午安!今日便當工事~快炒咖哩肉片 & 類韓式蒸蛋 (我隨手試試弄的結果少年大推)
咖哩炒肉片是之前咖哩檸檬蝦的炒肉版，韓式蒸蛋是我一直很想試的，料理過程超有趣的，有機會再拍成影片分享給大家(蛋長高的動態很療癒)
作法分享給大家:
快炒咖哩肉片:
食材:
1. 豬里肌肉片 300g
2. 洋蔥 1/2顆
3. 青蔥 1大枝
4. 辣椒 1根
[醃漬料]
1. 蒜末 1大匙
2. 醬油 1大匙
3. 牛頭牌咖哩炒醬 1茶匙
4. 香油 1大匙
5. 黑胡椒 1/4茶匙
6. 辣椒粉 1/4茶匙 (自選)
7. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 檸檬汁 3大匙
2. 牛頭牌咖哩炒醬 1大匙
作法：
1. [醃漬料]和里肌肉片充分拌勻後靜置10分鐘入味。
2. 備一只小碗先將[調味料]調勻。(少年版的有多加1茶匙是拉差辣醬XD)
3. 適量油熱鍋，先將醃漬好的肉片下鍋炒到5~6分熟 (表面開始轉白)盛起。
4. 同一鍋加少許油，依序將蔥白片、辣椒片、一半份量的蔥青片下鍋炒香再將洋蔥片放入炒到略軟。
5. 將肉片回鍋，[調味料]倒入鍋中一起翻炒均勻，肉片熟透後加入剩下的蔥青段提味即可。
6. 我另外刨了點檸檬皮屑增加香氣！大家也可以試試😊
類韓式蒸蛋就簡單記錄一下，因為還在試比例，不過大食少年已經說不用改了><哈
1. 雞蛋 5 顆 打勻過篩
2. 無糖豆漿 100ml + 高湯(我用牛頭牌昆布風味) 100ml 倒入小砂鍋中小火加熱到微滾。
3. 將蛋汁倒入，一邊加熱料理的過程要一邊攪拌，周圍凝固的蛋液往中間撥。等到蛋液凝固約7成，加入蔥末、1/4茶匙胡椒鹽、1/4茶匙海鹽拌勻後蓋上鍋蓋小火再煮2分鐘(此時蛋會逐漸膨起)。關火燜個5分鐘即可。
口感很濕潤滑嫩的蒸蛋~~超好吃的操作簡單有趣~~有興趣的朋友們試試😊
喜歡的朋友們歡迎收藏分享喔:)
天氣太熱一鍋到底料理~ 舒服 XD
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