I guess the most headache question during this MCO 2.0 is what to eat later. Craving for something different like the usual day? @mercatgastrobar is serving so much varieties of Spanish food to cater your hunger, get your stay-at-home meal to another level 👌🏼 Swipe left to view more details 🇪🇸🧈🥓
- Charcuterie Board (Chorizo, Salchichon, Jamon Iberico, Black Garlic cheese, Boletus Cheese, Truffle Cheese) 🥩🧀
- Homemade Sourdough Farmers Bread 🍞
- Onion Sofrito (goes well with heartier meals like chicken or fish) 🧅
- Mix Spanish Olives (perfect tapas with your charcuterie board) 🫒
- Dulce de Leche (perfect as a spread on sourdough toast or paired with cheese/ dip with fruits 🍼🧂
- Gaspacho (take it as refreshing drink or soup together with sourdough bread) 🍅🥒
So yummy ! Guess I can have this everyday! You can now order at @mercatdeli (link in bio) or place your order at @mercatgastrobar , available for takeaway and delivery, from 11am - 9.30pm daily.
Check them out now for delicioso Spanish foods 👌🏼 #mercatkl @ Kuala Lumpur, Malaysia
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,傳說達悟族人以前看到飛魚都會大聲喊出:「阿里棒棒(天神的魚)!」飛魚卵逼逼啵啵的口感配著香腸的鹹香滋味,用義式燉飯的料理手法創造這道既台式、又充滿義式元素的料理啦~ ※留言分享你最愛的香腸料理 將於1/14 12:00選出一位最具創意的留言 贈送飛魚卵+墨魚香腸1組 認識阿里棒棒:https:/...
「sofrito」的推薦目錄:
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- 關於sofrito 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
- 關於sofrito 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的最佳貼文
- 關於sofrito 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
- 關於sofrito 在 Travel Thirsty Youtube 的最佳貼文
- 關於sofrito 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最佳貼文
- 關於sofrito 在 Sofrito Recipe - How to Make Sofrito - Puerto Rican Sofrito 的評價
sofrito 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#秘魯 #利馬 #SieteRestaurante
一見鐘情,一嚐傾心,非常喜歡這間利馬年輕小館「Siete Restaurante」!
看看這室內設計,多美,品味多好,直覺告訴我食物也會很棒。果不其然,道道正中紅心,直爽、純粹、真誠,卻是見山又是山的領悟,你可以嚐出主廚對於食物該有的樣子掌握很深,他懂得美味的道理。
膨皮飽滿的竹蟶,讓蛤蜊白酒汁裝飾得猛鮮,仰頭吞下是爽;油潤噴香的大蒜蝦,海味蒜味加乘,讓酸種麵包狠狠吸取醬汁也是爽。涼拌的ceviche,用來醃魚的「老虎之奶」(leche de tigre)檸檬基底正宗到位,卻是玉米泥一抹茴香的八角香甜讓人挑眉;熱炒的ceviche,Cabrilla 魚(近似石斑)、章魚、利馬豆的組合太棒,番茄海鮮醬汁浸潤渲染,新鮮番茄與洋蔥的sofrito 酸鮮明亮,再要一份麵包來,吃乾抹淨。
主廚很會做魚,主菜的當日烤魚同樣用上Cabrilla,澆滅上大蒜奶油鯷魚醬汁,之濃之鮮之香,火炙過的魚皮留有一點點焦脆,魚身濕潤豐滿,非常美味。旁邊的馬鈴薯是驚奇,表面極脆,這是廚師的功夫,內裡極鬆軟,這是秘魯風土的餽贈,區區幾塊教人留戀。
甜點也非常好,起司塔尤其美妙,均勻分佈的濃郁,化開的質地好細好香,原來秘訣是藍紋的Roquefort起司。從來沒被起司蛋糕圈過粉,這一塊很可以。
主廚Ricardo Martíns 待過Central與Rafael,二間指標性拉美五十最佳餐廳,在獨立開業前是Rafael旗下小館Felix Brasserie的主廚。Siete Restaurant 開業將滿一歲,呈現的完全是這個世代的小館該有的樣子(去年吃到羅馬的Santo Palato也是這個感覺),旅途中挖到寶,非常開心。
至於怎麼知道這間餐廳?某日我們去喝咖啡,在店裡與人攀談起來,一聊發現對方是個專業吃貨,他向我大力推薦這裡,我知道不會錯。
真功夫,好品味,Siete Restaurante絕對會更受歡迎。
sofrito 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的最佳貼文
【阿卡上菜:星期天就要吃Paella(大鍋飯)🥘】
很久以前我常常分享阿卡做的Paella,也提過阿卡的週末消遣、生活情趣、人生目標之一就是要煮出他心目中理想的Paella!
