ONCE Cafe&Bar
#西門酒吧推薦 #ONCECafe&Bar
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#丟包小孩放空自己
ONCE Cafe&Bar雖說白天是咖啡廳,晚上是酒吧,但店員也很歡迎我們白天就點酒,他們一樣也有供應喔,晚上也可以點咖啡&甜點,這三個品項我們都很推薦唷!
#手沖咖啡 #哥斯大黎加的莫札特
這隻屬淺焙的豆子,可以享受輕烘焙帶來的微微果酸,蜜處理的豆子帶有一點天然的發酵酒香,而冰手沖的咖啡體喝起來輕盈,且帶有茉莉花香,是我覺得很耐喝的一款風味,是下次會想再點的好滋味!
#甜點 #招牌提拉米蘇 $130
真的是名不虛傳的好吃,不甜、不油膩,又帶多一點酒香,是甜點師的巧思,讓蛋糕體泡製果香較重的蘭姆酒,再搭配上店內烘製的果乾&花瓣的擺盤,整體呈現起來超美
#生乳酪蛋糕 $160
炙燒過的糖粒經過噴槍融化為一層薄脆的焦糖,搭配著蛋糕頂層撒上的玉米脆片帶給這份濃郁綿密的乳酪蛋糕,爽脆的口感,非常加分的搭配!
#酒保特調
#晴空飛行|紫羅蘭、櫻桃&GIN|$350
這杯的口味女生應該會很喜歡,香氣十足,口味偏酸,酒精感不重,喝起來非常順口。
#阿拉斯加加++|你有看過極光嗎?|$450
因為這杯是酒吧為了朋友聚會慶生時為了一杯灌醉主角所以設計的酒,讓他們一喝就直接看到極光的意思。慶生&鬧朋友必點!
#酒鬼經典 #威絲朋 #Vesper|$350
更濃郁的酒精感,又同時有葡萄果香。整體被修飾地甜甜、香香的酒,會讓人不小心忽略了它的濃度,所以飲用時得要小心這杯後勁的強度喔!
#GinFizz
看到他們店裡有一系列,我們非常喜歡的 #台灣琴酒品牌 #合力酒廠 #Holy,最後我們選了最愛的「大海」這隻琴酒為基底,調了清爽順暢的Gin Fizz,閉上眼,還真的有大海和夏天的味道!非常適合每個夏季炎熱的夜晚。
ONCE Cafe&Bar店員很熱心且詳細地介紹自家酒款,親和力&服務態度很好,很適合第一次到酒吧&想要放鬆的三五好友!是酒吧裡面人情味爆表的好店!
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從前找提拉米蘇食譜,要是材料提到瑪莎拉酒,底下一定有人問要在哪裡買,連線上甜點師傅都問過我好幾次。現在沒那麼麻煩了,找男友滑Tinder,買瑪莎拉酒去橡木桶,那酒就在燈火闌珊處 ( 他們應該考慮在估狗下關鍵字廣告,幫助迷途的煮夫煮婦 )
咦咦提拉米蘇不是用咖啡酒嗎?以前還會很糾結要正宗配方,怎麼可以不用瑪莎拉酒。
哎呀好吃就好了,咖啡館有咖啡館的配方、愛喝酒的甜點師傅有酒鬼配方,義大利餐廳也有自己的配方,加白蘭地加威士忌的一堆( 最近吃到好吃的是小城外咖啡和新竹彼刻的提拉米蘇,濃爆 )
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懶得出門但還是想吃甜的啊~但是自己做的又不好吃,所以現在都在家調酒,螞蟻人性轉,反正酒放著不會壞,釀造酒怕的話就放冰箱。
雖然在部落格旋轉跳躍這麼多年,到了酒吧現場還是一條蚯蚓,直接隱身土壤。以前還會洗腦牡羊座就是人來瘋,現在老了直接 let it go 放空完全做自己。
有趣市集結束隔一天友人傳訊給我說我是不是喝醉了一直拿酒杯敬夕陽,沒有啊我就是老人模式啟動了而已,連五分醉都沒有。
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所以拿到一瓶義大利廚師瑪莎拉酒我是絕對不會只讓他做提拉米蘇的 ( 硬是轉回來 ),連人都要斜槓了,北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王,人稱士林蔡依林就是我。
估狗可以發現最多人用來作瑪莎拉燉雞,水管上 Gordon Ramsay 的版本美味又簡單,難怪這瓶酒就叫做 《 廚師瑪莎拉 MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF 》,直接用做烹飪用酒。
這款瑪莎酒酒精濃度17%,是義大利西西里島一款傳統加烈酒,就像台灣人對波特酒和馬德拉酒的印象一樣,可能講 marsala 奶茶還比較熟。
透明的琥珀色,可以感覺到一定的甜度。濃郁的木桶與果乾香氣,尾韻還有堅果味。#第一印象介於甜葡萄酒與紹興酒之間,但又沒紹興酒 ( 酒精濃度同樣也才16% ) 那麼強烈,反而溫和許多。純飲單喝完全可以,也想配糖醋排骨和炒鱔魚,還想沾炸銀絲卷來吃。
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除了燉雞跟提拉米蘇,義大利甜點 #沙巴雍 Zabaione 也是以瑪莎拉酒為基底。
