今朝心情極靚,原因好簡單,今朝第一次用廚師機做麵包,麵糰成功打到起膜,以前用麵包機我做唔到的,我好懶又唔會用手搓麵糰的。
講明先麵包唔係我強項,新手正學習用廚師機,提升自己整麵包能力。
以下記錄俾自己做嗰記錄,如果有錯請高人可指點。
材料: 高筋麵粉 280克、牛油 30克、全蛋1隻(取了少少蛋黃上色用)、糖 30克、鹽1克、酵母 4克 、鮮奶170ml
廚師機做法:除牛油所以材料放入鋼盤內,用2度先攪一陣,加入牛油轉3度攪約25分鐘,直至麵糰上鈎和起膜。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#毛线球面包 #麵包做法 #廚師機做麵包 這個在網絡上非常流行的一款麵包,外型像一個毛冷球一樣,撕出來的麵包非常鬆軟好吃。看來非常鬆軟,但這個麵包的材料不需要用到牛油,只是加入忌廉(即奶油),效果也能做到放了油份的柔軟效果。 製作的時候只需要將所有材料放在麵包攪拌機內,或者放在麵包機攪拌,直至麵...
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【蔬菜火腿佛卡夏】🍅 🥕 🥒
佛卡夏外皮微微焦脆,麵包綿密 Q 彈有嚼勁。免揉麵糰雖然方便,但保濕效果不好,很快變硬,彈性始終不及搓揉過的麵糰那般細緻。打麵糰的工作,就交給廚師機,輕鬆完成打麵糰的工序,不流一滴汗。佛卡夏的麵糰和吐司麵糰並不相同,不需要打至薄薄的筋膜,這配方油不多,利用無糖優格增加麵糰的彈性,以多段式發酵法完成
🥕 完整食譜 http://www.beanpanda.com/68172
📺 完整影片 https://youtu.be/m4qLJe8j0bc
🍞 更多麵包食譜 https://goo.gl/D6fxR6
👍 免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 📺 https://goo.gl/j0Z0fx
#少油意大利麵包
#配濃湯就是美味的正餐
#用Bosch廚師機做麵包
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【蔬菜火腿佛卡夏】🍅 🥕 🥒
佛卡夏外皮微微焦脆,麵包綿密 Q 彈有嚼勁。免揉麵糰雖然方便,但保濕效果不好,很快變硬,彈性始終不及搓揉過的麵糰那般細緻。打麵糰的工作,就交給廚師機,輕鬆完成打麵糰的工序,不流一滴汗。佛卡夏的麵糰和吐司麵糰並不相同,不需要打至薄薄的筋膜,這配方油不多,利用無糖優格增加麵糰的彈性,以多段式發酵法完成
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#配濃湯就是美味的正餐
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#毛线球面包 #麵包做法 #廚師機做麵包
這個在網絡上非常流行的一款麵包,外型像一個毛冷球一樣,撕出來的麵包非常鬆軟好吃。看來非常鬆軟,但這個麵包的材料不需要用到牛油,只是加入忌廉(即奶油),效果也能做到放了油份的柔軟效果。
製作的時候只需要將所有材料放在麵包攪拌機內,或者放在麵包機攪拌,直至麵團成光滑的狀態,便可以跟着發酵、分割和塑形。
這個麵包在網絡上非常流行,有興趣的話大家也來試做吧。
文字食譜:http://www.eatathome.hk/毛線球麵包-wool-roll-bread/
材料/
牛奶(加熱後放涼)70毫升
速發乾酵母3克
高筋麵粉260克
白砂糖25克
海鹽5克
雞蛋大半隻
忌廉/奶油(whipping cream) 85毫升
塗在焗盆用/
在室溫軟化的牛油半湯匙
掃在麵包面/
牛奶一湯匙或
蛋液一湯匙
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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
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相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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"Not that serious" by Nocturnal Spirits
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