星期六我們從小島回到馬德里,肚子裝滿了地中海厲害新鮮美味到爆炸的龍蝦啊紅蝦啊,再也吃不下大魚大肉;星期天阿卡當然要煮一鍋最家常最療癒的Paella,讓我們拾回日常生活的步調與氣味。
沒想到,這鍋應該可以說是他的生涯代表作了吧!
我本不是愛吃飯的人,偏愛吃的是Fideuà(海鮮麵),不過阿卡煮的Paella我一定捧場!(有人要煮飯給我吃,不管煮什麼我都會說好吃😁) 吃了他各種口味、聽了他各種嘗試、看了他各種調整後,我也有了點門外漢的心得。
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以下是我個人認為,一鍋「家常自煮Paella」要好吃的關鍵:
(不是指正統那種在戶外用樹枝煮的那種喔~我們程度還不到那裡~)
🌶️Sofrito:底醬要深沉
Paella的底蘊都在Sofrito了!超市有賣現成的,但是阿卡都自己拌炒,用小火把蔬菜炒成泥,當作Paella的底料。他不一定會用番茄,而紅椒和青椒則喜歡保留點原型不要成泥,不過洋蔥是不可或缺的,而且非成泥不可。
#橄欖油這麼重要就不用提了吧
#用沙拉油花生油葵花油椰子油做任何地中海料理都不會成功的喔
#阿卡都說他的血液裡面流的是橄欖油
🍲Caldo:高湯要香醇
今年以來我常常買全雞來做高湯,有一鍋湯在手,做什麼料理都上手。(學習法國大廚也!)不過這星期天才剛度假回來還沒時間熬湯,就買了超市現成的高湯。注意了!不是高湯塊喔!因為西班牙超市有賣各種口味煮好的高湯,雞湯牛湯魚湯朝鮮薊湯Paella湯Fideuà湯Cocido湯應有盡有!
#最貴的牌子是來自巴塞隆納的Aneto
#包裝超級可愛每種都想買但是真的好貴
🍚Arroz Bomba:白米要扎實
做Paella一定要用Bomba米,因為它耐煮不會煮爛。雖然大家都說西班牙人愛吃的正統Paella,米都煮7~8分熟、米心還會帶硬;但是卡媽和阿卡做的Paella,米心都是煮透的,跟他們出去吃的也是🤔不論如何,台灣米不適合煮Paella,即使是最好吃的池上米,因為米要在高湯裡燉,米不夠耐煮就會被燉成黏黏QQ糊糊的Risotto義大利燉飯口感,但Paella追求的是粒粒米仍然分明的口感。
#阿卡說誰要吃米心硬的飯啊
#果然一樣米養百樣人
🍯Socarrat:火候要純熟
做Paella的火侯夠不夠,就看你是否能讓鍋巴呈現完美的焦糖色、焦糖香、焦糖味了!這也是許多大廚做Paella時在尋找和追求的,它有個很美的名字叫做Socarrat,可說是Paella的精髓所在!
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至於用料,就很看人的口味和喜好了。卡媽和阿卡最愛有新鮮朝鮮葪的Paella,葷味則通常都用雞肉,有時會放蝦子。阿卡這次用了雞肉加魷魚(常被誤會為是花枝的Calamar),山珍加海味,非常速配!
最後提到色澤,阿卡這鍋完全沒放貴桑桑的番紅花(不過番紅花除了有顏色還有獨特香氣啦),也沒放超市會賣的天然調色粉,只有在拌炒Sofrito時有加Pimentón(紅椒粉),整鍋顏色就美極了。
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講了這麼多,下次回台灣可能要煮一鍋給親朋好友吃吃看才行了😜
想看厲害的Paella嗎?可以追蹤優雅到即使煮一桌菜白襯衫都不會髒的瓦倫西亞超帥三星主廚Quique Dacosta的IG:
https://instagram.com/qiqedacosta
#我是粉絲無誤😍
他在瓦倫西亞和倫敦(剛開幕)各有一家專做正統Paella的餐廳喔~(超想去吃吃看的😋)
sofrito 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
傳說達悟族人以前看到飛魚都會大聲喊出:「阿里棒棒(天神的魚)!」飛魚卵逼逼啵啵的口感配著香腸的鹹香滋味,用義式燉飯的料理手法創造這道既台式、又充滿義式元素的料理啦~
※留言分享你最愛的香腸料理
將於1/14 12:00選出一位最具創意的留言 贈送飛魚卵+墨魚香腸1組
認識阿里棒棒:https://www.alibb.com.tw
https://www.facebook.com/funkee1875/
2人份食譜:飛魚卵香腸3條、燉飯米200g、紅蘿蔔1條、白酒40ml、雞高湯200ml、西洋芹1根、洋蔥半顆、奶油20g、帕瑪森起司25g、橄欖油3湯匙、鹽與胡椒適量
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
■ https://tingsbistro.com/
【影音合作邀約】
📩https://tingsbistro.com/about
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/79WuRPQRI2A
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 中秋烤肉又到啦!今年只烤兩個字:質感|克里斯丁vlog
https://youtu.be/-JuzvgqqB30
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://youtu.be/acZ7ZBmAotM
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
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Mofongo is an Afro- Puerto Rican dish with fried plantains as its main ingredient. Plantains are picked green and mashed with salt and water in a wooden pilón, a kitchen device also known as mortar and pestle. The object is to produce a tight ball of mashed plantains that would absorb the attending condiments and have either pork cracklings (Chicharrón) or bits of bacon inside. Most dressings and mixtures include broth, garlic, and olive oil. It is traditionally served with fried meat and chicken broth soup. Particular flavors result from variations that include vegetables, chicken, shrimp, beef, or octopus packed inside or around the plantain orb.
