今天來聊聊大家都愛的肉桂捲
💡先分享幾個關於肉桂捲的冷知識:
・肉桂捲發源於北歐,多數人認為是瑞典人發明的
・根據統計,一個瑞典人平均每年可以吃下316個肉桂捲
・每年10/4為肉桂捲日 (原來肉桂捲是天秤座。)
・在瑞典肉桂捲稱為「kanelbullar」:kanel肉桂 + bullar小圓麵包的意思;台灣較常見的英文是「Cinnamon bun」
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肉桂捲可以粗略分成歐式、美式兩派別,歐式清爽多灑糖粒、美式甜膩多淋糖漿
現在台灣能看到的肉桂捲風格越來越多,很多人甚至會再加入自身創意
就比較少人在定義做的是歐式還美式,只要合自己口味的,就是好吃肉桂捲
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那年在英國的冬天,朝聖了一間來自芬蘭的麵包店
很想試試正統北歐肉桂捲,吃起來到底是什麼滋味
「嗯,我覺得不好吃。」
前面有先聲明啊!肉桂捲這食物跟拉麵一樣,是很吃個人口味的
我實在吃不慣北歐裸麥麵包的特殊味道,還是喜歡淋滿肉桂糖漿或Cream cheese的肥胖胖肉桂捲啦
Nordic Bakery https://tenjo.tw/nordic-bakery/
雖然我不愛,但這間評價蠻好的,平日去也近乎客滿
喜歡歐式麵包的人,還是可以收進美食清單內,逛SOHO區的時候可以順路買一個唷
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歡迎追蹤周花花ig
https://www.instagram.com/tenjochou
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,080的網紅蘿瑞娜的幸福廚房,也在其Youtube影片中提到,蘿瑞娜的幸福廚房 烘焙點心:瑞典肉桂捲 #瑞典 #林雪平 #Linköping #肉桂捲 #Fika #kanelbullar...
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kanelbullar 在 瑞典 Stockholm 365 x Swedishk Facebook 的最佳貼文
要說最能代表瑞典的美食除了因ikea而聞名各地的肉丸,相信瑞典人一定會提到肉桂捲 Kanelbullar。
肉桂捲起源於瑞典,是一道家傳戶曉的包點,每家都有一道祖傳秘方。一個肉桂捲既可以成為小孩的早餐、又可以成為Fika配上咖啡的小點心。可說是瑞典餐桌的靈魂人物。
剛來瑞典讀書的時侯,經常貪方便就在學校或車站的便利店買兩個5kr一個的肉桂捲當早餐或是午餐。在物價這麼高的瑞典,沒有5kr能買到還能吃飽的東西,這個肉桂捲簡直是留學生恩物。
肉桂捲後來在歐美各地大受歡迎,各地發展出不同口味,捷克在煙囪形狀肉桂捲中擠入鮮忌廉或雪糕、德國人喜歡加入蘋果顆粒、丹麥人用上她們的Danish酥皮加入葡萄乾,美國人更愛接近蛋糕口感再在上面加上甜漏漏的糖霜淋醬。
經典瑞典肉桂捲風味比較樸實,較切合他們lagom的生活態度。外表一圈一圈,吃來像麵包口感紮實,表面加上幾顆脆脆的珍珠糖裝飾,增加口感層次,有時也會加入番紅花 Saffron 。
吃過瑞典式肉桂捲的人應該會覺得相較其他國家的肉桂捲,甜味不那麼誇張,並帶一種獨特的香料味道。那有點辛辣,一點點苦味的香料味平衡了肉桂醬的甜味,還帶來一點溫暖的感覺,更讓不喜歡肉桂味道的人較容易接受。當中的秘密材料就是 - 綠豆蔻粉 Cardamom。沒有加入綠豆蔻粉的瑞典肉桂捲就像是失去了靈魂一樣。
⭐️瑞典肉桂捲食譜⭐️
準備材料(約10-12個迷你捲)
📍麵團:
中麵麵粉 - 350克
無鹽牛油 - 40克
砂糖 - 40克
乾酵母 - 3克
牛奶/ 水 - 160毫升
雞蛋 - 1隻 (約55克)
綠豆蔻粉 - 1 小匙
鹽 - 適量
📍肉桂內餡:
肉桂粉 - 10克
黑糖 - 30克
砂糖 - 10克
奶油 - 40克
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kanelbullar 在 台南美食瓦斯桶 Facebook 的精選貼文
#跟著瓦斯住一晚
第一次吃到甜味起司的肉桂捲,
不得不說還真是蠻搭的,
起司微微酸甜,像優格般襯托,
與肉桂一起創造出美好樂章~
甜度適中,麵包體相當柔軟!
是日本人喜歡的那種QQ軟軟的口感,
麵包內很少空氣,非常紮實!
蠻推薦沒太陽的晴天時間來這裡,
有一個戶外位置很適合吹吹風看書、辦公,
有插座不怕筆電沒電👍很妙的二樓戶外桌!
📮台中市南屯區大墩十一街396號
⏰營業時間:07:00~18:00
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蘿瑞娜的幸福廚房
烘焙點心:瑞典肉桂捲
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kanelbullar 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
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因應網友許願,型男甜品店☕ 於本月十四日試營運!!歡迎舊雨新知光臨惠顧~
本店販售以下甜品,皆由型男的私房食譜特製而成,快來品嚐來自不同國家、充滿異國文化的風味甜品吧 🍰 🍮 🍩 🍘。。。
00:00:00 法比歐/蜜桃夏洛特/Charlotte aux peches
00:07:58 法比歐/香蕉太妃塔/Banoffee Pie
00:16:23 吳子龍/義大利麵優格/Farfalle Yogurt
00:19:56 兆群/巧克力煉乳吐司/Chocolate Toast wtih Condensed milk
00:25:23 杜力/醉瓜/Drunk Watermelon
00:29:26 尼可/巧克力蛋糕/le gâteau au chocolat
00:34:56 夢多/牛奶湯圓/ミルク味の台湾の団子
00:37:05 杜力/杯子蛋糕/Cup Cake
00:47:30 吳子龍/提拉米蘇/Tiramisù
00:56:32 亨利/法式可麗餅/La crêpe
01:03:10 姜勳/韓國糖餅/호떡
01:09:33 肯納/南非甜湯/Melkkos
01:18:17 湯姆士/威爾士小蛋糕/Welsh Cakes
01:25:44 馬丁/肉桂卷/Kanelbullen
01:38:16 小百合/蜜柑水果大福/みかん たいふく(みかん大福)
01:46:28 金炳秀/甜米露/식혜
01:53:56 費丹尼/巴西莓罐/Brasil Oxicoco Iogurte
01:59:03 萬德龍/納奈莫巧克力/Nanaimo Bars
02:07:46 賈斯汀/甜甜圈/Doughnut
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