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薑黃咖哩筍炒豆乾：脆筍與飽滿的豆乾雙重奏，日常料理簡單又美味!｜【素食料理超簡單】｜Peace And Yummy 和平與美味
阿母的家常菜又多一道囉！看似平凡的料理，白飯卻一碗接一碗
一道料理飄著陣陣咖哩香
清脆的筍子與扎實的豆乾
是日常配飯的美味家常菜
看著看著不知不覺肚子也餓了
是不是應該把影片傳給阿母看一下？
呵呵，阿母應該知道我的意思了齁😎
——🌿【純素薑黃咖哩筍炒豆乾】🌿——
[食材]：
筍子(熟筍) 1支顆
豆乾 3片(塊)
嫩薑 少許
紅色彩椒 1/4顆
香菜 少許
[調味料]：
薑黃粉 2小匙tsp
椰子油 3大匙tbsp
菇王梅子醬油露 1大匙tbsp
菇王味霖 1大匙tbsp
咖哩粉 2小匙tsp
#素食 #純素 #全素 #料理
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#健康的顏色可以調出來
#多種籽小麵包
#Mehl405
#美式餅乾的配方上德文版本有筆誤已經修改
#德國計量簡寫
我開始在實驗了. 這個食譜水量很多. 我自己覺得有可能會讓想做的人沒辦法整型整得美美的. 所以應該會調低很多水量來看狀況( 我做高水量的經驗其實蠻多的. 所以當初沒想這些)
今天這是用Mehl405中筋粉加高筋粉做的. 這是因為台灣最好買的就是這種粉. 但口感有差. 比較橡皮筋. 沒有前幾天做的那麼脆. 我的配方沒有加糖. 但昨天混了以後發現太白了. 於是拿出我的秘密武器----
糖蜜. 加個一大匙顏色馬上變微微的棕色. 感覺很健康吧? 不過糖蜜本身也是很營養的. 之後為了發酵好應該會放糖蜜或是糖.
這裡把今天的麵包跟幾天前的麵包合併做比較就可以看到不一樣. 所以~ 你覺得健康的顏色也有可能是來自色素也有可能是來自沒有活性的麥芽精. 也有可能是來自糖蜜.
因為我有帶18麥的中筋粉來. 所以我應該會用它來寫文. #當然沒有業配. 回台前一周訂粉很辛苦地扛回德國的😭😭😭 純粹是覺得大家都想買日本或法國的" 法國粉" 其實用這種方式磨的粉台灣也有. 為什麼要捨近求遠呢?
然後我就是台中人支持台中產品這樣 :P
不過我只有帶兩公斤. 沒辦法這樣" 揮霍" 所以會先用德粉Mehl550 來做. 等要錄影時再來用18麥
另外~ 我一直要寫都忘記了. 關於餅乾文的德文版本食譜有個地方有寫錯( 第一天) 但第二天有網友告訴我所以我馬上改了. 謝謝這位網友. 我不會在意有人指正喔! 一起找碴這樣才會有好文阿! 所以如果你是第一天有做screen shot. 第六點:
Vanilla extract 1 tb, Vanilla Extrakt 1 TL oder 1 Sache Vanilla Zucker. 香草精一小匙或香草糖一包
應該是這樣才對.
談一下德國的計量單位:
德國的TL 就是 Teelöffel 茶匙 . EL, Esslöffel 是湯匙. 跟美式的相對應是
小匙= tb=tea spoon= Teelöffel= TL
大匙= Tbsp= Table spoon= Esslöffel = EL
所以如果你看到德國的食譜應該就可以知道大概. 還有~ 德國人的一杯咖啡= 1 Tasse 都是200 ml 裝.
我在我的影片中有一些德文的筆誤. 是做完才看到的. 最主要的是Kernig 這個字. Kern 是種籽的意思.
麥片有兩種販賣方式. 一種是Kernig 那就是比較大顆粒的. Zart 是比較碎屑感. 就像我們的即溶燕麥片.
我的手機會自動修正成英文@@ 所以我根本沒發現. 覺得很懊惱. 因為這是要給德國太太們看的. 但真的沒辦法改
最後! 香草精在德國要找比較需要去大一點的百貨超市. 大部分的人都是用香草糖. 所以我有這種香草糖的選項.
