豆花意式奶凍
► 榴槤竹炭蛋卷
🥧新鮮烘焙原味鬆餅
►配傳統奶油忌廉及以馬來西亞D197榴槤蓉
🍵包 OR TEA?茶包 2包
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食Afternoon Tea點少得Scones?😎 呢度嘅Scones配 #馬來西亞天然樹上完熟貓山王D197榴槤蓉 真係無得輸🏆 #D197榴槤 味道濃郁渾厚,苦甜回甘,柔軟綿滑嘅果蓉配搭埋香滑嘅clotted cream,口感及味道都好有層次🤩 鹹點方面, #24個月伊比利亞火腿配D197貓山王 甚有驚喜,火腿嘅鹹香與濃味嘅D197榴槤果肉互相輝映,令兩種本身都好濃重嘅味道更加突出👍🏻 甜點方面,我最鍾意 #榴槤竹炭蛋卷,軟滑鬆軟,都唔錯 😉 #D24榴槤班戟 選用 #D24榴槤,啖啖果肉重回甘,如果班戟皮軟綿一D就更好啦 😇 #榴槤蝶豆花意式奶凍 就略嫌口感唔夠軟滑🤭 下午茶雖然係外賣,但同樣包茶,酒店選用OR TEA? 呢個品牌🍵 9款中可任挑2款茶包,好多款都好特別,所以揀嘅時候我都心大心細!第一次接觸 OR TEA? 呢個品牌,包裝好型,原來佢哋d茶好好飲,我之後都應該會回購添呀😆
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clotted cream 在 Facebook 的最佳貼文
祝大家中秋節快樂!❤
clotted cream 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳解答
[吃司康先抹果醬?還是先抹凝脂奶油?]
吃司康的時候應該先抹果醬再抹奶油呢?還是先抹奶油再抹果醬呢?
痾.......有差嗎哈哈哈哈,這種問題真的只有英國人會煩惱🙄🙄🙄
這兩種吃法依據英國各地區文化各有擁護者,自古以來英國人自己也是爭論不休,一直到現在英國人在吃下午茶的時候還是會常常聊到這個主題(就跟聊天氣一樣😬),不過據說英國女王曾經公開過自己的司康吃法,她老人家都是習慣「先抹果醬,再抹凝脂奶油」,登愣!那....我們就照著皇家的吃法來吃我們的英式皇家司康禮盒吧!
🤔聽說司康都很乾?
正統的司康外酥內軟,而且一定要搭配果醬跟超厚超大坨凝脂奶油,
怎。麼。可。能。會。乾???????
🤔凝脂奶油一定要那麼大坨嗎?
對!就是要像影片中一樣這麼大坨!
滿。足。爆。表!
🤔凝脂奶油(Clotted Cream)可以用打發鮮奶油代替嗎?
這題對英國人來說真的是超級污辱人的問題!
吃司康絕!對!不能用打發鮮奶油!!這是大禁忌呀~
以上,你會吃司康了嗎?🤗
🥳倒數五天 --- 11/23-12/7首賣期間禮盒特價每盒800元,宅配滿3000免運。
👑溫馨提醒:司康一定要用烤箱回烤至整顆連內部都熱呼呼的,搭配果醬奶油一起享用喔。
👑司康請冷藏保存,可放一週。司康禮盒為奶蛋素。
#甜點架式司康組合請大家視吃
#司康 #司康控 #甜點架式 #必吃司康 #司康控注意 #凝脂奶油 #手工綜合莓果果醬 #經典美味 #正統英式 #clottedcream
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答應大家很久的司康食譜,正式登場啦!
之前在烹飪教室工作的時候,司康是最熱門的課程,一開就秒殺那種。我稍稍微調了這個食譜,讓口感更為鬆綿一些,超級好吃!
美味的司康得在家裡做,才好吃,因為麵團做完要新鮮現烤,烤完也得現吃才鬆脆,回烤容易過乾。就是這麼一個難搞的傢伙,越難搞,大家還越愛。總是覺得外頭的司康太乾嗎?是時候自己烤一盤了!
▼文字食譜在下方喔▼
材料 6-8顆
中筋麵粉 170g
低筋麵粉 80g
泡打粉 10g,請選購不含鋁的
奶油 80g
砂糖 35g
葡萄乾 30g,泡在水或蘭姆酒裡泡開
蛋 1顆
牛奶 70g
鹽 少許
蛋黃 1顆,打散
其他
果醬 隨喜
奶油、mascarpone或clotted cream 隨喜
作法
1.葡萄乾泡水或泡蘭姆酒備用。
2.中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉一起過篩。
3.蛋與牛奶打散。
4.麵粉與奶油用抹刀切開來,雙手搓勻,變成金色的流沙狀
5.混入砂糖和泡開的葡萄乾在麵粉內。
6.麵粉中挖一個火山口後,倒入蛋奶汁並輕柔的混成團狀,表面還有點不工整沒關係,切勿搓揉過頭產生筋性。
7.封上保鮮膜,放入冰箱冷凍1小時,或冷藏2小時。
8.取出後用刀子切成三角形或用模型切成圓餅狀,表面刷上一層蛋黃,放入烤箱以攝氏180度烤約15分鐘。
9.出爐後趁熱享用。
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0:00 開始
1:38 備料
2:35 麵團
6:15 塑形
7:52 烘烤
8:54 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
clotted cream 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言,做為英式下午茶最重要的代表甜點,司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國,司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身,也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢?有人直接翻譯成奶油茶,基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬, 然後再搭一杯沏好的熱茶,相信我,這個鐵三角的組合,簡單美味,令人思念不已呀!
雖然在英國,司康之於人們的飲食可說佔有一席之地,但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了,是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜,我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法,但有減一點糖,影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣,並分享三種簡單經典又美味的吃法,有興趣的朋友千萬不要錯過哦!
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別?
📌 司康和比司吉在作法上,以及外觀看起來都蠻像的,但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說,英國司康多半是〝甜的〞,但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞,不是甜的;如果印象中的比司吉是甜的,主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的,而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感,比司吉則是有層次,像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同,像是司康是有加雞蛋的,而比司吉是沒有的,司康不需要折疊麵團,比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜:
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢?
下面是傳統英式司康的作法與食譜:
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石),大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材,很適合做司康類的點心,因為大理石材溫度冰涼,可以非常有效的降低奶油變軟的機率,更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商,很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔:JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆,將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩,攪勻
2. 加入冷凍的奶油,雙手先沾滿麵粉,用麵粉蓋住奶油,然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油,切記用手指而不是掌心,還有就是皮膚不要直接觸奶油,搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了,送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手,先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量,所以把一顆雞蛋打散打勻,並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液,以及一半的冰牛奶,一開始不要牛奶全下,要慢慢分次加,過程中不要揉壓麵糰,只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶,這時不用在意麵糰是否光滑,而且千萬不要揉壓,以免壓實了,牛奶的量不一定要加完,只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉,把麵糰放到案板上,此時可以很輕的揉幾下來,
把麵糰稍微整型, 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉,然後在麵糰壓出厚圓塊狀,在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C,烘烤20-22分鐘,實際以自家烤箱為主
9. 出爐後,把司康置於冷卻架上放涼,吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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