鹽可頌外脆內軟，滿滿奶油香氣讓人百吃不膩，再加上一點點海鹽或鹽之花提味，更是絕妙～一次只吃一個怎麼夠？當然要烤一盤吃個過癮啊！在家也能自己做這款超人氣麵包，一起動手動起來😆
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同時也有48部Youtube影片，追蹤數超過4,260的網紅LadyMoko，也在其Youtube影片中提到，Subscribe LadyMoko👉https://bit.ly/2JUIR6m This " Salted Butter Rolls Recipe " is super soft and super delicious. I love it so so much that I have alr...
「鹽可頌食譜」的推薦目錄：
鹽可頌食譜 在 小季:>lovelyhebe Facebook 的精選貼文
《在家防疫DAY4》
昨晚就想好，今天要幫兒子排一堂做麵包課
天知道我根本沒做過麵包😂
更不用說我手上沒機器可以用了
一切都是手揉💪🏻
一早起來準備四人份的早餐 兩隻小的吃完早餐在那邊嚷嚷好無聊要我們陪玩(嗯～嚷嚷是大的在嚷嚷)
只能讓他看半小時電視 圖個休息一下
接著就去哄妹妹睡覺
妹妹睡了之後就去採買下午麵包課的材料
當然人不多、口罩都戴好、酒精都戴著、去完火速洗手消毒才回家
想著烘焙是很花時間的
讓兒子有事做、隔天又有自製早餐可以吃
買完材料 兒子跟老張又玩一下健身環
我邊煮午餐
吃完午餐之後就開始做麵包
今天我網路上找了簡單的麵包食譜👉🏻鹽可頌！
食譜看起來簡單 沒有機器攪拌
整個揉麵團揉到我跟我兒都手好酸
揉完發酵之後 份量可以分成12個
再鬆弛一下 再做出可頌的樣子
（我們自製起司可頌）
接著再發酵半小時 才送去烤箱
然後我居然已經要煮晚餐了
我就邊烤麵包、邊煮晚餐
老張則跟兒子繼續組積木機器人🤖️
煮完他們也都組好了！
吃完晚餐 大家都來一顆自製的可頌
雖然第一次做 做的很醜
但好好吃！兒子吃完一個還想要😂
接著就放倒他們了
防疫在家大家都在做什麼呢？
我跟老張說 平常你很愛講我累幹嘛硬要出門
現在你跟他們在家一天不出門 感覺怎麼樣😂😂😂
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鹽可頌食譜 在 Facebook 的最佳解答
終於要來分享這個夢幻的鹽可頌食譜了。
非常非常好吃，睡前出爐，光先生和蛋捲人手一顆，邊吃邊讚不絕口。
蛋捲還一路吃著一路唱歌，”我媽媽是麵包高手~~~”
這次分享其實有點心虛，因為我好多步驟都沒有真的到位，比如說，麵團打得不夠光滑;分割後鬆弛的時間不夠，所以麵糰也擀的不長不漂亮;裹奶油的技術不太好，很多都流出來了…….
但還是不減損麵包本身的美味，先把食譜分享給大家，有空快來試試，我如果之後有做出更好的作品，也會即時上來回報的~~~
<材料>
高筋麵粉 500克
鹽 10克
糖 15克
乾酵母(低糖) 4克
冰水 340克
無鹽奶油 20克
包餡用有鹽奶油 4-5g *18個
有鹽奶油(刷油用) 適量(微波融化)
<作法>
1. 將粉類混勻，加入冰水慢慢攪打(揉)成團
2. 我通常會在這時候讓麵糰先靜置水合一下(約20分鐘)比較容易形成筋性
3. 分次加入切塊的奶油，繼續攪打至麵糰光滑有筋性(可以拉拉看薄膜)
4. 將麵團放入鋼盆或是大盤中，發酵60-90分鐘(按下不回彈)
5. 麵團分割成每個60克，大約可分12-14個(註1)
6. 麵團滾圓，用濕布蓋起，鬆弛約15分鐘
7. 將每個小麵糰搓成水滴長條狀
8. 用擀麵棍將水滴狀麵糰擀成長條(黏手時沾一點點水)，長度比擀麵棍長一點
9. 翻面，稍微弄成倒三角狀
10. 刷上一層融化奶油，夾入一塊有鹽奶油，從寬邊慢慢捲起來
11. .排入烤盤最後發酵30~40分鐘
12. 取出烤盤，表面刷上一點融化奶油，灑上一點點鹽之花
13. 烤箱預熱230度，放入烘烤12-15分鐘，(烘烤前先對烤箱噴灑一些水，製造蒸氣)
14. 出爐，放涼。
註1:吳克己老師有教到，當家用烤箱無法一次烤完全部時，可以在這個步驟，把一半的麵糰先冷藏起來，等第一批送入烤箱，再將其拿出，稍微回溫之後進行接下來的步驟。
註2:鹽可頌可以冷凍保存，要吃之前不用解凍，拿出來直接氣炸或烘烤，就能瞬間恢復美味。
#吳克己老師食譜
#鹽之花鹽可頌
#超級無敵美味
鹽可頌食譜 在 LadyMoko Youtube 的最佳解答
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This " Salted Butter Rolls Recipe " is super soft and super delicious.