「聖塔瑪麗亞風-咖啡香烤牛肉」
感謝各位對小弟的支持。小弟為了怕自己劈裡啪啦講一大堆各位讀不下去，決定先給大家食譜，但是如果想知道「眉角」的朋友，請繼續讀下去。
材料：三尖牛肉一顆
醃粉材料：
咖啡粉-2湯匙（tbsp）
猶太鹽或海鹽-1.5湯匙
蒜頭粉-1.5湯匙
黑胡椒-1.5湯匙
紅糖-1湯匙
卡宴辣椒粉-1/4茶匙
丁香粉，1/4茶匙
肉桂粉-1/4茶匙
注意：這個醃料不需要全部用，醃料夠包覆整塊肉就好，剩下可以包起來做其他料理
所有醃料全部攪拌均勻，牛肉均勻撒上醃料，均勻塗抹按摩。放保鮮盒中，放冰箱醃漬8-12小時。要吃前兩三小時拿出來解凍，烤的時候肉要是室溫（room temp）。
***烤箱預熱220度（華氏425度）*不好意思，重新看了筆記，220度C才對，之前寫230度
牛肉放烤盤上。插入「烘烤用溫度計」的感應針，從肉的一邊插進去，感覺針尖大約在肉正中間，感應針另一頭插入電子溫度計中。調整溫度計鬧鐘在...
人客啊！，忘記問，吃幾分熟？
54度C**-三分熟（medium rare）
60度C**-五分熟（medium）
63度C**-七分熟（medium well done）
**小弟又重新看了筆記，因為肉烤好拿出來休息的時候會自動增加兩度到三度左右，肉最後溫度是上面設定加上兩三度。所以要提早三度拿出來才不會過熱。可以自行調整。
小弟個人建議五分熟，不建議超過七分熟。還有這肉溫度要是超過70度就毀了！
放進去烤箱烤，直到溫度計響。
畢畢畢，溫度到，把牛肉拿出來，不急著拿掉溫度計，覆蓋鋁箔紙，讓牛肉歇息15-20分鐘。不讓牛肉歇息，肉汁在切的時候會大量流失，失去應有的美味。
拔掉溫度計，放乾淨沾板上，切片盛盤：）
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小弟解釋一下需要準備的食材，如果知道哪裡可以買到的朋友可以分享一下在哪裡買，小弟感激不盡。可以儘量在下方留言，但是如果自己賣的請私訊，小弟很怕社長阿嬤刪文。小弟對台灣市場不熟，不確定去哪裡買材料，不好意思。
「烘烤用溫度計」，那種有帶長長一條線，還有一根針的那種烘烤溫度計（參考照片）。這種溫度計比較貴，但可以插在肉裏，從烤箱拉出線來接在機器上，一邊烤，一邊測量肉內部溫度。這個溫度計非常重要，牛肉軟嫩不會過熟完全靠這一個溫度計。有點貴，但是可以重複使用，烤雞烤肉都合適。工欲善其事 必先利其器，沒有這個溫度計，除非經驗豐富，要不很可能會變成烤牛碳。什麼牌子都沒關係，但是最好可以測250度以上的型號，感應針比較不容易烤壞。
「三尖牛肉（Tri-Tips）」，這道菜我們需要用到的牛肉叫做「三尖牛肉（Tri-Tips）」，是牛裡脊肉的末端，切下來三角形，顧名思義，三尖牛肉。（圖片參考）聽說好像好市多就有。我們需要一整條完整的三尖牛肉。挑選新鮮一點的肉，還有挑選類似圖片中筋皮已經被處理的Tri-Tips比較好料理。如果買沒處理過的Tri-Tips也可以回來自己處理。基本上把所有表皮上的白筋皮切掉跟油剝掉。如果有認識的肉舖也可以拜託老闆幫忙。
「咖啡粉」，必需要是深培黑咖啡豆 （dark roast）研磨成的粉，而且不可以是即溶咖啡。小弟使用深培法式咖啡粉（好市多牌，便宜，打好的）。濃縮咖啡粉（Expresso powder）也可以。找不到去新巴克買一點，還是跟鄰居借點，不需要多，大約兩湯匙就夠了。
「猶太鹽」，英文「kosher salt」，聽說台北裸市前一陣子有進貨。這種鹽很特別，不像普通精鹽還是海鹽，猶太鹽比較粗，密度比較低，而且溶解速度比較慢，非常適合料理。一個湯匙的猶太鹽只有半湯匙精鹽的重量，所以也只有一半的鹹度。使用的量跟鹹度都非常好控制。如果單吃一點點猶太鹽，您會發現猶太鹽有股甜味，感覺好像吃味精一樣，但是成分的的確確就只有「鹽」而已。基本上所有西式料理達人的食譜全部使用猶太鹽，可見猶太鹽受到大家認可。
這道「聖塔瑪麗亞風-咖啡香烤牛肉」希望大家會喜歡，請大家有時間試試看：）
（網路示意圖）
终于上影片啦
这次这个挑战真的很有意思
希望大家在看了这个影片后
知道如何更明智的去减肥哦
喜欢的话可以分享影片哦～
3 Days Military Diet Menu
Day 1
Breakfast
* half a grapefruit
* one slice of toast
* 2 tablespoons (tbsp) of peanut butter, ideally a salt-free and sugar-free brand
* 1 cup of caffeinated coffee or tea
Lunch
* half a cup of tuna
* one slice of toast
* 1 cup of caffeinated coffee or tea
Dinner
* 3 ounces of any meat
* 1 cup of green beans
* half a banana
* one small apple
* 1 cup of vanilla ice cream
Day 2
Breakfast
* one egg
* one slice of toast
* half a banana
Lunch
* one hard-boiled egg
* 1 cup of cottage cheese
* five saltine crackers
Dinner
* two hot dogs without the buns
* 1 cup of broccoli
* half a cup of carrots
