辣媽Shania -- 六月份課程更新
6/12(星期一)10:00-14:00
地點:近捷運古亭站
課程內容: 原味鹽可頌 / 抹茶鹽可頌
辣媽Shania可頌麵包課,分享時下流行的鹽之花可頌該注意哪些技巧。請私訊 Heart Café · 日常煮食
https://www.heartcafe.com.tw/product/detail97
(喜歡的朋友要把握 近期暫時不會再加開囉!)
6/16(五)10:00~14:00(剩2名額)
加開:6/30(五)10:00~14:00
地點:近捷運芝山站
課程內容:
中種法/直接法 蜂蜜土司
中種法/直接法 起司麵包(特別加碼示範:起司軟法)
請私訊 戀戀家
https://www.facebook.com/lovelovingh…/posts/1479269672093481
#辣媽烘焙課 #鹽可頌 #中種法
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,詳細食譜在這邊: http://www.lamashania.com/2019/05/blog-post.html #中種法 #可頌 #鹽可頌 #餐包 #麵包機 #麵包機食譜 #手撕麵包...
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能吃到現烤的鹽可頌是幸福的事呀!!
早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起,麵糰不用退冰,可以直接烘烤,就能吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔!
4)有時候臨時想吃麵包 從冷凍庫拿出來 隨時可以烤來吃!
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
130g 冰水
15g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
15g 奶油
餡料
有鹽奶油 36g (3g *12)
奶油切成約5cm的長條狀
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘(趁這時候將有鹽奶油切條狀,放回冷凍庫備用)
3.擀成直徑30公分圓形之後 翻過來 切割成12等分,放上奶油之後 捲起來,收口黏緊。
4.於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘。
5.發酵好之後 ,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
6.隔天早上起來,預熱烤箱210度,將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
7.麵團上撒上適量鹽之花或海鹽
8. 預熱完成 210度烘烤13分鐘 麵包上色之後就完成囉
吃起來超級酥脆的啦!!
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
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