寶貝女兒的早餐~耶!快樂星期五就來吃自己做的生吐司手撕餐包吧!(參考辣媽食譜)玩麵糰好療癒,雖然要手揉很累,可是看到成品真的會非常有成就感,家人朋友吃的開心就覺得好幸福,謝謝妳(你)們一直以來都當我的試吃員喔!🥰
食譜: 蛋液20g,冰水100g,鮮奶油100g,酵母3g,砂糖30g,高筋麵粉300g,鹽3g。
做法: 所有材料混拌均勻後攪拌成糰,手揉至三光,然後蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大, 將發酵好的麵糰平均分割成9份,分別排氣滾圓 ,然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 ,取出麵糰再次排氣滾圓 ,然後放在烤盤上蓋保鮮膜等待二次發酵50分鐘,發酵完成後塗抹上一層蛋液,進烤箱190゜烤17分鐘即完成。(請視家裡烤箱溫度調整時間)
🍔炸蝦尾與小包袱火腿起司蛋沙拉餐包
🥔炸豬排玉米可樂餅
🥝企鵝奇異果
🍅小蕃茄
🧃養樂多
🧀明治麵包超人高鈣乾酪球
長短樹放牧蛋 👍
嘉禾牌 高筋麵粉👍
#明治北海道十勝乾酪片
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過2,930的網紅Della & Joey 過生活,也在其Youtube影片中提到,最下方有玉米食譜詳細材料表! 🌱 更多我們都在 Instagram https://bit.ly/2lJMncF —————————————————— 🌱最新影片 📌5個簡單南瓜食譜 https://youtu.be/u3PFYo8Bor0 📌交往5年情侶默契挑戰 https://bit.ly/3...
「可樂餅麵粉」的推薦目錄:
- 關於可樂餅麵粉 在 早安!歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的精選貼文
- 關於可樂餅麵粉 在 朱麗安廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於可樂餅麵粉 在 大豐行肉舖 Facebook 的最佳解答
- 關於可樂餅麵粉 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的精選貼文
- 關於可樂餅麵粉 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最讚貼文
- 關於可樂餅麵粉 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
- 關於可樂餅麵粉 在 Re: [食譜] 失敗的可樂餅...囧" - 看板cookclub 的評價
- 關於可樂餅麵粉 在 【可樂餅】一咬下外酥內鬆軟,讚不絕口的細緻!步驟對了就能 ... 的評價
- 關於可樂餅麵粉 在 連大人都愛的馬鈴薯肉泥可樂餅 - Facebook 的評價
可樂餅麵粉 在 朱麗安廚房 Facebook 的最佳貼文
🍒🍒食譜[海鮮可樂餅]
🥢🥣在日本,可樂餅是家常菜,另外各超市、商店都可買到,甚至有專賣店。可樂餅的吃法多樣,可搭配咖哩、美乃滋、番茄醬,更為美味。主要是馬鈴薯泥包內餡,然後裹上麵粉、蛋液、麵包糠油炸。
http://blog.udn.com/myblog/167483971
#可樂餅 #可樂餅做法 #可樂餅食譜 #海鮮可樂餅 #咖哩可樂餅 #家常菜 #簡單料理
可樂餅麵粉 在 大豐行肉舖 Facebook 的最佳解答
一直以為可樂餅是日式料理,原來是法國菜,這道點心起源於16世紀的法國皇室御廚,隨後流傳於日本。
可樂餅的做法,主要是將馬鈴薯泥混合洋蔥肉末,再依序沾裹麵粉、蛋液及麵包粉,最後油炸至金黃。
這道簡單又好吃的點心,其實有許多更美味的小訣竅,跟著這次的食譜一起來試試吧!
#文字食譜於第一則留言
可樂餅麵粉 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的精選貼文
最下方有玉米食譜詳細材料表!
