南法終究是個挖寶的產區,他能讓你從平價一路尋找到具有野心的高價葡萄酒,尤其是佔地119~120萬公頃,年產量7~8億瓶的 Pays d'Oc IGP,你能找到由58種以上的葡萄構成的混釀型或單一品種葡萄酒,這是個很有趣的地方。
好喝的白酒很多,好喝又有感覺的白酒就需要尋找,如果還要加上一些有趣度,那就不常見了,例如使用 Chardonnay、Viognier 跟 Sauvignon Blanc 混釀的「HAUT-BLANVILLE - Grande Cuvée 2018」是台灣比較少見的混釀品種釀造的干白酒,中性木桶+攪桶或許是一個畫龍點睛的加持,擁有適中而不過艷的花果香氣加上微微的木質風味,在酒溫10~12度c中飲用,清爽又帶點層次感,我喜歡他帶點微微的圓感與尾韻一絲絲的煙薰香料感,佐上滿滿的柑橘與百香果風味,讓我印象特別深刻,這也讓我更加深了白葡萄(包括芳香型品種),適當的使用橡木桶是能提高不少質地感的!
ps.他們家的紅酒跟粉紅酒也有不錯的品質
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#丹尼酒窖 #DomaineHautBlanville #GrandeCuvée
#PaysdOcIGP #whitewine #wine #Chardonnay #Viognier #SauvignonBlanc
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🏆奧利塔 Olitalia 經典料理醋 👍
🇮🇹 🍇摩典那巴薩米克陳年醋🏆
🎉 🍇 人類的第一瓶葡萄酒醋世界上最好的醋 👉 義大利陳年葡萄醋
🏆義大利陳年葡萄醋又稱作巴薩米可醋其主要生產於義大利摩典那地區,是義大利用途廣泛的經典調味食材之一。
👍風靡全球的義大利萬能調味料巴薩米克醋不但能當成沙拉醬、醃肉用醬汁,甚至能和草莓等水果一起享用,幾乎和所有料理都能完美搭配 👍💯
🎉 🍇 人類的第一瓶葡萄酒醋
👍 世界上最好的醋 👉 義大利陳年葡萄醋
🍇義大利葡萄酒醋的起緣:一個粗心的釀酒工人,在釀造葡萄酒時,將一批應該裝罐的葡萄酒遺忘在橡木桶,等到發現時,葡萄酒早已經發酵,因此造就世界上第一瓶的葡萄醋喔 😮
🎉 義大利巴薩米克醋 Balsamic vinegar(Italian : aceto balsamico)是義大利特有的陳年葡萄醋,特色是將煮熟的葡萄汁,置入大小不同的橡木桶中靜置,讓它隨著一年四季溫度變化而自然發酵生產。
👍 生產週期從六年到十五年以上,極其珍貴。這項食材的歷史從古羅馬時代便有記錄,到了西元 1498 年,更是義大利教廷用來作為贈送官廷或重要家族的禮品選項之一。
👍 為了保護義大利陳年葡萄醋的傳統與文化,義大利摩典那陳年醋公會在1979年成立,因此義大利陳年葡萄醋受到法律的保障,要依照傳統方法製造且必須符合品質標準的醋才能以此命名。
🏆現在的義大利陳年醋,依舊遵循古法釀造,並且每一瓶陳年葡萄醋都必須經過義大利政府認可,才可在標簽上貼上證明編號,以示確認品質及符合規定
🎉 品牌介紹:
Olitalia 為全世界最為暢銷的義大利品牌之一,其採用古法釀造工法,並蒐集來自世界各地的優質原料,二次濃縮、橡木桶熟成樣樣不少,但是價格更有競爭力。Olitalia奧利塔義大利陳年葡萄醋,義大利第一暢銷大品牌,行銷全世界137個國家。
🎉 米克醋的特色:
1.義大利葡萄醋協會、歐盟IGP產地認證👉雙重認證
2.產地葡萄天然釀造、遵循暗室木桶古法釀造
🎉 米克醋的特殊製程:
採傳統古法製程(木桶暗室靜置發酵、時間至少要6年)長期吸取木桶之香氣,蘊釀出渾厚獨特之葡萄香醋,如同珍貴的典藏葡萄紅酒這般的珍貴 😋
其製程、原料等均受到歐盟的「I.G.P 受保護原產地名」認證,亦是受到義大利葡萄醋協會的專家權威們認可的道地滋味。最棒的是,商品製程還通過「猶太食品認證」、「清真認證」,任何宗教信仰都能放心使用。
👍 義大利葡萄醋公會認證
每批奧利塔陳年葡萄醋,都會經過公會的品醋師確認產出的品質及釀造方法,都必須符合公會規定。
👍 歐盟 IGP 產地認證
歐盟確認奧利塔陳年葡萄醋,是義大利「摩典那」地區所生產。
🍇巴薩米克醋之建議調理方式:
適合涼拌、醋飲、醃製、拌炒醬料、燒烤、搭配甜點
👉葡萄醋冷飲:(醋:水)1:8 比例 + 少許蜂蜜 + 冰塊攪拌後飲用,可代替紅酒及優質醋帶給人體的功能。
👉義大利料理沾醬:(橄欖油:葡萄醋) 3:1+ 少許鹽及香料。
👉香草冰淇淋 + 新鮮草莓西 + 陳年葡萄醋
👉葡萄醋配合初榨橄欖油,一起調配成沙拉醬,清爽無負擔,適合低碳飲食!
👉葡萄風味滿點:沙拉牛排醬汁,甚至加無糖優格都超搭的。
👉可取代醬油:與蕈菇一起拌炒呈現充滿香氣稍微、酸微甜的風味啊。
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品名 : 摩典那巴薩米克醋
品牌:Olitalia 奧利塔
產地:義大利(摩典那地區)
容量 : 250毫升
時間:橡木桶靜置6年以上
內容物 :葡萄醋、熬煮葡萄汁
包裝:暗色玻璃瓶裝
有效期限:5年
使用建議:一般涼拌、烹調適用
保存方式:常溫保存、避免陽光直射
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【波爾多快餐】
很多人的第一口酒都是波爾多吧、那麼波爾多的傳統料理有些什麼呢?最出名的應該是波爾多酒燉七鰓鰻,但當地餐廳已經不太做這道老菜了,我上次吃的是罐頭,坦白說,我不愛。
今天用半小時做了個「波爾多快餐」:小羊排、豌豆、馬鈴薯。波爾多左岸含金量最高的地方是Paulliac,賭神82年拉菲的故鄉,但是賭神沒說過這句台詞,Paulliac也不是只有一眾傑出酒莊:『波亞克小羊羔(Agneau de Pauillac),是Prés-Salés鹽沼羊之中較受愛戴的一個品種,牧養於Médoc的海岸區。』所以吃羊排配波爾多根本天經地義(好吧今天羊排並不是波爾多式做法)。波爾多的『塞龍(Cérons)盛產豌豆,艾西訥(Eysines)盛產新品種馬鈴薯。』所以這盤裡有馬鈴薯加豌豆,是不是很波爾多?
今天的波爾多紅酒配上羊排,酒根本只是喉嚨借過,順順的又有橡木沈穩的香氣,對應羊肉獨有的滋味,不知不覺完食。悠悠想起許多次在波爾多的美好回憶。親愛的,你,告訴我,你是否今晚有一樣的耽溺淪陷!
《法國美食傳奇The Food of France》
各大書店熱烈販售中
https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main_mb
#civb #bordeauxwine
ps. Prés-Salés AOP有兩個產區。Agneau de Pauillac則屬於IGP。
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