台灣餐飲界越來越熱鬧,好多日本的餐廳紛紛跑來台灣插旗,曾經拿過米其林一星位在東京東麻布的「Liberte a table de TAKEDA」也收到邀請站腳高雄,但是跟其他插旗餐廳不同的是,主廚「武田健志」是直接結束自己為在東京的餐廳移居來台灣主持大局,而不是只是主廚三不五時偶爾來站台一下,其餘都是曾經的副手來負責,首先,Liberte在誠意度真的相當到位。。。
「曾經」在東京時的Tabelog 分數3.94 :https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13139949/
初訪的感受相當不錯,除了用餐的環境相當舒適,整個座位環繞著中間的舞台,可以一邊用餐一邊欣賞主廚的現場表現,宛如是參與一場廚藝實景秀般,接著每一道料理在擺盤上絕對是賞心悅目,在風格上也帶著十足「日本式法式料理」細緻的處理與調味風格,而且在日式的基礎上使用了一些中式的食材,比如說「酥皮澄清湯」這一道料理裡面就放入「花膠」,不只是讓澄清湯增加入口的豐富度外,也提升湯頭的濃郁感,但是卻沒有增添雜味,就是一道還蠻討喜的料理!
一般在法式餐廳的所品嚐到的牛排都是搭配鵝肝是為「羅西尼牛排」,在Liberte主餐選用的日本和牛外,上面鋪滿的竟然是牡蠣,因為和牛本身的油脂已經相當豐富,其實不需要再使用鵝肝增添油脂的濃郁感,Liberte的主餐入口除了和牛鮮甜的油脂與肉汁外,牡蠣給予了海鮮的鮮與一些礦石的風味,搭配上面鋪滿辛香料末與醬汁,讓整體的層次感達到當天最大的滿足❤️
整體來說才剛開幕沒多久就有這樣的水準與表現確實相當厲害,也期待下一次造訪的時候可以品嚐到主廚更高水準的演出!
最後,你/妳想花10000塊品嚐來台北插旗展店在大阪拿米其林二星但是Tabelog 分數卻低到不及格的餐廳,還是搭高鐵來回高雄品嚐有水準且誠意度十足的法餐,重點是價格加上高鐵來回還有找喔❤️
Tabelog 分數3.33 :https://tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270103/27000438/
#高雄發大財
#聽說到10月前的訂位全滿了
#感謝好心人
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在日本吃飯常常會聽到有朋友抱怨沒有蔬菜這件事(我個人是肉食派沒這困擾就是XD),哪麼這家店會是個不錯的選擇喔,而且價格又很親民早餐4道小菜+湯+飲料+飯才550円!而且飯還可以續碗真是太令人開心了~有機會一定要來這吃個早餐啊,別再說去錦市場吃早餐了嘿~
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