🌱 更多我們都在 Instagram
https://bit.ly/2lJMncF
——————————————————
🌱最新影片
📌5個簡單南瓜食譜
https://youtu.be/u3PFYo8Bor0
📌交往5年情侶默契挑戰
https://bit.ly/3sDrDSp
📌 跟我一起清冰箱#1
https://bit.ly/3jVjV20
📌30分鐘挑戰四菜一湯的定食會成功嗎
https://bit.ly/3CnbGV0
📌板豆腐創意四吃
https://bit.ly/37h5kId
📌四種豆腐創意料理|豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
https://bit.ly/36HbBwF
——————————————————
🌱食譜材料表
*鹽酥玉米粒
玉米粒100g
九層塔6-7片
蛋白10g
玉米粉
鹽巴1/2小匙
白胡椒1/2小匙
紅椒粉1/4小匙
*玉米白醬鮮蝦筆管麵 (1人份)
筆管麵80g
玉米粒120g
牛奶50g
起司絲15g
香菇 30g
玉米筍 25g
洋蔥 50g
蒜頭 5g
鹽巴1.5小匙
黑胡椒1/4小匙
*味噌玉米絞肉
玉米粒140g
細絞肉250g
蒜頭15g
洋蔥80g
水200g
味噌1大匙
醬油1大匙
黑胡椒1/4小匙
15分鐘
*蒸蛋糕
玉米粒150g
雞蛋3顆
低筋麵粉150g
baking powder 2g
奶油 50g
糖 50g
(本食譜蛋糕口感偏向類似馬來糕的紮實糕體)
*烤布蕾
玉米粒50g
糖20g
牛奶180g
奶油10g
雞蛋1顆
蛋黃1顆
可樂餅麵粉 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最讚貼文
請點開資訊欄
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
🌱食譜份量
*南瓜蒸肉
南瓜150g
豬肉200g
醬油1大匙
油蔥酥1大匙
米酒1大匙
糖1/2小匙
鹽巴1/2小匙
地瓜粉1/2大匙
*南瓜起司煎餅
南瓜150g
起司30g
鹽巴1/2小匙
黑胡椒1/4小匙
低筋麵粉30g
水30g
*蝦仁南瓜蒸蛋
南瓜100g
蝦子4隻
雞蛋2顆
水100g
鹽巴1/4小匙
鰹魚醬油1/2小匙
15分鐘再5分鐘
*南瓜蛋沙拉
南瓜180g
雞蛋2顆
培根60g
腰果30g
鹽巴1/2小匙
黑胡椒1/6小匙
糖1/2小匙
蒸15分鐘
*南瓜雞肉餅
雞腿250g
南瓜150g
味噌1大匙
醬油1/2大匙
味醂1大匙
黑胡椒1/4小匙
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
🌱 更多我們都在 Instagram
https://bit.ly/2lJMncF
——————————————————
🌱最新影片
📌交往5年情侶默契挑戰
https://bit.ly/3sDrDSp
📌 跟我一起清冰箱#1
https://bit.ly/3jVjV20
📌30分鐘挑戰四菜一湯的定食會成功嗎
https://bit.ly/3CnbGV0
📌板豆腐創意四吃
https://bit.ly/37h5kId
📌四種豆腐創意料理|豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
https://bit.ly/36HbBwF
可樂餅麵粉 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
【Croquettes • 日式可樂餅】
材料:-
牛絞肉..................200g
馬鈴薯..................3個(約450g)
雞蛋液..................1隻
洋蔥(切碎)...........1/2個
麵包糠..................1杯
麵粉......................1/3杯
黑胡椒碎...............1/2茶匙
日式醬油...............1/2茶匙
鹽..........................1/4 茶匙
做法:-
1. 熱油鍋下洋蔥碎炒香至半透明狀,然後下牛絞肉炒香,下黑胡椒碎、日式醬油和鹽作調味拿出備用。
2. 馬鈴薯切塊,放入滾水中煮熟至軟身,拿出瀝乾,用叉子壓成泥。
3. 將洋蔥牛絞肉和馬鈴薯泥混合拌勻;然後拿適量之馬鈴薯泥塑出合適形狀成可樂餅。
4. 依次序把可樂餅沾上麵粉、雞蛋液、麵包糠,放入冷凍櫃冷藏20分鐘。
5. 把可樂餅放入熱油鍋內炸至金黃便可。
可樂餅麵粉 在 【可樂餅】一咬下外酥內鬆軟,讚不絕口的細緻!步驟對了就能 ... 的推薦與評價
... 可樂餅 分別沾上 麵粉 、蛋液、麵包粉✨若要保存的話可以直接進冷凍,要吃的時候不用退冰直接炸✨ ⑦將雙面炸至金黃色即可美味上簡單哥感謝大家的觀看 ... ... <看更多>
可樂餅麵粉 在 連大人都愛的馬鈴薯肉泥可樂餅 - Facebook 的推薦與評價
馬鈴薯120g 花椰菜100g 絞肉90g 中筋 麵粉 20g 蛋一顆麵包粉少許 做法: 1\馬鈴薯、花椰菜、 ... ... <看更多>
可樂餅麵粉 在 Re: [食譜] 失敗的可樂餅...囧" - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《glwlomm (合氣小子)》之銘言:
: 上次看詹姆士做可樂餅 輕輕鬆鬆就做好了, 做法看起來很簡單
: 於是就想做做看
: 首先準備材料
: a. 絞肉, 玉米, 洋葱
: b. 麵粉, 蛋液, 麵包粉
: 1. 把馬鈴薯蒸熟
: 2. 把a混在一起炒熟
: 3. 把馬鈴薯搗成泥
: 4. 把馬鈴薯泥跟炒好的餡料混在一起
: 捏成塊狀
: 5. 接下來, 依序沾上麵粉,蛋液, 及麵包粉
: 似乎裹粉裹得不夠多,包得不夠密實
: 這是失敗的開始啊!