* half a banana
* half a cup of vanilla ice cream
Day 3
Breakfast
* five saltine crackers
* one slice of cheddar cheese
* one small apple
Lunch
* one hard-boiled egg
* one slice of toast
Dinner
* 1 cup of tuna
* half a banana
* 1 cup of vanilla ice cream
可以取代的食物参考链接
https://themilitarydiet.com/military-diet-substitutions/
追踪我❤️
Instagram: https://www.instagram.com/nanabebu/
工作邀约可以电邮至 nanabebu@hotmail.com
?不好意思影片字幕打錯, 醬汁分量(糖是3湯匙)
?Sorry. The recipe in the video is misspelled. (should be 1/4 c wine not 1/2.)
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排骨Pork ribs(1 1/2磅lb)(680克g)
混合醬汁Sauce mix：
草菇老抽Mushroom Flavour Soy saice(1/2茶匙)
玫瑰露酒Mei Kuei Lu chiew(1/4杯cup)
叉燒醬Char Siu sauce(2湯匙Tbsp)
糖Sugar(3湯匙Tsp)
胡椒粉White pepper(1/4茶匙)
溝勻混合醬汁之後倒出一半, 再加1/4杯水
Decanted half from sauce mix then add 1/4cup water
適量薑Soma ginger Social Media:
Instagram: https://www.instagram.com/bobokitchen.us/
Facebook Page: https://rb.gy/gtuwvm
For business inquires, email:
[email protected]
「鴨南蠻」的意思是，使用青蔥和鴨肉做為配料，可以搭配蕎麥和烏龍。
蔥為何稱為「南蠻」有個說法是大阪一帶將蔥稱為「難波」（nanba）難波以出產蔥著名，久了之後人們就把難波nanba，漢字改成了 同音的「南蠻」了。
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
1 duck breast
A little bit of salt
A little bit of pepper
Green onion
600cc bonito broth
1/2 tbsp mirin
1 tbsp soy bean sauce
A little bit of sugar
2 shiitake mushrooms
Udon
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醃製：
鴨胸肉1塊
少許鹽
少許胡椒
食材：
青蔥幾根
烏龍麵一個人份
高湯食材：
小魚乾鰹魚高湯600cc
味醂1/2大匙
醬油1大匙
糖少許
香菇2個
作法：
1.將高湯煮滚加入香菇煮熟備用
2.將鴨肉和葱段一起煎一下取出
3.另外凖備一鍋水煮烏龍麵，煮好後放入碗中。
4.倒入高湯、排入鴨肉片、香菇後，最後放上葱絲即可
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#Udon #DuckMeat #南蠻
＃Cooking ASMR
＃No Talk ASMR cooking recipe
料理音
1大匙Table Spoon＝ 1T ＝ 15CC 1茶匙Tea Spoon ＝ 1t〈1小匙〉＝ 5CC 1/2茶匙＝2.5CC 1/4茶匙... ... 請問奶油1/2杯就是要120g的意思嗎？ ... <看更多>
tbsp意思 在 [問題] 食譜單位換算一問- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好,
小弟正想作司康
食譜如下
500g plain flour (plus extra for dusting)
2 rounded tsp baking powder
2 heaped tbsp of caster sugar
1 tsp salt
110g chopped cold unsalted butter
300ml whole milk
1 egg
想問其中
"rounded tsp"
和
"heaped tbsp"
tsp我曉得是一茶匙5g
tbsp則是一大匙15g
不過加上rounded和heaped,就不曉得實際重量如何了
https://english.stackexchange.com/questions/59711/rounded-heaping-and-other-types-of-teaspoonfuls
我在這網站看到有詳解
說明了level就是平匙,rounded就是湯匙上一座小山,
heaped就是盡可能的用湯匙堆一座高山
小弟是烹飪新手,所以不敢任意更動食譜
想請教各位rounded,heaped代表的意思
thanks
--
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