#甲狀腺機能亢進,是甲狀腺製造過多甲狀腺素,所引起內分泌失調的疾病。除了遺傳,壓力和飲食也可能導致甲狀腺機能亢進,並引起脖子(甲狀腺)腫大、心跳加速、眼球突出、失眠、容易緊張、體重減輕、手抖等症狀。甲狀腺亢進的患者應接受醫師治療,遵照醫囑服用藥物以平衡過度活躍的甲狀腺,或配合接受放射線治療或手術👨⚕
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【✨甲亢飲食參考】
✔莓果類:草莓、藍莓、覆盆莓...莓果類中充滿了各種抗氧化物,能增強人體免疫機能。
✔十字花科蔬菜:能夠減少甲狀腺所產生的甲狀腺素,包括花椰菜、高麗菜、白花椰菜、羽衣甘藍等,都含有豐富的營養素。
✔乳製品:未能得到適當治療的甲狀腺機能亢進,會導致骨骼衰弱,甚至是骨質流失。建議可從乳製品中攝取足夠的鈣質。
✔鮭魚:含有豐富的維生素D,能夠促進鈣質吸收、預防骨質流失。鮭魚也含有大量的omega-3脂肪酸,有助於維持人體健康。但鮭魚也屬海鮮類別,所以不建議食用過量,每周兩份就可以囉。
💡小提醒:任何食物都是適量就好唷!
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由於壓力和含碘食物會誘發甲狀腺機能亢進,患者需盡量維持作息正常、放鬆心情、減少生活中的壓力,並避免含碘食物,例如海帶、海苔、菠菜等等,並減少濃茶及咖啡的攝取。美國醫學博士Daesman Suri指出,藉由攝取特定類別的食物,能控制較輕微的甲狀腺機能亢進症狀,但病患仍需要接受醫師的治療、遵照醫囑,才能真正改善狀況哦!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,因為含有抗癌成份琉配糖體,羽衣甘藍被吹捧為抗癌恩物。哈佛大學的研究亦指出,吃羽衣甘藍可以減低患乳癌的機會,加上營養超豐富,令它成為健康的代名詞。但健康不代表可以狂吃,吃過量隨時得不償失。 足本訪問: https://bit.ly/2JTgkn8 ======================...
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#越喝越胖發生什麼事?
綠拿鐵能幫助提昇抵抗力、美顏助瘦身,但是吼,醣份沒控制好、喝了過量果糖可是會轉化成脂肪,建議想瘦又想獲得滿滿能量你真的要調控,才能喝出真正的效果啊。
先分享這個最近喜歡的做法,該有的應有盡有、考慮到要好喝、醣份跟營養也要最剛好,建議你第一次做可以先參考這比例再去微調。
標準 #減醣綠拿鐵-羽衣甘藍版 1人份
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淨醣份:25g/熱量:236大卡
蛋白質:12g/纖維質:7g/脂肪:9g
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材料
羽衣甘藍 50g
酪梨 40g
蘋果 120g
藍莓 50g
綜合無調味堅果 10g
大豆胜肽粉 10g(手邊沒有可不加)
冷開水 200ml
做法請看影片分享的示範
至於想更瞭解什麼是減醣綠拿鐵,想知道更詳細知識請參考 https://nw0912.pixnet.net/blog/post/47759556 這篇
羽衣甘藍過量 在 Facebook 的最佳貼文
[ 營養冷知識 #11 十字花科蕓薹屬蔬菜有優秀的鈣吸收率 ]
上個月分享了植物奶的成分比較,很多人留言問我:
❓純素食者要怎麼攝取鈣?
❓有乳糖不耐症的人要怎麼攝取鈣?