: 6. 下油鍋半煎炸
: 第一次嘗試用"炸"的烹調方式 不知道火候及油溫怎麼控制
: 大概是油溫不夠就丟下去吧 而且炸得不夠久(?)
: 就變這個樣子了.....Orz...
: --------------------------
: 以上是我失敗的可樂餅
: 請大家指教 @@"
我看了一下 覺得應該是你炸的油溫控制不夠
油炸時油的量要夠多 這是為了要保持油溫
如果你的油量相對於要炸的材料而言太少了
那麼當你料一下去 就等於重新用溫油開始炸
很可能會讓材料的麵漿或是蛋白質凝固的時間太慢
接著就含油又黏鍋
像你這個可樂餅
用一般的炸鍋的話 大概是放五分滿可以炸三個
再多就有可能讓溫度降低了 (一個一個炸當然是最保險啦!)
首先 當你拍好麵粉之後 先去裝油熱油
將油慢慢地加熱 這時再重新來處理你的可樂餅
沾好蛋液 壓緊麵包粉 再把多餘的給拍掉
麵粉是為了在炸完後可以形成一層薄薄的麵衣
以免炸好的可樂餅開始反水 讓外皮也變得溼溼的
所以這一層麵粉一定要夠薄 不然口感就會差
如果你一做完就會立刻解決的話 其實也不用加麵粉
而蛋液是為了要包住可樂餅 並黏住麵包粉
麵包粉是讓你的可樂餅有酥脆的口感
包好的可樂餅還是暫時放在麵包粉上面
等要下鍋時再拍掉多餘的就行了
那麼 什麼時候可以下鍋呢?
滴一滴蛋液下去 當蛋液可以很快地浮上來就好了
什麼叫很快? 當蛋液還沒有碰到底就立刻浮上來這就叫很快!
當油溫到達這個程度時 立刻轉成小火
我們要炸的是可樂餅 不是碳餅 所以這個溫度就差不多了
轉小火是讓他維持溫度
然後輕輕地放入你的可樂餅 (應該不會有人想玩深水炸彈才是)
放下去後先不要去碰他 讓他有時間可以把表面的蛋液凝結
視情況轉中火或是小火
等你看到麵包粉都快變成金黃色的時候 就先用漏勺把可樂餅集合
一變成金黃色就可以起鍋 然後再轉小火 保持溫度
撈起來的可樂餅先放一邊沒關係 我們繼續炸其他的
等到所有的可樂餅都炸好了以後
轉大火再次加熱你的油
大概加熱個十秒到二十秒 油溫會變得很高
這時就轉成中火 把可樂餅下去搶酥逼油
這一個步驟的原理是利用高溫讓可樂餅中的水變成水蒸氣
然後拼命地擠出來 你就會看到可樂餅一直在冒泡泡
這樣子能讓餅皮裡面的油份和水份都被逼出
如此一來就可以讓你的餅皮酥脆不含油啦!
大概炸個二十秒至三十秒 不要讓可樂餅變黑變焦哦
就可以把可樂餅拿起來盛盤開始吃啦
千萬千萬記住 要先拿起來再關火
如果是先關火再拿起來 那麼一關火 溫度下降
油份立刻又會跑回到你的餅皮去了
那麼搶酥逼油的工夫就等於全部白做了!
油炸其實就是在練習你對於油溫的控制
希望以上能對你有些幫助 :P
(我覺得板主會把這篇的標題加一個「油炸技巧」之類的副標 XD)
--
https://koala-l.blogspot.com/
聽說庖廚篇很受歡迎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.105.99
... <看更多>