I love it so so much that I have already made it for several times !
I highly recommended you yo try this recipe !
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✒Recipe
00:00 Intro
00:18 Yeast 2g
00:22 Flour 250g
00:27 Salt 4g
00:29 Sugar 35g
00:33 Milk powder 4.5g
00:36 1 Egg
00:42 Milk 115g
01:17 Butter 30g
02:19 Make the dough into a round ball shape
03:10 Make the dough into awl-shaped
03:38 How to lay out the dough perfectly
04:36 Salted butter 4g * 9
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
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#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好
-
#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆
-
00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
➰
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鹽可頌食譜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！
-
\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
➰
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鹽可頌食譜 在 [食譜] 美味的脆皮鹽可頌，外脆內軟直接法- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
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鹽可頌是這幾年很受歡迎的麵包
可頌造型的奶油捲麵包，外脆內軟，滿滿奶油香氣讓人百吃不膩
加上一點點海鹽或鹽之花提味，更是絕妙～烤了幾次都是立刻秒殺，家人都很愛
在家也能自己動手做這款超人氣麵包，一起動手動起來
鹽可頌材料
高筋麵粉 250g
冰水 170ml
速發乾酵母 2g
細砂糖 8g
鹽 5g
無鹽奶油 20g
有鹽或無鹽奶油 切成5g小塊X8塊 約40g
海鹽或玫瑰鹽 少許
以上材料約能做出8個鹽可頌，配方與做法來自麵包職人吳克己師傅的直播影片
鹽可頌做法
1. 麵粉、鹽、糖、酵母、加冰水揉成麵團，大約需揉15分鐘
每個品牌的麵粉吸水性不同，水不要一次全加，留20ml左右調整
手揉成光滑麵團大約需要15分鐘，懶人我們都用簡易攪拌機
2. 這個配方的水分較多，揉出來的麵團很軟
揉成麵團後再加入室溫奶油繼續揉勻，約十分鐘
奶油比較不好融入麵團中，剛開始會覺得很滑手，要多花點時間揉麵
麵團不需揉到薄膜程度，揉成有彈性、光滑不沾手的麵團後即可放入乾淨鋼盆內
蓋上保鮮膜發酵一小時後，翻面按壓排氣後繼續發酵30分鐘
發酵至麵團膨脹成2倍大小，手指戳入麵團時有肚臍不會立刻回彈即可
3. 發酵完成後，工作檯上灑少許手粉，放上麵團以手按壓排氣
4. 將麵團切割成50g左右大小，滾圓整形後，靜置20分鐘
5. 等待中間發酵時，將奶油從冰箱取出，切成5g小塊
包在鹽可頌中的奶油用無鹽奶油或有鹽奶油都可以
家中沒有有鹽奶油的話，可以用無鹽奶油灑少許鹽替代
之前做了些大蒜奶油，這次也拿出來包做成大蒜口味
6. 取出麵團，將麵團拍扁滾成棒狀
其中一端搓出圓錐尖端，將麵團滾成長水滴型，靜置五分鐘
7. 麵團接口處朝上，以擀麵棍前後桿開麵團
擀尾端麵團時，手輕拉細長尾端，以擀麵棍滾過去將麵團擀的更長
8. 將奶油塊放在麵團寬口處，往細尖處慢慢捲起
捲起後最尾端接口記得收在底下，最後發酵時才不會變形
9. 麵團上沾少許海鹽或玫瑰鹽，蓋上保鮮膜，靜置30～45分鐘
讓麵團最後發酵至1.5～2倍大小
發酵時間過一半後，先開烤箱以210度預熱
10. 進烤箱前在麵團上噴水，以210度烘烤15～20分鐘即可
烘烤過程中，記得開烤箱噴水幾次製造蒸汽，烤出來的鹽可頌才會有酥脆外皮
或在預熱烤箱時將派石另外放在烤盤內一起烘烤
烘烤時將熱水倒在派石上就能製造大量蒸汽
實際烘烤時間請依照自家設備火力調整
鹽可頌烘烤時就能聞到滿滿奶油香氣，讓人忍不住想馬上開吃
烤了16個，一出爐等不及放涼，馬上開吃
一口咬下酥脆外皮，裡面是帶著美妙奶油香氣的柔軟麵包
以少許的鹹味畫龍點睛，讓人怎麼能不喜歡
在家做出不輸外面烘焙坊的鹽可頌成就感滿滿～
麵包中間的孔洞會依照包入的奶油大小而定
想吃更酥脆、奶油香氣更重的鹽可頌，可以增加奶油塊的份量(當然熱量相對也增加....)
雖然鹽可頌熱量不低，但吃起來的幸福感可以讓人忽視熱量 哈
早餐吃上一兩個就很讓人滿足，快把這款人氣美味學起來吧
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