7年了。
一切都始於這天。一開始的想法很簡單。我看到電視上 Anthony Bourdain / Jamie Oliver 的節目我覺得台灣沒有如此迷人的食物內容，於是就想自己嘗試看看。
後來我發現Anthony Bourdain的「廚師觀點」與機智言語是無法靠模仿達到的，那是積年累月的廚房智慧。Jamie Oliver 的影片也不是拿一台相機、看幾個 YouTube 影片就會了。於是為我打開了一個無止盡的學習之路。
沒有正統的廚房訓練，於是跑到餐廳打工；沒有人吃我的食物，所以開了 FOODMAZE食驗室；沒有拍攝技術，所以組織了 #FOODMAZE_STUDIO；沒有國際觀，所以旅行了半個地球；廚藝、拍攝、觀點、經驗都及格了之後，卻發現缺少商業語言、經營能力，所以開了週末炸雞俱樂部。
社群上，從一開始戰戰兢兢保持每天烹飪並po一篇文，過程中不斷提高拍攝水準並以影片作品為主軸。但是今年我的po文量大幅減少；一方面疫情使得我更投入公司經營佔據了我所有的時間，二方面去年開刀後也沒有以前那種大胃王式的吃法，反而吃得精簡，分享食物po文的機會也少。
就這樣，七年一眨眼就過了。每一年的旅程都不一樣，有好有壞，有夥伴離開和留下，有支持者也有黑特，有成就感也有挫折，有千萬點擊作品也有爛作品，讚數漸漸變得不再重要，重要的每天仍然保持學習的動力，探索廚房、食物、食材、廚藝的樂趣與滿足感。
我思索，接下來的 Jeek’s Foodmaze 會回到我初衷的樣子，更純粹、更簡單、更自由、更像Foodmaze 第一集，找回「廚師觀點」。
#jeeksfoodmaze #sevenyears #whatajourney #cheflife #noreservations #chefroad
jamie oliver餐廳 在 [食記] Jamie Oliver傑米奧利佛台北餐廳初探- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Jamie Oliver Italian
消費時間：2016年/11月
地址：台北信義三越A11館3樓
電話：尚未公布
營業時間：星期一 - 星期日 11:00–23:00
餐廳目前試營運需現場候位
正式開幕後才開放訂位
每人平均價位：600-1500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：義大利麵、冷盤
官網：https://www.jamieoliver.com/italian/taiwan/
https://www.facebook.com/JamiesItalianTW/
還沒蓋好的網誌有圖有真相板 https://goo.gl/jhmTI7
如果你是TLC旅遊生活頻道的忠實觀眾,一定對Jamie Oliver(傑米奧利佛)這個名字不陌生
；這位來自英國的廚師，從小在父親經營的小酒館長大，從小就熟悉餐飲業的生態，而後
被電視製作人注意到他的明星特質，首度推出「原味主廚奧利佛」節目後便大受歡迎，系
列烹飪與紀實節目逐一推出，Jamie Oliver樸拙的口音、鄰家男孩般的氣質，讓他很快的
成為英國主婦們心中的料理小鮮肉。
但他不僅止為螢幕中的料理主廚，他對於兒童健康飲食的重視與推動引起英國的一陣軒然
大波，喊出「Feed Me Better」的口號，他進入提供小學校園飲食的廚房，企圖了解並改
善英國兒童的食物，他在節目中毫不留情地抨擊廚房以廉價的油炸薯餅、雞塊或熱狗等加
工食品填飽兒童的胃，和這對於小朋友健康與情緒的影響，引起了輿論迴盪，民眾紛紛站
出來力挺Jamie Oliver, 甚至迫使英國政府改變牠們的食物政策，為此投入了大量的稅收
；儘管日前他對外表示這個計畫最後是失敗的，因為只有中產階級有能力去購買品質較好
的食物，對於窮困的人則無法造成影響；然而這種對於健康飲食的推動，也已讓他獲得足
夠的曝光和獨樹一格的個人形象。
致力於推廣「吃得健康」的觀念，他的料理節目總是不在意調料的份量，舉手投足充滿隨
興的愉悅感；希望傳達烹飪並不是遙不可及的技藝，人人都可以在家輕鬆煮，健康吃；他
認為與其吃撒了很多農藥搭長程運輸來的農產品，挑選當季的在地新鮮食材反而是更聰明
的選項，這種對於在的、有機食物的連結，讓更多的人開始關注自己所吃的食物，無形中
也加速了全球有機飲食的風潮。
------ 迷妹報導文章結束 ---------
