#有訂購雞腿排的朋友們這篇一定要截圖收藏哦!⭐️『 去骨雞腿排 』婷婷個人最推薦的料理方法:
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✅最推薦!#直接油煎方式(可再分為AB兩種方法)請前一天拿到冷藏,確定完全解凍之後,可直接用平底鍋加少許油熱鍋,直接將雞腿排放入鍋中乾煎至熟,即可食用。我自己覺得直接油煎的料理方式最美味!
❤A蓋上鍋蓋法:
蓋上鍋蓋,用偏小火,煎3分鐘(千萬別太大火並且請準確計時)過程中千萬不要打開鍋蓋。3分鐘之後,打開鍋蓋,然後翻面(翻面之後就會看到雞皮已經被煎上色囉)接著,繼續蓋上鍋蓋,另一面也是用偏小火,悶煎4分鐘哦,就可以打開鍋蓋,這時候厚實的雞腿排應該已經全熟囉,只是呀,婷婷自己喜歡再次把雞皮那一片,打開鍋蓋之後再次煎個15秒左右,這樣雞腿排就會更加外脆內多汁囉!如果需要切塊,可以靜置一下再切哦( 若您想要更表皮酥脆,也可以事先在最一開始就先拍上些許地瓜粉,請一定要等到表面地瓜粉有些反潮了,再開始後續的油煎步驟哦)
❤ B不蓋鍋蓋法:
由於婷婷自己手邊的不沾鍋是『完全沒有任何塗層的不沾鍋(上次沒跟到的,放心放心,一定會再次開團)』,而且我自己除了這款可以用鐵鏟的完全無塗層不沾鍋,其他時候也只用鐵鍋,所以不管怎樣,這兩種鍋子,必須要先熱鍋,鍋子熱了,才倒入我們之前團購的這款好油,『 鍋子有熱氣之後,先關火幾秒倒油,然後才再放入雞腿排哦(雞皮朝下)』
雞腿排放入之後,馬上開火,用中小火,開始油煎去骨雞腿排,這時候請千萬完全不要去碰它動它。可以觀察側面厚度,直到側面厚度有一半以上變成熟雞肉那樣的白色,就可以翻面囉。持續用中小火繼續油煎另一面,過程中,可以用鍋鏟去下壓一下雞腿排,讓雞腿排跟鍋底可以充分接觸!
那樣另一面要煎到哪時候才知道熟了呢?要煎到去按壓雞腿排時的按壓觸感,像是把你右手的大拇指指尖,去碰觸你右手的小拇指指尖的時候,跟右手大拇指下方那塊肉的彈性硬度一樣,這樣就表示雞腿排全熟囉。
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✅絕對不會失敗!#直接放入烤箱的方式(#這個方法是最適合料理初級生或是趕時間的忙碌時刻呀):
完全解凍之後,可放到耐熱烤盤上(上面鋪上耐熱烘焙紙會比較好清潔哦),直接放入烤箱,用上下火約200℃,燒烤約 20分鐘,即可食用。
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但是,#有時候我趕時間或是臨時晚上很餓實在來不及等退冰呀,怎麼辦?這時候,婷婷自己就會不退冰取出去骨雞腿排,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,直接用上下火約200℃,燒烤約35-40分鐘,即可食用。各家烤箱火力不同,以上燒烤時間僅供參考)這樣烤出來的雞腿排一樣好吃哦
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如果用氣炸鍋,建議完全解凍之後,可直接用200℃氣炸約18-20分鐘就完成囉。(因為我家沒有氣炸鍋,所以建議大家可以自己試試看時間哦)
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✅我們家也很常變化的方式:
解凍之後,將去骨雞腿排取出,先切成大塊狀,再裹上少許日本炸雞粉或是地瓜粉,等到稍微有點小反潮,再放入油鍋中油炸至熟,放到瀝油盤將餘油瀝乾,就會 #變成超級無敵好吃的炸鹽酥雞囉!
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以上這幾種料理方法,是婷婷個人會這樣料理的方式,還請大家自行截圖參考哦!至於,養泉官方資料裡的隔水加熱或是微波加熱,我個人是連試都不會試啦,哎唷,因為我不用試,用空想的也知道,如果用隔水加熱或微波這種料理出來的雞腿排,根本就是完全辜負了它的美味呀(拜託大家收到之後,乖,#請照婷婷建議的方式去料理就絕對不會失敗哦 )
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#一點都不意外目前去骨雞腿排套組真的完全遙遙領先(才第二天大家已經狂補貨快要兩百組了,可見真的都一定會回購呀)#家裡有三人以上的絕對一組是不夠吃的啦請好好評估哦
#現在就快點入留言區的團購連結,一起來訂購好吃的去骨雞腿排與好好喝的特濃雞湯吧😘 👍
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,好料一圈又一圈:8道螺紋造型食譜 — 注意啦!這8道食譜,會讓你觀看時有點頭暈。不管是甜的,還是鹹的,這8道料理都是用螺紋造型做出的美味。用蛋糕方式呈現的巨無霸三明治、兩種特別有創意的披薩,以及受歡迎的蛋糕卷等等 - 這美味的料理都是以螺紋造型呈現,而且自己動手做也很容易。但是,請注意要先站穩啦! ...