因為知道很多人不會看完全文,所以先講結論:
🌟如果不想吃營養補充劑的話, #純素食者 除了可以多吃鈣含量高的豆製品:#豆干、#干絲、#凍豆腐 以外,還可以多吃 #鈣含量高, #吸收率也不錯的 #羽衣甘藍、#青江菜、#芥菜。#芝麻 的鈣含量也很高,不過由於芝麻屬於 #油脂類,須小心過量問題。
🌟至於 #乳糖不耐症患者 的選擇就更多了,除了上述食物之外,#蝦米、#小魚乾、#柳葉魚 都是很好的鈣來源。
想了解更多補鈣的知識可參考這篇👉https://reurl.cc/e9K9QR
由於 #纖維、#植酸、#草酸 會 #抑制鈣吸收,我原本一直不認為會有蔬菜的鈣吸收率是高的。會發現這件事必須感謝植物奶的貼文下面出現了這樣的一則留言:
"十字花科深綠色蔬菜鈣含量不比牛奶少,人體鈣吸收率甚至比牛奶更多。"
我看到這則留言後立刻到學術蒐尋找文獻,用"Cruciferae(十字花科) + calcium absorption"當關鍵字搜尋,沒想到還真的找到一篇paper,在此與麵粉們分享。
這篇paper的標題是:
Absorbability of Calcium from Brassica Vegetables: Broccoli, Bok Choy, and Kale. (Ref 1)
標題中的 #Brassica Vegetables指的是 #蕓薹屬蔬菜。
🥬什麼是蕓薹屬蔬菜?🥬
十字花科(Cruciferae )底下有很多屬,比較常見的十字花科食用蔬菜來自於蕓薹屬(Brassica)與蘿蔔屬(Raphanus)。
這篇研究使用的是蕓薹屬中的三種蔬菜:青花椰、青江菜、羽衣甘藍。
🥦蕓薹屬三種蔬菜的鈣吸收率🥦
👩🦰受試者:15位年齡在25-44歲的健康女性。
🥬材料:含有83毫克鈣的青花椰菜、青江菜梗、青江菜葉、羽衣甘藍。
⭐️方法:先將蔬菜煮熟後製作成菜泥,接著冷凍保存,要食用時再用微波爐加熱。受試者除了食用蔬菜泥外,會搭配兩片烤過低鈣麵包,同時會供應奶油,搭配茶或咖啡。
☀️結果:
青花菜:0.478±0.089
青江菜梗:0.519±0.089
青江菜葉:0.520±0.074
羽衣甘藍:0.527±0.091
四種蔬菜間互相比較沒有顯著差異。
文獻在討論的章節,將四種蔬菜的鈣吸收率計算出平均值0.514±0.090,而他們從先前條件相似的研究中推算出同樣鈣含量的牛奶鈣的吸收率(Ref 2)為0.463±0.09,統計分析之後,發現雖然差異不大,但這四種蔬菜的鈣吸收率顯著高於牛奶。
值得一提的是,研究中把蔬菜都 #打成泥 才吃,本來就可以提高吸收率。日常生活中除了有喝精力湯習慣的人以外,大部分的人應該是直接吃原型的蔬菜,牙齒再怎麼厲害,都很難咬得像泥這麼碎。
🥬蕓薹屬蔬菜的鈣含量🥬
除了吸收率以外,很重要的還有 #含量,如果吸收率高,但含量很低,不能算是CP值高的補鈣食物。
以研究中的三種蔬菜為例,100公克青花菜、青江菜、羽衣甘藍的鈣含量分別為:44毫克、100毫克(Ref 3)、254毫克(Ref 4),牛奶100公克的鈣含量則為104毫克(Ref 3)。
另外一篇研究發現(Ref 5),同為蕓薹屬的 #芥菜 與 #大白菜 #鈣吸收率也很好。而100公克芥菜與大白菜的鈣含量分別為:80毫克與40毫克(Ref 3)。這篇研究中,#草酸 含量高的 #菠菜 與 #大黃, #鈣吸收率就很差。
❤️結論❤️
補鈣的蔬菜中,同時考量 #吸收率 與 #含量 的話,#羽衣甘藍、#青江菜、#芥菜 會是不錯的選擇。青花菜與大白菜的吸收率也不錯,但以含量來說並不是特別高。
參考資料:
1.HEANEY, R. P., WEAVER, C. M., HINDERS, S., MARTIN, B., & PACKARD, P. T. (1993). Absorbability of Calcium from Brassica Vegetables: Broccoli, Bok Choy, and Kale. Journal of Food Science, 58(6), 1378–1380. doi:10.1111/j.1365-2621.1993.tb06187.x
