啊啊啊…這才是我要的包子皮口感😭😭😭😭😭
雖然摺的2266，
但做包子沒超過三次，
還有很多努力空間🤣
想到考丙級麵包時，我在摺布丁甜麵包，
監評站我旁邊看，
🧑:妳應該很會摺包子齁……
（我哭笑不得啊😆）
#老麵玉米肉包
【老麵】
低粉100g，水50g，速酵1g，糖5g
☆靜置發酵2小時
【主麵糰】
老麵，中粉200g，糖20g，水100g，速酵2g，油5g
【餡】
絞肉250g，紅蔥油（小磨坊）10g，蠔油15g，鹽1/8茶匙，五香粉、胡椒粉各少許。
乾香菇和玉米粒隨意。
❤乾香菇洗淨泡熱糖水，這樣香菇的香氣可增加數倍。
#做法
1.主麵糰打好後，鬆弛約5分鐘，分割每顆40g。
2.滾圓後拍扁，邊邊用手或桿麵棍桿薄。
3.包入內餡（約30g）,開始捏（像捏耳朵ㄧ樣，捏緊捏薄，姆指和食指可抹ㄧ點手粉），每個摺子都用姆指和食指讓它們黏在ㄧ起。
最後上方再捏圈圈捏緊或是捏尖都可以。
❤就是每個摺子都要手牽手，用力捏緊。
❤其實速度不快的話，包完這10顆，包子皮也發酵差不多了。
我也有用水杯判斷法，可能速度不快，包完發現小麵糰也浮在水平面😅
趕快熱水起蒸，外鍋1米杯熱水，15分鐘跳起拔插頭，我就出門不管它了😂
#包子做法
#包子老麵做法
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