Jamie Oliver Italian是他旗下的義大利餐廳品牌，主推每日新鮮現做的義大利麵，現烤
Pizza，讓粉絲可以進一步品嘗他電視中所展現出的美味料理；Jamie Oliver Italian在
全球許多國家都有設點，首度進軍亞洲則落點香港與新加坡，這次選擇台北做為亞洲的第
三個分店，著實讓台灣的粉絲們興奮不已。
幾天前有幸跟著好友一起踏入了剛開始試營運的Jamie Oliver Italian，(而且搶在試營
運五折最後一天下手...)雖然網誌還沒完工，但還是興奮地寫了一篇有著滿滿的愛的朝聖
文；雖然之前已經在香港吃過他的餐廳，但是不用跨海舟車奔波，搭個捷運到信義區
就能品嘗國際明星廚師的可口料理，想必餐廳門口前的排隊人潮會持續個好一陣。
有別於其他餐廳的大本菜單，Jamie Oliver Italian餐廳的菜單印在紙上，客人可以隨意
帶走，我們一行人點的料理如下：
酥炸香料菌菇 / NT 320
整朵的波特菇切塊油炸，佐芥末美乃滋，非常好吃
義式起司蘑菇風 炸味飯糰 / NT280
台灣分店的特殊料理－義式炸飯糰，裡面包著水牛起司和炸牛肝菌，配上茄汁與飯，口感
十分特殊
香脆玉米糕 / NT180
不興稻米的西方國家，馬鈴薯、玉米是重要的澱粉來源；粗磨玉米粉煮成玉米糕，冰凍後
（我猜拉…）下鍋油炸後裹上起司和海鹽…概念類似台灣的炸麻糬？
義式冷肉盤 / NT380 (人)
這是很有趣的一道料理，服務生建議我們由長盤的右邊吃到左邊，薄片的燻火腿帶著煙燻
的香氣，配上橄欖等醃菜（剝皮辣椒？）入口又有著不同的滋味
右後方的薄餅上有濃郁的番茄醬，左下角的起司薄薄一片，但是滋味濃厚，點上一滴甜果
醬，脆、甜、鹹、起司與餅皮香氣融合再一起，非常特別
火烤菲力牛排 / NT1200
點之前我們還有點猶豫…菲力牛排的肉質細嫩，且缺少油花，再烹調的時候需要極高的技
巧，否則很容易得到一塊乾柴的硬牛肉；實在是在許多餐廳有過不好的經驗，不過這塊牛
排卻大大的出色，漂亮的三分熟，切開來看見的是鮮嫩粉紅，入口時首先聞到碳烤牛肉的
香氣．肉質口感軟嫩鮮甜，牛排上方佐松露奶油，與其本身的肉汁搭在一起有種土壤的樸
實感，雖然價格真的很貴而且很小一塊（淚）卻非常可口
招牌鮮蝦風味細扁麵 / NT540
接下來是必點的義大利麵了，標榜每天新鮮現做的手工麵條，入口可以感覺到麵體本身的
咬勁，茄汁味道很新鮮，可以嚐出是由原形番茄開始熬煮的醬汁，算是不錯的義大利麵
松露pizza / NT560
衝著松露Pizza的名稱點來嘗鮮，畢竟看到松露就覺得好像很高級阿…
是台灣較少見的白醬Pizza，現烤餅皮十分酥脆，搭配的起司味道濃郁，半熟蛋黃切開後
與白醬融為一體，蠻好吃的。（但是料有點少...）
覆盆莓蛋白餅 / NT280
最後要介紹的是他的甜點，雖然還有很多其他的選項，如台灣常見的布朗尼、起司蛋糕等
，但是因為個人很喜歡吃蛋白餅，而台灣也少見這樣的甜點，故點來嘗試看看；整塊蛋白
餅敲碎，配上蔓越莓醬、焦糖餅乾與打發鮮奶油，蛋白餅的甜味被覆盆莓果醬的酸味中和
，發泡鮮奶油則帶著些牛奶香，焦糖脆餅提供了與蛋白餅不同的爽脆口感，是到簡單美味
（也有點貴）的甜點。
整體而言，Jamie Oliver Italian餐廳價格和歐美分店分店差不多，卻又比香港、澳洲分
店便宜
瑪格麗特Pizza 台灣440，加拿大CAD14.95（台幣355）香港HKD148(台幣604)
松露Pizza 台灣560，英國GBP 13.95（台幣553）
鮮蝦風味細扁麵台幣540，澳洲AUD 29.50（台幣712）香港HKD 188（台幣767）
考量各國家的物價屬性，Jamie Oliver Italian在歐美算是平價餐廳，且餐廳也企圖營造
一種輕快的氣氛；餐點標價台灣和歐美差不多，不過以亞洲的消費習慣來說，義大利麵、
Pizza 4-600，算是頗高的價格，兩人用餐若是節省點共享前菜與甜點，大約也要1-2張小
朋友；但換個角度來說畢竟有著國際明星加持、加上餐點味道不錯，情侶或家人聚餐，
也許可以考慮
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.48.68
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1479490923.A.49E.html
... <看更多>