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【超簡易 | 萄葡乾英式鬆餅Scone司康食譜】
影片食譜：https://youtu.be/mZNJ9swxwn8
文字食譜：https://bit.ly/3ibWPog
這個英女皇常吃的下午茶，原來在家做是非常容易。
只需要一個拌碗和5厘米的圓型模具，（或用一個小杯子也可以）不用打蛋器，不用揉麵，步驟簡單。
嘗試了不同做法，最後做了這個食譜：
1. 使用高筋麵粉，做出來質感更煙韌有嚼勁。
2. 做麵團的時候，不用過度揉麵，這樣可令Scone做出來更輕盈和充滿水份，（也省功夫不用揉麵）。
3. 如時間許可，在放入烤箱之前把麵團放在雪櫃（冰箱），這樣可以讓牛油（奶油）再凝固，入爐後做出蒸氣以抓住空氣和做出層次。
我用了酸種代替了部份麵粉和水份，即乳酪和忌廉鮮奶油，如沒有酸種，只需按食譜不加酸種的部份便可以了。
希望大家喜愛這個食譜吧。祝大家有一個愉快的週末。
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特賣13品牌中的6大重點包括：
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Vitantonio：這被稱為日本小V，可以說是近年來爆紅的品牌，主打小資族群，像是最知名很多人在用、打卡的產品就是鬆餅機，除了固定鬆餅製作外，也可以更換模具做出瑪德蓮、甜甜圈、鯛魚燒等甜點很萬用也很方便，這次特賣也有，特賣價格的鬆餅機價格比蝦皮上販售的價格還便宜，還是原廠出貨，其他也有像是更符合小資便利的隨身果汁機，
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Joyoung九陽：將康爆夯的豆漿機特賣現省超過10000元!!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45001407
125張照最低0.85折百元起再滿千送百可刷卡分期板橋大遠百x特力屋13品牌超特賣(台中三越&高雄漢神巨蛋)
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早安早安快衝啊剛開始貨最多！天天都會補貨喔！不用羨台北～台中高雄也都有！
【超簡單！在家自製 #英式鬆餅❤️】
向來不是烘焙愛好者
總會避開需要發酵步驟的西點
但我家大人在低油飲食生活中很想吃個Scone
硬著頭皮自己做個 #低油版英式鬆餅 吧‼️
雖然英式鬆餅必須用一小時低溫發酵
但因為用上預拌粉又有神器相助原來蠻容易😌
材料：預拌粉、蛋、牛油、乳酪
不專業簡易步驟💁🏼♀️
1️⃣ 牛油放微波爐略叮熱至軟身
2️⃣ 用餐刀切成粒狀
3️⃣ 放在mixing bowl加蛋加乳酪
4️⃣ 用麵粉篩將預拌粉分3次加入
5️⃣ 大致上混和後用hand mixer的粉團棒攪至幼滑
6️⃣ 包保鮮紙置於雪櫃一小時
7️⃣ 粉團用麵粉轆弄平至2cm厚(可加麵粉避免粉團黏住)，再cut出圓形(我沒有模具就用了水杯)
8️⃣ 在面掃一層蛋漿
9️⃣ 放氣炸鍋(焗爐亦可)180-200度20分鐘
自己烘焙賺到的就是新鮮出爐的溫度和氣味吧～
即使少下了牛油仍是香噴噴
沒有配jam也輕鬆KO一件不會乾巴巴
(言妹妹下午茶吃罷一個竟再想encore🙄)
這次是第二次造Scone～
用上優質靚牛油就是特別好吃！
言爸爸吃罷有問真的是我自己造的嗎🤣
如果你也是Scone控可以挑戰一下‼️
英式鬆餅預拌粉 - https://www.hktvmall.com/p/H7437001_S_tom008028
單手篩粉無難度IKEA麵粉篩 - https://www.ikea.com.hk/zh/products/cooking-tools/bakeware/idealisk-art-50174516
文字食譜：https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼？
棄種（discard）是在做酸種麵包時的副產品，由於用到天然酵母，而製作之前需要恢復天然酵母（starter）的發酵能力，所以會抽起一部份天然酵母，然後加入麵粉和水令其活躍度提升，而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程，所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水，加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕，餅乾，班戟和煎餅等，不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份，所以味道更加豐富，質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水，便可做出相同的瑪芬，在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用，如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替，使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉（鮮奶油）40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
（註： 如不用酸種棄種，可將低筋麵粉份量改為130克，忌廉（鮮奶油）改為80克，即各比原本多40克）
香蕉（小）兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
您將看到的最簡單的早餐食譜！
▪材料：
2個英式鬆餅，200克蛋黃醬，2個雞蛋，2片奶酪，2個火腿，歐芹
▪做法：
1.準備：將2片火腿切成薄片，將2個英式鬆餅和2片奶酪按圓形模具壓入。
2.將火腿，奶酪放入英式鬆餅中，並在麵包周圍放入200克蛋黃醬。
3.在每個三明治上放雞蛋，然後在180°C的氣炸鍋中烤10分鐘。
4.加入歐芹,完成!
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