【Gusto Italiano】
淺談橄欖油: Spaghetti Aglio e Olio (香蒜橄欖油意粉)食譜
Gusto Italiano第10集:
今日繼續講意大利橄欖油,
因為這意大利飲食文化中不可或缺的一環,
我們會先講解一些意大利原生橄欖品種及其風味,
又如何界定什麼是Olio Extra Vergine di Oliva?
(EVO: Extra Virgin Olive Oil)
而當中又有那些可以稱為「精品橄欖油」?
什麼是「優質橄欖油」?
這些都會在這一集中慢慢介紹。
同時Gusto Italiano (Sharpe Law x 林女)會跟大家分享一道,
製作相對簡單卻又很能凸顯橄欖油風味的麵食:
Spaghetti Aglio e Olio (橄欖油蒜香意大利麵)食譜。
敬請留意今日下午6:15分首播: https://www.youtube.com/watch?v=QhVBPqEpw3E
下集預告:
講一些品質較低的意大利橄欖油如何魚目混珠,
亦會分享另一道意大利經典菜式:
Spaghetti alle Vongole (蜆肉意大利麵)食譜,
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aglio e olio食譜 在 [食譜] 棷欖油香蒜義大利麵(PASTA Aglio e Olio) - 看板cookclub 的推薦與評價
真相:https://tinyurl.com/mppjks
在義大利麵界，這應該算是極簡的窮人料理了!
那時住在義大利時很常吃(非常家庭式的美食呀)，所以我只要有一段時間沒吃，
就會很想念!
在義大利，每個家庭幾乎都有一瓶義大利麵乾辛香料，
(老實說，我也曾經在台灣見過，有進口義大利通心麵的百貨公司，竟然有賣咧!)
用來速成這道菜!
老實說，有了這瓶香料，不到十五分就可以開飯了！
純正的橄欖油配上香蒜與其它香料，還有辣椒的滋味，
看似簡單，其實愈簡單的東西，愈能吃出食物單純的美味；
而且，保證開胃!!
做法非常簡單:(二人份)
1.義大利麵，入加鹽的滾水，照包裝說明的時間煮好。
2.在煮義大利的同時，用一小鍋，開小火，入四大匙橄欖油，
再加入義大利麵乾辛香料4小湯匙。
3.麵煮好後瀝乾，立刻加入小鍋裡拌云，加些起士絲，趁熱食用!!
如果買不到或手邊材料有限，也可以照下法，煮橄欖油香蒜醬：
材料:
蒜頭四小顆，辣椒二條(視各人嗜辣程度)，打碎切細。
做法，一樣鍋開小火，入橄欖油，加蒜頭辣椒以小火炒香(但要小心不要焦掉)，
一樣麵煮好瀝乾，拌入熱油醬就可以囉!
想要增色添營養的話，甜椒青椒隨意切小丁，趁麵與油醬還熱時一起拌；
或簡單地，就加些切碎的新鮮巴西利，就可以囉!
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