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在j胖台中小廚房這個產品中，有8篇Facebook貼文，粉絲數超過1,522的網紅J胖來呷奔，也在其Facebook貼文中提到， 還記得前陣子有幸參加人生第一次品酒會，在場喝到的好幾支令人驚豔的紅白酒，興奮地帶了一支回家但一直苦無機會品嚐；前幾天入手了一塊油花分佈極美，肉質都很不錯的牛小排，所幸稍稍煎來佐酒 . 品酒會當天搭配的食物油脂較不豐沛，這次搭配牛排入口口感更為驚人，牛小排油脂的香甜與肉汁的飽滿，巧妙的與酒香結合，口感...
　同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...

j胖台中小廚房 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳貼文

J胖來呷奔 By J胖來呷奔

2020-10-22 20:14:46 有 10 人按讚
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還記得前陣子有幸參加人生第一次品酒會，在場喝到的好幾支令人驚豔的紅白酒，興奮地帶了一支回家但一直苦無機會品嚐；前幾天入手了一塊油花分佈極美，肉質都很不錯的牛小排，所幸稍稍煎來佐酒
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品酒會當天搭配的食物油脂較不豐沛，這次搭配牛排入口口感更為驚人，牛小排油脂的香甜與肉汁的飽滿，巧妙的與酒香結合，口感更為圓潤柔順
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這支2016年的Syrah來自加拿大的Tender Hope 濠久酒莊，意寓著溫柔的希望；以50%帶梗葡萄破皮發酵後，在法國橡木桶中陳釀19個月，使其酒體與果香發揮到極致
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色澤帶著誘人的紅寶石色，開瓶時帶有莓果類及淡淡的咖啡香氣，醒酒後口感柔順，莓果香與木質香氣彷彿走在略帶點濕氣的森林小徑，尾韻醇厚令人無比回味；是近期喝過表現極佳，口感與搭配度都非常好的紅酒，瓶身與酒標的設計也相當典雅別緻
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Tender Hope Winery
https://tenderhopewinery.com/
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#J胖來呷奔 #food #foodie #cuisine #repas #gastronomy #gastronomie #J胖台中小廚房 #J胖的餐桌 #餐桌紀錄 #j胖愛做菜 #紅酒 #牛小排 #TenderHopeWinery #Syrah #vinrouge #wine #溫柔的希望 #濠久酒莊 Tender Hope Winery

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J胖來呷奔

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在巴黎飄泊三年後，J胖回來台灣囉 只是個愛吃又愛做菜的設計人 閒暇之餘分享美食，分享食譜 分享人生
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j胖台中小廚房 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳貼文

J胖來呷奔 By J胖來呷奔

2020-07-26 12:55:01 有 7 人按讚
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餐桌紀錄
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昨日的晚餐是 綠竹筍櫛瓜馬告鮮蝦炊飯 / 九層塔紅燒肉 / 櫻花蝦石頭火鍋，佐餐酒是小玉西瓜調製的Sangaria
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包括端午粽子在內試了幾個版本，這次的綠竹筍終於沒有苦味啦😭 甘甜的筍丁與櫛瓜片鋪在浸泡好的米上，白蝦去頭去尾開背去泥腸後以馬告及些許鹽、香油、太白粉抓醃過後鋪上，放入電鍋炊好拌勻香味十足
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紅燒肉這次買到的是陳年紹興酒，酒味有點過重，不過滷好之後的外皮晶瑩剔透，口感Q彈入口即化，增加九層塔拌炒後香氣更飽滿有層次，多餘的油脂與紹興醬油冰糖乳化融合而成的醬汁更是唇齒留香
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以櫻花蝦為底取代乾貨，豬油與麻油拌炒櫻花蝦，芝麻，白菜等，再加入排骨及各種食材，復刻而出的石頭火鍋味道有模有樣，略微解解饞
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買了一顆夏季最愛的小玉西瓜但空間不夠冷藏，所幸打成果汁搭配甜紅酒及氣泡白酒調製而成的小玉版Sangaria，加入一片柳橙薄荷提味，很是消暑
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#J胖來呷奔 #food #foodie #cuisine #repas #gastronomy #gastronomie #J胖台中小廚房 #J胖的餐桌 #餐桌紀錄 #J胖愛做菜

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j胖台中小廚房 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳貼文