Mofongo evolved from fufu using African method with Spanish and Taíno ingredients. Plantains are most often used, but other starchy roots native to the island used by Taínos can also be used. Puerto Ricans have an obsession with fried food known collectively as cuchifrito in New York City and Kiosks in Puerto Rico. The usage of Spanish ingredients such as pork, garlic, broth, and olive oil together is heavily used in Puerto Rican cuisine. Staple dishes such as arroz con gandules, alcapurria, pasteles, habichuelas, recaíto, arroz junto and many other dishes all include garlic, pork, olive oil, and broth. The method of frying comes from the African side and is heavily used more than anyplace in the Caribbean. Broth is often made with chicken and sofrito. Sofrito is made with Spanish and Taíno fruits, vegetables, and herbs.
In Cuba, Mofongo is called Machuquillo "por la acción de machucar el plátano en el mortero" (because of the task of mashing the plantains in the mortar). The plantains are not fried but boiled. Machuquillo is often garnished with parsley and served with roasted pork or chicken.
During the 1960s many Dominicans who feared the dictatorship of Rafael Trujillo fled to Puerto Rico and New York City. Mofongo caught on quickly with Dominicans living in Puerto Rico and New York City. Mofongo has become a flagship food for many Dominican restaurant adding their own flavors such as queso frito (fried cheese) to mofongo, mashed with no broth and sometimes olive oil is replace with butter. The plantains in making traditional mofongo are not always fried, they are sometimes boiled, shaped into a ball and stuffed with meat. During the 1960s mofongo started to appear in Dominican cookbook's. Mofongo stuffed with shrimp (camaron in Spanish) is called camarofongo.
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ซุปมะเขือเทศสไตล์ละตินอเมริกัน Rustic Sofrito Soup
ซุปมะเขือเทศสไตล์ละตินอเมริกัน ที่รสชาติและกลิ่นหอมแบบเฉพาะตัวนี้น่าจะเข้ากับลิ้นของคนไทยที่ชอบทานรสจัดได้ไม่ยาก
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1964
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1605
วัตถุดิบซุปมะเขือเทศสไตล์ละตินอเมริกัน Rustic Sofrito Soup
สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
1. มะเขือเทศอิตาเลี่ยนกระป๋อง 1 กระป๋อง
2. หอมใหญ่สไลท์ 1 หัว
3. กระเทียมบุบ 2 หัว
4. มะเขือเทศราชินีอบ 4-5 ลูก
5. ไทม์ 1 ก้าน
6. เบลีฟ 1 ใบ
7. พริกฮาลาเปโน่ 1-2 ลูก
8. ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
9. น้ำสต๊อกไก่ 1-2 ถ้วย
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำซุปมะเขือเทศสไตล์ละตินอเมริกัน Rustic Sofrito Soup
1. ผัดหอมใหญ่พร้อมสมุนไพรต่างๆให้นิ่มในน้ำมันมะกอก ลงกระเทียม ผัดให้สิ่งกลิ่นหอมเข้ากัน
2. จากนั้นต่อด้วยพริกฮาลาเปโน่ให้มีกลิ่นเผ็ดร้อน หอมๆ แล้วต่อด้วยมะเขือเทศและปาปริก้า ผัดให้เข้ากันจนงวด ออกรสหวาน
3. ลงน้ำสต๊อก ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงมา ปรุงรสตามชอบ ก็พร้อมตักเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยมะเขือเทศราชินีอบ
sofrito 在 Sofrito Recipe - How to Make Sofrito - Puerto Rican Sofrito 的推薦與評價
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