我係晴報嘅酒專欄 - 「黑松露與意大利紅酒共舞」
早前參加了意大利其中最大的酒莊之一Ruffino的聚會，試了6款葡萄酒，當中最合拍的配搭，必選Ruffino Riserva Ducale Oro-Gold Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2014年紅酒配黑松露碎牛肉意粉。黑松露的誘人香氣同紅酒帶土壤氣息的紅果香互相輝映，帶出更多甜香料及果香，合拍得像黑松露與意大利紅酒在共舞！😋😋 cheers!🍷🎉
My wine column in 晴報 Sky Post newspaper - “Black Truffle Dance with Italian Red Wine”
Attended Ruffino’s tasting, one of the largest wine producers in Italy & tried 6 of their wines. I like the pairing of black truffle pasta with Ruffino Riserva Ducale Oro-Gold Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2014. The earthy & aromatic smell of black truffle matched perfectly with the Italian red wine with earthy & red fruit notes. It brings out more sweet spices & fruity note. It’s just like black truffle & red wine r dancing together in my mouth! 😋😋cheers!🍷🎉
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ruffino紅酒 在 [心得] 大賣場入門紅酒(2) 義大利三品種- 看板Wine 的推薦與評價
接續前幾篇的介紹與心得分享,
新手學習葡萄酒可以先從不同品種、產地開始,
今天來介紹大賣場入門款的三支義大利紅酒,分別是不同風格的三個葡萄品種。
希望對剛開始學習的板友們有幫助。
義大利 ICARDI Nuj Suj Barbera D'asti Superiore 2016
這是一款義大利知名 DOCG 級產區皮蒙區 (Piemonte) 的阿斯蒂 (Asti) 的紅酒，
使用義大利的知名品種巴貝拉 (Barbera)，可以說是品嚐義大利風格的好選擇！
Barbera 的特色是鮮明的果酸，低單寧的滑順，香味是成熟的深色果香，
可以說大眾都容易接受的水果般清爽易飲的紅酒。
這支 ICARDI 酒廠出品的 Barbera D'asti 一倒入杯中就有紅色果香和花香，
喝起來是細緻清淡的檸檬果酸，尾韻細長。
不用十分鐘它就酒醒了，接下來呈現非常一致的草莓香，帶著水蜜桃香和一丁點花香。
喝起來是多層次的果酸，以櫻桃、藍莓、加州李為主調，
單寧低，不澀，是細緻的絨毛。醒酒超過一個半小時後風味會有點葡萄乾的感覺。
整體來說這支酒是穩定、細緻的果酸紳士。稍少變化，但不會單調。
這款酒的原價稍高，特價時才會落到大賣場入門款的範圍內，
如果你喜歡果酸，下次有看到不錯的價格請記得試試看！
義大利 RUFFINO Chianti 2017
奇揚替 (Chianti) 是義大利相當有代表性的一款紅酒，
主要是以山吉歐維榭 (Sangiovese) 為主釀成的，常會加上一些其他品種，
例如白葡萄 Malvasia Blanca 、 Trebbiano
或少量的紅葡萄Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc。
在以前，品質較佳的 Chanti 通常使用 100% 的 Sangiovese 來釀造，
現在則不一定，也會有使用 Cabernet Sauvignon 釀造成的 Chianti ，
依法規只能掛餐酒等級，但是卻美味非凡，而且不便宜！
這款 RUFFINO Chianti 來自經典產區托斯卡納 (DOCG 級產區)，
使用純正 Sangiovese 來釀造，展現櫻桃、蔓越莓、黑醋栗的果香與果酸。
一開始可以聞到黑醋栗的酸甜果香味，喝起來酸澀細膩，單寧高卻細緻，
持久的尾韻是過熟龍眼乾風味。
從 20 分鐘到一個小時的醒酒過程，可以感受到水果酸甜滋味慢慢退一些，
而草本的苦味會越來越搶戲，讓原本細緻的單寧被苦味給強調出一些澀感。
一個半小時後苦味會稍退些，變成柔順的青草香氣，植物感濃厚的美酒。
算是酸甜苦澀都均衡表現的一支酒。
義大利 Alessandrao di Camporeale Donnata Nero D'avola 2018
黑達沃拉 (Nero D'avola) 是西西里島 (Sicilia) 知名葡萄品種，
《葡萄品種全書》以小的篇幅描述它有難以抗拒的花香、櫻桃、黑莓果香…
但這句話只說了一半，聽我娓娓道來。
Donnata Nero D'avola 剛打開倒入杯中時，確實有黃色果香和薄荷香氣；
入口果酸濃烈噴發，有明顯藍莓、葡萄柚、葡萄乾口感，帶點青椒，
酒體清爽，收尾俐落。
但是氧氣與 Nero D'avola 經過 20 分鐘充分接觸後，它的另一面現在才要展現出來。
香氣變成葡萄乾和果醬香；喝起來草本味、大地氣息開始取代果酸，尾韻微苦。
事情並沒有就這樣結束，隨著時間它會越來越蔬菜苦、藥草口感，加上一點皮革味。
平心而論這不是一隻討喜的酒，
但如果你喜歡如 IPA 啤酒的苦勁感，那推薦這支 Donnata Nero D'avola 給你。
以上就是今天介紹的三款義大利紅酒，分別從酸甜到苦，適合三種不同喜好的朋友。
可惜的是最近沒有在大賣場找到適合介紹的 Nebbiolo 品種的葡萄酒，
那個品種被說最能代表義大利。下次努力找找。
相較於法國紅酒的優雅細緻，義大利的紅酒普遍很有個性，
如果想要挑戰那種「買來不知道會喝到什麼」的感覺，可以試試看義大利。
本篇文章感謝洪偉傑、賴信延前輩的指導
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