島嶼上的豆寶/
我們一家三代都是毛豆控。
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從前阿嬤還在時,陪她上菜市仔,提回滿滿一籃菜肉,常常都會塞著一整袋毛豆,那是她最愛的零嘴,閒來無事,電視開著,就愛喝茶嗑豆,偶爾心血來潮,還會剝一小盤,然後速進廚房,熱鍋快炒滿溢醬油香氣的油蔥酥絞肉,幹麻,拌熱米飯包客家風情的毛豆飯糰,香甜吶。
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可能是真的吃太兇了,上個月,因緣際會下,竟然幸運得到機會前往屏東里港,拜訪國內毛豆大廠 — 永昇食品,進行了一場關於毛豆「前世今生」的風土採集,然後才知道島嶼上,光是毛豆就能細分成無數種。
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看資料,永昇是1973年起家,1995年從歐洲引進毛豆採收機後開始高速成長,2002年重返日本市場後產量進入飛躍期,如今每年毛豆可生產8000噸,非常驚人,去年甚至在潮州設立了分廠……這趟從產地到工廠紮實轉了一圈後才發現,原來平時這吃進嘴裡的青綠色小玩意,簡單也不簡單吶。因此決定把這篇加進我的「#島嶼上的寶貝」系列書寫,去年五月我在台灣高鐵專欄,針對台灣豬發表的「島嶼上的豬寶」是第一篇,這篇接續,想持續讓大家理解,到底我們這座母親之島有多富饒。
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「毛豆和大豆,一樣嗎?」首先,這可能是很許多人心中的第一個疑問,答案是「Yes」。
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毛豆是大豆的莢果種仁,是生長至約莫果仁熟度達到七至八成時提前採摘的青割豆莢,因為此時的豆莢有層薄毛,因此被稱為「毛豆」,在日本被稱作「枝豆」。目前台灣常見的大豆有黃豆和黑豆,另外還有青豆和茶豆,因此毛豆種皮的色澤都明顯不同,熟度七到八成的毛豆如果換算成生長期,大約是70到80天,豆仁熟成脫水變小成為堅硬的大豆,則大約要100天。
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YoungSun 毛豆 是永昇旗下目前推出的頂級新品牌,豆種品項多樣,永昇輸日毛豆都達到 #AA最高等級,YoungSun則是再把AA最高等級裡的 3% 極品留在台灣打品牌力推。稱它是島嶼上的豆寶可真是一點也不為過。K9毛豆(高雄9號)仍是銷售大宗,但這次吃到的是YoungSun剛上市力推的 #塩味茶豆 ,讓人驚喜,因為對比毛豆,縈繞著淡淡芋香讓它擁有著鮮明個性,另外也第一次認識了可以千變萬化的 #毛豆植物飲。
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毛豆主要分成分春作和秋作,本產的風味和鮮度遠勝中國、泰國、印尼等亞洲其他產區,台灣西南部的平原地帶,更因為卓越的風土條件,被日本人美稱為「雲洞之鄉」,意指當雲層裂出孔洞時,土壤擁有著穩定充沛的日光,得以滋養地力,普照出品質奇佳的毛豆。
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永昇管理的產地從屏東一路往北延伸到雲嘉,特別是向台糖租賃高屏地區540公頃農地,採「大農場」管理模式的策略,讓土壤可以被大面積機械化管理,從而降低鄰區農地的農藥飛散污染風險,每個農場,根據氣候、雨量、地力的差異,種植時也因地制宜地管控,從採收到進廠,務求流程在6小時內就要全部走完,製程緊守黃金15道關卡,透過高科技把毛豆的鮮甜快速而完整鎖住。
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當天通過嚴密的洗手消毒更衣程序,方才得以進入工作區一窺究竟,因為售出後多數消費者會生鮮即食,因此層層都被嚴格把關,那些什麼跳仁的、黑點的、斑痕的,被剔除我能理解,最特別的是,生產線上,作業員各個正用著火眼金睛快速挑除隱藏在豆莢內的蟲害不良品,因此選別時,需仰賴人工作業讓產生格外品的機率降到最低。
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毛豆之外,YoungSun茶豆主推K11香蜜。茶豆體型雖小於毛豆,但清雅芋頭香讓它帶有強大競爭力,和國內芋香米比較(如高雄美濃147號),最大的差異是,米飯是在炊煮時會飄散芋頭香氣,但芋香茶豆近聞無特別明顯的氣味,要透過咀嚼芋頭味才會現蹤。
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有趣的是,聽廠方人員分享,這芋頭香氣也並非是拿茶大豆去和芋頭混種,K11香蜜是由農委會高雄區農業改良場研究員兼旗南分場場長周國隆博士,透過多年研究將本身自帶芋香的日本香姬種茶豆和綠光系品種雜交而得,肉質飽滿鮮甜,不僅台灣人愛吃,最後甚至反攻回日本並大獲好評,成為居酒屋伴酒的熱門小點。而嚐過這款本身自帶光環的芋香塩味茶豆後,再添加諸如黑胡椒或八角等辛香反倒都會變成干擾,YoungSun全品項都只用澳洲日曬海鹽調味。
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毛豆植物飲,是當天另一項驚喜,且我喜歡它被發想出來的立意。過去銷日毛豆,大約都會有四成左右,雖品質良好但因為外觀不佳被直接拿來剝豆仁,透過高雄區農業改良場以「冷凍乾燥」和「濃縮微細化」等技術,將這些毛豆仁乾燥成有美麗抹茶色的濃縮粉末,並將此技術轉移給永昇,發展成不同型態的商品,進一步擴大「豆經濟」。像我一樣有常在運動的人,非常推薦把擁有豐富蛋白質的毛豆粉直接運動完後加進飲品一同食用,也可以拿來拌沙拉或灑優格都好好吃。
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我已經在家儲備了一些貨,等過幾天比較有空,我來玩一玩,看「雄好呷毛豆料理實驗室」能否變出一些有趣吃法,再和大家分享。
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👉 YoungSun超好吃的塩味茶豆和毛豆植物飲,這裡買 https://reurl.cc/9Xyx1j
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#風土拜訪
#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食97
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅汝杉一家的直播生活,也在其Youtube影片中提到,由於YT即日起降低了頻道收益QQ 緊急開啟汝杉一家頻道贊助(抖內)連結: https://p.ecpay.com.tw/9526C 歡迎加入我們的Telegram(TG): 直播通知:https://t.me/mi5533 (有臨時直播會立刻通知大家) 線上投稿:https://t.me/mi...
