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在日常生活中要維持好的體態,碳水化合物(澱粉)的選擇是很重要的,大家都說要吃健康根莖類例如地瓜、玉米或是燕麥片、糙米、全穀物等,這屬於低升醣指數 (低GI) 食物,它們會以較緩慢的速度釋放葡萄糖至血液中,而高升醣指數 (高GI) 食物例如白飯、蛋糕、貝果等就相反。
🍚升醣指數 (Glycemic index, GI) 是什麼❓
⭕️GI是基於經過一個晚上🈲食之後,再攝取含50克 (200大卡) 碳水化合物的食物,觀察血糖變化程度。
🔆一般定義:
⭕️GI值60以上為高GI食物
⭕️GI值30以下為低GI食物
⚠️在這裡要千萬要記得:
不是只有碳水化合物有高低GI的規則哦!任何食物都會引起血液中葡萄糖的濃度反應,只是高與低的差別!像是肉類、蔬菜類多數屬於低GI食物。
🍭大部分植物以澱粉形式儲存多餘的醣。
🌽例如玉米在青的時候是甜的,但當變老時即轉換成大量澱粉。
⚠️在口感以及營養素上也會有不同的呈現,熱量與GI值當然也有所不同。
🈲所以如果你有比賽或是特殊體態上的需求,這點就必須納入精密計算了!
🥗🥗🥗低GI飲食好處?🥗🥗🥗
🍒可能會促進替代調肌肉內的庫存脂肪,以及增加使用脂肪作為能量供能。
🍒研究顯示選擇健康穀類、水果及蔬菜作為一天飲食基礎有益於整體健康。
🍪那高GI飲食就會讓人變胖嗎?
🍩我們明天揭曉吧!
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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glycemic index定義 在 劉漢文醫師 Facebook 的最佳解答
升糖指數 (glycemic Index, GI) 是用來看食物對血糖變化的影響。GI 值高的食物,表示所含的碳水化合物消化快、吸收快、上升血糖也快。GI 值低的食物則相反。
GI 值是經過實驗後比較出來的數字。標準的測量方式,是讓 10 個以上的健康受試者,吃 50 克 (或 25 克) 碳水化合物 (糖水或白麵包),測量進食後到第 2 小時的血糖變化曲線下面積,用此面積當作 100。再讓受試者吃同樣含 50 克碳水化合物的食物,看 2 小時血糖變化的曲線下面積的平均值。兩者相比就得到測試食物的 GI 值。
臉書社團裡有人分享 YouTube 上講 GI 值的影片,影片中說一般定義的低 GI 值食物的 GI 還不夠低,肉魚蛋奶油是零才夠低。我回應這是沒搞清楚 GI 值的定義,蛋白質和脂肪類的食物本來就沒有 GI 值,有人卻貼了某自然醫學博士書裡的表格,列著雞蛋的 GI 值是 30。
我特別再搜尋文獻,看有沒有雞蛋的 GI 值的報告,結果找不到。但是如果 Google 中文資料,竟然有好幾個表格都列出肉類、雞蛋的 GI 值,有幾篇還是出自醫院的衛教文章。
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【大銀】戒口?不戒口?
今期繼續有藥罐子在大銀的Facebook上分享用藥知識。
今次藥罐子主要跟這邊的讀者分享「戒口不戒口」這個兩難的問題:
雖然戒不戒口是個人抉擇,沒有對與錯,不過這個決定固然會影響自己,更加會影響身邊的每一個人。
所以還請大家慎重作出這個抉擇。
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藥罐子玩IG,有玩就等你狙擊我啦~
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【戒口?不戒口?】
文:小小藥罐子
對於罹患高血壓、高血糖的人士而言,要控制病情,就要按時服藥、定期檢測、控制飲食。控制飲食,就是戒口:高血壓,請戒鹹(戒鈉);高血糖,請戒甜(戒糖)。
說到戒甜(戒糖),也不是要一個人滴「糖」不沾。正確點來說,糖是碳水化合物,是人體一種不可或缺的營養素,主要負責提供能量。這就是說,戒是要戒,只不過是要選擇性地戒。
那麼,應該戒哪些糖呢?其中一個因素,是要視乎那種糖的升糖指數(Glycemic Index, GI)。升糖指數,是一種用來衡量碳水化合物如何影響血糖的指數。在定義上,是指進食相同份量的碳水化合物與葡萄糖後2小時內的血糖百分比:
升糖指數 (GI) =(進食碳水化合物後2小時內血糖的曲線下面積/進食葡萄糖後2小時內血糖的曲線下面積) x 100
一般而言,碳水化合物的升糖指數可以分為以下三種等級:
高升糖指數:≥70
中升糖指數:56-69
低升糖指數:≤55
碳水化合物進入消化道後,會被分解成葡萄糖,透過小腸吸收進入血液,令血糖升高。不同的糖,不同的消化速度,血糖升幅自然不同。
相較而言,低升糖指數的碳水化合物需要較長時間分解成葡萄糖進入血液,升高血糖的速度較慢,餐後血糖的升幅自然較平穩,較能控制血糖。所以戒甜(戒糖)人士,可以選擇低升糖指數的碳水化合物,幫助控制血糖。
但不論是低、中、高升糖指數的碳水化合物,都有糖分吸收,即使是低升糖指數的碳水化合物,攝取過量仍會增加肥胖風險,對健康構成負面影響。總之,一切要適可而止。
對於平常習慣膏粱厚味的用藥者而言,服藥難,戒口更是難上加難。在相當程度上,戒口意味著挑戰自己與生俱來的本能。常言道:「飲食男女,人之大欲存焉。(《禮記.禮運》)」連古聖賢都直言不諱,除了男歡女愛,美酒佳餚便是人們最大欲望,這種「大欲」有時很難抗拒。
慶幸的是,現時市面上有些產品,如代鹽、代糖,可以替代鈉鹽和糖分,大大減低戒口的門檻,減少了拒絕戒口的理由。這是值得高興的事情。
但戒口、不戒口,取決於用藥者的個人意願,在相當程度上,亦沒有對錯、是非、黑白。但當用藥者作出抉擇,便需要承擔一切的後果,付出一切的代價。而任何一個決定,足以影響身邊的每一個人。
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關於小小藥罐子
註冊藥劑師,致力推廣藥物教育與宣揚用藥知識。
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