直接油煎方式 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
好料一圈又一圈:8道螺紋造型食譜 — 注意啦!這8道食譜,會讓你觀看時有點頭暈。不管是甜的,還是鹹的,這8道料理都是用螺紋造型做出的美味。用蛋糕方式呈現的巨無霸三明治、兩種特別有創意的披薩,以及受歡迎的蛋糕卷等等 - 這美味的料理都是以螺紋造型呈現,而且自己動手做也很容易。但是,請注意要先站穩啦!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/8-spiral-shaped-recipes/
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1. 簡單方便的豪華版起司火腿三明治
想要快速地準備一餐,選擇起司火腿三明治絕對沒錯。它不但準備起來很快、吃起來也很美味,而且有飽足感。但是,你是否想過把它放在蛋糕烤模裡,做成超大號的蝸牛? 現在,也把這道食譜中加入你的常用食譜清單吧!簡單方便的豪華版起司火腿三明治在這裡。https://www.yokofu.tw/ham-cheese-sandwich/
2. 德國油煎香腸起司披薩
你喜歡披薩和德國油煎香腸嗎?你不應該錯過這個食譜,因為它將德國油煎香腸、莫扎瑞拉起司和番茄結合成披薩。外送也沒問題!德國油煎香腸起司披薩食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pizza-mit-bratwurst/
3. 黑莓瑞士捲蛋糕
雖然瑞士捲不是新發明,但它們依舊可以有創新的呈現方式。如果你喜歡瑞士捲和水果果醬的組合,你會喜歡這個黑莓瑞士捲蛋糕食譜!https://www.yokofu.tw/dome-cake/
4. 鮭魚菠菜捲
馬鈴薯搭菠菜這道佳餚大家都已經知道了。如果你喜歡的這組合,但又想嘗試新的味道,何不加點鮭魚呢?這食譜不僅將經典組合創新,還讓其變成一道餐桌上的裝飾品。鮭魚菠菜捲食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/salmon-spinach-roll/
5. 螺旋蛋
將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開。再將蛋白和蛋黃打散後裝入瓶子裡,再旋轉地擠入預熱的平底鍋上。一旦熟了,就可以翻面,煎另一面的雞蛋。這裡你還可以找到更多美味的蛋藝術料理。https://www.yokofu.tw/4-fun-egg-recipes/
6. 螺旋覆盆子可可海綿蛋糕
今天,有口福要介紹的螺旋覆盆子可可海綿蛋糕,是蛋糕和蛋糕捲的混合物。它美味的秘訣不是將蛋糕直接捲起來,而是先切成細條,再慢慢捲。螺旋覆盆子可可海綿蛋糕作法在這裡。https://www.yokofu.tw/roll-for-the-pleasure/
7. 螺紋披薩
要說有一道可以真正發揮創意的料理,那就是披薩。甚至是外賣的披薩,也有著各式各樣的瘋狂的組合。現在,各種不同國家特色的披薩已經非常普遍了。但是用絞肉和馬鈴薯泥做出來的螺紋披薩,你一定沒聽過!運用鐵鍋、美味的法式白醬、番茄醬以及大量的起司,讓這一道螺紋披薩成為披薩天堂的一顆新星。螺紋披薩食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/meat-potato-spiral-pizza/
8. 草莓芒果派
在炎炎夏日裡,新鮮水果所做的水果蛋糕,決對比厚重的奶油蛋糕更受歡迎。下面的食譜除了有草莓和芒果的果香,它的外型更讓人特別印象深刻。用草莓醬、芒果醬,以及奶油醬將裝飾成一個大螺旋狀,做成了一個美觀又可口的水果派。非常適合在溫暖的週日午後,坐在樹蔭下喝咖啡吃下午茶。草莓芒果派食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/strawberry-mango-chocolate-pie/
這8個好點子適合每一個人的口味。但最重要的是:它們的螺紋造型保證吸睛!祝你做菜烘培都愉快!