k9凍乾 在 瑄x汪星傲嬌咩の美妝樂園 Facebook 的最佳貼文
最近讓咩咩體驗來自紐西蘭 K9 Natural 狗狗乾燥生食
✔️90%以上新鮮高含肉量
✔️無人工添加物跟穀物
✔️採特殊低溫冷凍與低溫乾燥技術
✔️將食材最新鮮、最完整的營養保留住
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包裝很貼心都有夾鏈袋密封設計
打開就能聞到滿滿的香氣
連咩咩馬上就被吸引過來
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他們的口味選擇也非常多元
這次幫咩咩選的是「牛+鱈魚口味」
不僅可以補鐵
Omega-3也有助皮毛健康
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這種冷凍乾燥生食有許多種吃法
可以加1:1的溫水直接吃
或者像我是捏碎讓它變成粉狀灑在飼料裡
咩咩根本不等我拍完就迫不及待把它吃光光
不然平常只有飼料它不會馬上吃光🙄️
還可以剝小塊當零食或獎勵用
因為是純天然製成
不用擔心有過多的加工造成健康負擔
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以往一般鮮食都需要冷凍或冷藏保存
或是開封就要放冰箱趕快吃完
這種乾燥生食真的超方便👍
另外也有貓咪的可以選擇喔😉
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#k9natural #freezedried #grainfree #shiba #柴犬 #赤柴 #毛小孩 #萌寵 #紐西蘭 #冷凍乾燥 #newzealand #dogs
k9凍乾 在 金妮小花兒 Facebook 的精選貼文
各位貓奴們🥳
週日貓奴宇宙市集見喔🐱🐱🐱
今天節目上的問題我一次回喔
動物溝通我推薦我的朋友Bonjour!Bubble BooBoo
但她沒有開課
所以想學的朋友可以找Chalynn 動物夥伴小心事,我是跟她上課的喔✨
貓砂現在是EverClean藍鑽貓砂跟 #Boxiecat博識貓砂(就我跟Sandy討論的那款)還有蘋果木貓砂
還有一台貓潔易 CatGenie Taiwan
會用這麼多種是因為!五隻貓喜好都不一樣😅😅😅
平常吃的肉乾是K9跟巔峰,同品牌的主食罐也很推薦
牙齒不好沒有牙齒的老貓很適合K9凍乾
因為鬆鬆軟軟的不需要用力啃🤤
⚠️現在不要買鹿肉罐頭喔!
美國爆發殭屍鹿疫情(可以上網查)
最好先避免買鹿肉製的主食罐
⚠️罐頭不要買有膠類的(就是打開邊邊一圈像果凍的)
貓咪腸胃道會受傷
週日見🙋🏻♀️
k9凍乾 在 汝杉一家的直播生活 Youtube 的最佳解答
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k9凍乾 在 [問題/貓食] K9冷凍乾燥生肉的餵食量- 精華區cat - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問版上有餵K9冷凍乾燥生肉的朋友嗎
想請問大家的餵食量都抓多少@@?
我家貓7歲5.8KG
K9的冷凍乾燥意外的她很愛
目前都是吃巔峰K9罐頭輪吃
一天的食量大概是170G一罐加20G飼料
有在考慮換K9的冷凍乾燥當主食
可是他的建議餵食量實在是。。。
5~7.5KG一天1.5杯到2杯
大約一天50g
目前K9乾燥是320G的包裝一包1150
如果算一天50g 320不就只能吃6天=口=
一個月30除以6=5包*1150~伙食費比我還貴XDDD
又怕餵太少他吃不飽= =
所以想請問有在餵K9冷凍乾燥的朋友
你們的餵食量大約是多少呢?
感謝
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天空像硫酸銅溶液一樣藍
藍藍的...暖暖的...
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