於是,北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王的士林蔡依林我,參考了15種 Marsala wine cocktails 酒譜裡的 Zabaione Cocktail http://kuletos.com.au/cocktails/Marsala-Wine-Cocktails
60ml 瑪莎拉酒
30ml 蛋黃
10ml 糖漿
用泡熱水的方式直接加熱不鏽鋼冰塊和雪克杯,加入上面三種材料搖到爆。
杯子小燙,記得拿毛巾包著搖。然後回想之前在酒吧點了多少杯 Ramos gin fizz 有多顧人怨,搖到手痠好像罰寫了三百遍做人不要太雞歪,也不管有沒有完全乳化了,就倒進切碎的TARAMI水蜜桃果凍裡。
好喝到叫媽媽,沙巴雍配水蜜桃根本無敵🍑✨
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👩🍳 義大利廚師瑪莎拉
MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=488
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
#marsalawine #瑪莎拉酒 #廚師瑪莎拉
#感謝乾爹讓我體會做人不要太雞歪的大道理
#未成年請勿飲酒 #開車也不可以喝酒
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《內向旅人在台南的歇腳之處—Bar Mozaiku》
不喜歡夜市的擁擠也不喜歡夜店的複雜,每到一個新的城市,我一定先找一間安靜舒適的酒吧,作為自己在異鄉的歇腳之處,這次背包女行到了台南,經過各種網路上的篩選與親友調查,我看中了一間位於神農街附近,低調神秘的小酒吧— Bar Mozaiku
ㄧ進入店裡,整體偏暗的色系與燈光,由一顆像是棉花糖般的北歐式吊燈支撐起大部分需要被照明的部分,剛剛好是我結束一天的拍攝需要隱身放鬆心情的程度,與老闆阿鬼一聊才知道,原來店裡的ㄧ櫃一架、一燈一桌全都是由他自己創業時一手設計打造,雖然店內的設計風格有點歐美,不過從店名的日文發音以及一進店裡,細緻的點酒過程,感覺到店裡服務第一的態度,不難發現原來這是一間低調的日式酒吧。 不過店內沒有酒單的,阿鬼問了我的飲酒口味嗜好,不管是酸甜苦辣鹹甚至是枇杷膏(阿鬼的調酒會加入在台當地特色),最後告訴他你想要的酒精濃度,他就能即興為你調出一杯專屬你的調酒,並且留下消費紀錄,這樣下次來訪時你還是能喝到這杯屬於你的即興調酒。
這個晚上,我總共喝了三杯調酒。
第一杯,是阿鬼的自創調酒
Black Friday$350
由波本威士忌 黑醋栗 葡萄柚汁 橙酒 檸檬
調製而成,剛拿出來像是水溝裡污水般的顏色著實令我嚇一跳,不過一入口,不同層次的酸甜在與威士忌完美融合,雖然好喝順口但是酒精濃度也不低,作為進入馬賽克酒吧第一杯酒相當有下馬威的氣勢。
第二杯依然是阿鬼的自創
玫瑰情 $350
由琴酒 玫瑰露 蔓越梅汁 檸檬 組成,
說是一杯經典的妹酒,我即問,我想知道作為一位Bartender對於妹酒的定義是什麼?阿鬼說作為一杯妹酒,重點就是漂亮、順口、濃度又高,說完之後,身為一個妹的我不禁大笑,有夠精闢!
本來喝完兩杯的我早已有些醉意,原想告辭早點回旅館休息準備隔天一早的拍攝,但俗話說:酒逢知己千杯少,我與阿鬼聊開,便決定暫緩酒意,邊思考第三杯要喝什麼樣的調酒。我已經忘記阿鬼是如何告訴我有一杯調酒,任何調酒師聽了都會聞風喪膽,這杯傳說中的調酒叫做Romos gin fizz,是一杯由琴酒 橙花水 蛋白 檸檬汁 萊姆汁 糖漿 鮮奶油及蘇打水 經由bartender shake12分鐘才能讓蛋白以及奶油呈現發泡狀態。
「我認為如果你到酒吧想喝這杯酒,要問『請問你現在有空幫我調一杯Romos gin fizz嗎?』是基本禮貌。」阿鬼說。
「那阿鬼哥,請問你現在有空幫我調一杯Romos gin fizz嗎?」我幾乎帶著大笑的語氣問。
於是我喝到了傳說中的Romos gin fizz $400,就像一杯可以喝的蛋糕,妹酒蓋章無誤🍰
就這樣,我帶著濃濃的酒意與滿足的心靈散步回到神農街的旅館,到了台南出差最放鬆的就是與Bar Mazaiku相遇的這個晚上了,也列為我以後會台南必回訪的名單,如果你是像我一樣喜歡安靜有氣氛好好放鬆好好喝好酒的內向旅人,不妨來坐坐,喝一杯專屬你的調酒,但是如果要喝Romos gin fizz記得要問Bartender有沒有空哦!😂
📍Bar Mozaiku馬賽克酒館—
台南市北區國華街4段5巷10號
#背包女行 #方方 #台南 #馬賽克酒吧 #barmozaiku
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