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直接油煎方式 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
上次开锅煎蛋用了开锅剩下的油,的确有点多,不能公正的表达到底是锅不粘还是直接炸蛋了,所以本期视频就只留一点点油在锅中再煎一次蛋。其中想要锅不粘有几点需要注意的地方:第一,锅内不可以有水;第二,锅一定要受热均匀,不能出现局部高温或者低温;第三,用油润锅要彻底,使锅与食物直接形成油膜;第四,根据不同食材要调整烹饪的方式,比如煎蛋,蛋进入锅中之后要等蛋白质固化之后再搅动或翻面。
再有不少朋友提到李永乐老师教导大家的莱顿弗罗斯特效应,我也亲自学习了,发现其实和我教大家煎蛋的原理非常不一样,用李永乐老师的方法基本上永远也不能将鸡蛋煎熟,所以其间还是有很大差别的。李永乐老师教大家的是辨别和揭穿不良厂商的营销,而我教大家的是真的怎么煎一颗蛋,希望大家喜欢!
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
直接油煎方式 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
EZPLUG 最小的智慧溫控插頭→https://goo.gl/UqNdiJ
舒肥雞胸肉
材料
雞胸肉 1付
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
白酒 適量
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 翻面再撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
3. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中,再加入白酒。
4. 排除密封袋中空氣至真空狀態。
5. 放入電鍋中,使用EZPLUG設定65℃,30分鐘。
水煮浸泡方式
作法
1. 將調味過的生雞胸肉直接放入滾水中。
2. 待鍋中水再度微滾,立刻調整小火保持鍋中水微滾狀態。
3. 煮約20分鐘即可。
舒肥雞胸—內外熟度一致,切面纖維細緻,口感軟嫩
水主機胸—內外熟度不一,切面纖維較粗,口感較硬
(舒肥好的雞胸可以直接食用,也能再變化料理)
舒肥好的雞胸肉變化一下更好吃
變化1:口水雞
材料
舒肥雞胸 1/2付
小黃瓜絲 適量
蔥絲 適量
花生碎 適量
淋醬
白醋 1大匙
醬油 1大匙
辣油 2大匙
芝麻醬 1大匙
糖 2茶匙
蒜末 1大匙
花椒碎 少許
作法
1. 將所有淋醬材料混合均勻。
2. 舒肥雞胸切片,放在小黃瓜絲上。
3. 淋上淋醬,再撒上蔥絲與花生碎即可。
變化2:香煎嫩雞排
材料
舒肥雞胸 1/2付
綜合生菜 適量
油醋醬
洋蔥末 1大匙
蒜末 2茶匙
紅酒醋 3大匙
巴西里末 1茶匙
糖 1大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
橄欖油 2大匙
作法
1. 將所有油醋醬混合均勻。
2. 舒肥雞胸放入鍋中,以少許油煎至兩面焦香後切大塊。(TIPS-舒肥過的雞胸已經是熟的,只要煎至表面上色焦香就可以了)
3. 綜合生菜放入盤中,再放上煎過的雞胸肉,淋上油醋醬即可。
變化3:酸辣洋蔥嫩雞
材料
舒肥雞胸 1/2付
洋蔥絲 1/2顆
香菜碎 1大匙
番茄片 1/2顆
辣椒片 1根
蒜末 2茶匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 2茶匙
作法
1. 洋蔥絲、香菜、番茄片、蒜末、辣椒片放入盆中。
2. 加入切片的雞胸肉、檸檬汁、魚露、糖拌勻即可。
變化4:莎莎雞片
材料
舒肥雞胸 1/2付
莎莎醬
材料
番茄丁 1顆
洋蔥丁 2大匙
蒜末 1大匙
檸檬汁 2大匙
辣椒末 2茶匙
糖 1茶匙
橄欖油 3大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
香菜末 1大匙
作法
1. 所有莎莎醬材料混合均勻。
2. 舒肥雞胸切塊。
3. 淋上莎莎醬即可。
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直接油煎方式 在 原味牛排(冷鍋無油、低溫慢煎、肉汁完整保留) 的推薦與評價
後來在電視上看到東西小棧的主廚王永賢示範用冷鍋煎牛排的方式,能將肉汁完整 ... 回溫好的牛排可以直接下鍋,鍋子不需預熱,冷鍋即可,也不需要加油. ... <看更多>
直接油煎方式 在 [問題] 如何用平底鍋煎麥克雞塊- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小弟最近在超市購買了一袋冷凍麥克雞塊
包裝上有兩種料理方法 1.平底鍋煎 2.油炸
我選用平底鍋煎
我方法是在平底鍋先下一點油加熱(不懂如何看油溫)
接著憑著感覺將麥克雞塊下平底鍋煎
過程中看到有的雞塊表皮一點點焦 有的則是淡黃色而已
先將焦的那些雞塊翻面煎 其餘的之後才翻
所有的雞塊 有的是兩面微焦 有的則是金黃色
接著我全部雞塊起鍋
吃第一塊的時候覺得裡面好像沒有熟 因為吃起來感覺粉粉的
跟以往用炸的口感差很多
所以想上來請教料理達人們 到底如何在家成功地用平底鍋煎麥克雞塊
拜託各位達人們了 還有一大袋雞塊還沒料理完 不想浪費食物丟廚餘阿
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