J胖來呷奔 By J胖來呷奔

2020-07-16 11:54:54 有 6 人按讚
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J胖私廚。趴兔
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出私廚菜單其實蠻有趣的，將腦中的味蕾透過排列組合產生先後序列，再在每一次嘗試中試著加入些新的元素，常常因為不同的限制卻迸出意想不到的驚喜；這次設定的是帶有台式元素的菜單，從前菜，湯品，主食，主菜，甜點的套餐，佐餐搭配三支酒及尋尋覓蜜紅冷泡茶；小可惜是原先準備的湯品因小失誤導致賣相不佳，就不放上來獻醜了，不過總體來說還是比較完整的套餐
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。前菜-櫻花蝦蛋酥滷翠玉娃娃菜
以古早味白菜滷牽羹的作法，加入戳過孔洞的翠玉娃娃菜，搭配蛋酥的濃郁酥脆增加口感層次；以櫻花蝦取代蝦米及扁魚也算誤打誤撞的新嘗試，香氣更為細緻；集結蔬菜甘甜與櫻花蝦鮮美的湯頭略微勾芡，沿邊緣淋上烏醋酸香開胃；搭配的佐餐酒是義大利DOLCE3甜白酒，略高的酸度與些許氣泡搭配滷白菜格外開胃
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。湯品-白玉黑蒜雞湯佐柚子胡椒
又是那鍋黑蒜香菇雞湯的作法（見競選動態），搭配清蒸蛋再點綴上一小點柚子胡椒，先品嚐雞湯原湯再拌入柚子胡椒增添香氣層次；不過臨時模具選用不當導致蒸蛋直接變成了黑糖豆花😭 只能下次再雪恥了
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。主食-烏玉雞湯粥佐手撕雞腿肉
熬煮整整半天的雞湯烏黑香濃，事先浸泡過的米以雞湯由生煮到熟，在煮熟之後以篩子慢慢研磨將粥磨地更為軟糯入味，雞肉與干貝，香菇，藥包的精華完全與米飯交融，入口香甜順滑；搭配早已燉煮到骨肉分離的手撕雞腿肉，略微調味過後鹹香多汁，粥品搭配的則是尋尋覓蜜冷泡紅茶，清爽淡雅的茶香更能襯托出這道粥的層次
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。主菜-爐烤Prime等級全熟牛小排
這道算是新學現賣的菜單，搭配一些自己加入的巧思，讓風味更為飽滿醇厚；以白蘭地，米酒，醬油及花椒等藥材醃製過後的牛小排，撒上一些孜然粉先煎到四面金黃後中小火爐烤一小時半，大理石狀的油花分佈入口即化，吸收了醃料精華的牛肉口感軟嫩，油脂直接分佈在口中帶著酒香與肉香，搭配佐餐酒-法國M. Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut，深紅寶石的酒體與淡雅的櫻桃香氣與烤牛肉很好的搭配在一起
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。甜點-蜂蜜檸檬手洗愛玉
酒足飯飽後搭配的是清爽解膩的手洗愛玉，事先以蜂蜜漬檸檬讓檸檬的果酸略微軟化，蜂蜜糖水帶點檸檬清香，非常適合炎炎夏日的午後來一碗消暑；最後的甜點酒則是德國法茲貴族甜白酒（對就是上次私廚打破的那一支啦🤣，以晚收葡萄釀造的甜白酒甜度與口感以及接近冰酒，搭配清爽的檸檬愛玉別有一番風味
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第二次的私廚體驗到這裡也告一段落了，有些小遺憾不過整體來說應該還過得去啦（希望🙊），你們比較喜歡第一次的西式私廚系列還是這次的台式私廚系列呢？
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#J胖來呷奔 #food #foodie #cuisine #repas #gastronomy #gastronomie #私廚初體驗 #私廚 #J胖台中小廚房 #古早味白菜滷 #翠玉娃娃菜 #雞湯粥 #爐烤牛小排 #手洗愛玉

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J胖來呷奔

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j胖台中小廚房 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最讚貼文

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2021-10-01 13:19:08 有 9 人看過 有 1 人喜歡
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j胖台中小廚房 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文

大象中醫 By 大象中醫

2021-10-01 13:10:45 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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j胖台中小廚房 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文

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2021-10-01 13:09:56 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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