當家庭主婦之後最大的體認就是好的醬料不簡單
並不是超市逛一圈選擇特價最便宜的就好
舉例來說 很多人對味霖有誤解
以為味霖跟味精一樣都是不好的添加物
其實純釀造高品質的味霖價位不亞於好酒
本味霖是由糯米和麴純釀造而成 通常含有14%酒精成分
所以在日本味霖又稱為料理酒
跟酒一樣釀造的時間越久品質越好價位也越高
選擇味霖要睜大眼睛 不要買到味霖風味的假味霖
味霖的用量並不多 寧可選擇品質好的來讓食物增添美味
而不是使用充滿化學風味的假味霖來危害身體健康
我對於味霖和醋的挑選很講究
最近我在citysuper買到了這2瓶味霖和柚子醋都好喜歡
#三州三河味醂
市售的日本本味霖釀造時間大約2-3個月
但三州三河味霖要經過一年以上的釀造
並且使用100%日本國產米傳統濃醇釀製法
一升米產生一升味霖 所以呈現琥珀色
而大部分釀造法是一升米產生3-5倍的味霖
所以只會呈現淡琥珀色 可見濃醇度差多少
味霖在於料理上最大的優點就是可以有效去除食物腥味
並且添加優雅甜味 呈現美麗的色澤
所以最適合拿來料理照燒類的菜餚
今天的晚餐準備的就是照燒鮭魚
這樣完成的照燒鮭魚不僅沒有腥味
而且魚肉嘗起來甘甜 色澤也很漂亮
記得使用味霖的話 料理時就不需要再加糖
#高橋商店萬能柚子醋
醋在於料理上也是很重要的角色
我很怕品質不好的醋嗆味
醋的味道太強烈反而會搶走食物的原味
高橋商店萬能柚子醋成分有：醋，糖，鹽，昆布高湯，柚子皮，橄欖油，芝麻，薑，紫蘇
這瓶醋在日本也擁有很好的評價
晚餐我用這瓶柚子醋來搭配抹茶蕎麥麵
我好愛這瓶柚子醋淡淡的柚子香味
太適合現正炎熱的夏天
這涼麵咀嚼中有抹茶味再加上柚子清香 好吃極了！
晚餐搭配的湯品是竹筍蛤蜊湯
夏天就是大啖竹筍的季節 加上蛤蜊湯頭更鮮甜
好喜歡今晚的菜色搭配
就算天氣熱也要好好吃飯喲！
http://coookies.pixnet.net/blog/post/34272948
萬家香糯米醋評價 在 [閒聊] 萬家香糯米醋跟珍釀白醋，其實一樣? - 看板cookclub 的推薦與評價
話說 剛才去買醋
發現萬家香的 珍釀白醋 跟 糯米醋
兩者除了品名跟容量外
產品敘述十分雷同
原料(水、酒精、糯米)跟營養標示 更是完全一樣
其他家 同時有推白醋跟糯米醋的話
原料跟營養標示都會不同
萬家香是不是偷懶
同個產品兩種包裝啊?
BTW 糯米醋 跟 白醋 風味上到底有沒有不同啊?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.111.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556712153.A.6F3.html
工研糯米醋 跟 工研白醋 雖然原料相同
但是營養成分不同
前者碳水化合物1.8g(包括糖1.7g)
後者碳水化合物1g(包括糖0.9g)
可以前者比較甜一些
※ 編輯: nihil2006 (36.227.106.165), 05/03/2019 00:38:14
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