2. Heaney, R.P. and Weaver, CM. 1990. Calcium absorption from kale. Am. J. CIin. Nutr. 51: 656-657.
3. 台灣食品成分資料庫2020年版
4. FDA. Food Data Central.
5. WEAVER, C. M., HEANEY, R. P., NICKEL, K. P., & PACKARD, P. I. (1997). Calcium Bioavailability from High Oxalate Vegetables: Chinese Vegetables, Sweet Potatoes and Rhubarb. Journal of Food Science, 62(3), 524–525. doi:10.1111/j.1365-2621.1997.tb04421.x
羽衣甘藍過量 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
因為含有抗癌成份琉配糖體,羽衣甘藍被吹捧為抗癌恩物。哈佛大學的研究亦指出,吃羽衣甘藍可以減低患乳癌的機會,加上營養超豐富,令它成為健康的代名詞。但健康不代表可以狂吃,吃過量隨時得不償失。
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羽衣甘藍過量 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
維他命C可以增強抵抗力,預防傷風人人皆知,其實還有美容功效,很多女士都會吃一些維他命C高的蔬菜養顏護膚,但如果用錯煮法,維他命C會很容易流失,浪費食物。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出,維他命C是一種抗氧化的營養素,有助抑制身體的自由基,幫助製造膠原蛋白,可以保持皮膚彈性,同時亦可以幫助植物來源的鐵質吸收,提高鐵質吸收率。
多種蔬菜中,以每100克未煮熟計算,最多維他命C是黃燈籠椒,有184毫克;第二位是紅燈籠椒,約有128毫克;第三位是羽衣甘藍,約有93毫克;第四位是西蘭花,有89毫克維他命C。
營養師提醒,維他命C是水溶性營養素,長時間煲或灼一些維他命C高的蔬菜,有機會流失一些維他命C在煮食的水中,生和灼熟西蘭花的維他命C含量有機會會相差25-30%。有指飲用灼菜水可以飲下流失了的維他命C,不過要留意高溫亦有機會破壞維他命C的結構,會減低其吸收率。營養師建議,盡量用蒸、焗或少油快炒方式,以減低維他命C流失,亦可以生吃燈籠椒,可以保存最多的維他命C。
根據中國營養學會建議,18至49歲成年人的維他命C攝取量是100毫克,但吸煙人士的維他命C有機會流失更多,需要額外攝取35毫克維他命C。她提醒,不要過量吸收維他命C,因為維他命C是水溶性營養素,會經小便將過多維他命C排出體外。
另外,含豐富維他命C的蔬菜雖然健康,但有部分蔬菜不適合一些人士,例如燈籠椒、羽衣甘藍和西蘭花的鉀質豐富,有腎病或者腎功能出現狀態人士,不適宜大量食用。而西蘭花含多元醇,如胃部功能比較弱,容易有胃氣脹情況人士,都不適宜大量食用。
採訪:張淑萍
攝影:周義安、王瑋彤
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羽衣甘藍過量 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
為了健康,很多人都追捧熱賣的超級食物,羽衣甘藍、三文魚、蘆筍等。對於健康食物,不少人會毫無節制地吃,但健康食物不是萬能,吃過量會適得其反。
好像近年深受女士歡迎的羽衣甘藍,含豐富維他命K,除了維持骨質密度,減低骨質疏鬆出現之外,其抗氧化能力很高,有美白功效,而且碘質豐富,可以維持甲狀腺健康。不過,攝取過多碘質,容易引致大頸泡。另外,營養師提醒吃薄血藥的心臟病人,過多的維他命K,有機會減低薄血藥的藥效,難於控制血壓。
另一種超級食物奇亞籽的水溶性纖維很高,是受便秘之苦的人的恩物,也是減肥人士的最愛,因為當它發脹時,可以提高飽肚感,減低人們的食量。不要以為可以當飯吃,吃過量水溶性纖維,容易出現肚脹或者肚痛情況,營養師建議,吃時加約1湯羹的奇亞籽最適合。
三文魚是很多香港人愛吃的食物,因為它的奧米加三脂肪酸很高,抗氧化和抗炎能力十分高,而其碘質除了促進甲狀腺健康之外,亦保護皮膚和頭髮。還有它含維他命D,幫助我們吸收鈣質。不過三文魚是深海魚,魚肉含有重金屬成分,例如水銀,營養師警告,攝取過量水銀,有機會影響嬰兒的腦部發展,所以孕婦和兒童都不宜多吃。
不少女士愛以含豐富鉀質的蘆筍作為沙律材料,一來可以幫助身體排走過多鈉質,維持血壓正常,而且有助去水腫。而它的葉酸含量也很高,對胎兒腦部健康發展有很大裨益。但患痛風或者高尿酸人士不宜多吃,因為它的嘌呤成分較高。
近年竄紅的瑪卡又稱為秘魯人參,是高鈣、高鐵質食物,100克瑪卡大概有250毫克鈣質,可以媲美高鈣奶。由於瑪卡內有些生物鹼,可以調節荷爾蒙分泌,對更年期不適的女性有紓緩作用。但對孕婦而言,會影響胎兒過分早熟,兒童會過度發育。
採訪:張淑萍
攝影:關永浩
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