| 咖啡空少的咖啡小知識 - 2.咖啡豆袋 |
有些同事也會問我說一些咖啡廳賣的咖啡上有密密麻麻的資訊，代表的是什麼意思，簡單為大家解說一下
Country / 國家
- 什麼國家生產的，像是巴拿馬或是哥斯大黎加，瓜地馬拉，台灣等等
Origin / Farm / Cooperative / 莊園或農場或是合作社
- 像紅白酒一樣，有些莊園種植優質咖啡，我們可以去追溯
Roast Levels/烘焙程度
- 比較簡單的說法就像牛排幾分熟，不希望喝酸咖啡的朋友就可以選擇酸度低的中深或是深焙的咖啡
Roastery / 烘豆廠或咖啡廳
- 由哪間烘豆廠所烘焙的咖啡，可以比較說假設美國來的牛肉，但由哪家餐廳所烹飪的，餐廳就像是烘豆廠，同樣的牛肉，每家餐廳表現的不一樣
Roast Date / 烘焙日期
- 什麼時間烘焙完成的
Variety / 品種
- 咖啡品種
Altitude / Elevation / 海拔
- 種植區域的海拔，一般來說海拔愈高，品質愈好，但不一定
Processing / 處理法
- 咖啡櫻桃從樹上摘下後成為咖啡生豆的處理過程，大致可分為三大類，水洗，日曬，蜜處理，當然近年處理技術不斷進步有更多的處理法
Tasting Notes / Flavors / 風味描述
- 品嚐咖啡時會感受到的風味
Recipe / 建議沖煮比例
- 水溫，萃取時間，沖煮方式/器具，粉水比等等
有些甚至會把特別批次，或是熟豆/磨粉後Agtron 數值，競標名次寫上去，義式配方有些也會把配方用了哪些咖啡跟比例放上去，有時也會有公平貿易或直接貿易的標籤，至於公平貿易跟直接貿易的不同，未來再跟大家分享 ！
歡迎分享！
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