#文內有影片 最近珍珍拍影片拍上癮了，想說也好久沒分享食譜文了，前陣子都在使用這組➡ #瑞士百年品牌MONCROSS法拉利紅鈦石三鍋七件組 鈦石不沾鍋鍋具導熱速度超快，相當節省瓦斯費及烹煮時間，用過之後才發現平常使用的鍋具好遜唷！😜
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#固鋼鍋具 #MONCROSS鈦石鍋具
麻油油飯做法 在 三號珍珍的小天地 Facebook 的最佳解答
麻油油飯做法 在 [食譜] 麻油雞油飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我喜歡的油飯是粒粒分明但軟Ｑ的
爬了很多文大概抓到幾個重點可以達到以上效果
（我自己整理的有錯還請幫忙訂正）
1. 長糯米比圓糯米容易粒粒分明（可惜我們這裡沒有賣長糯米）
2. 水份不能加太多，包含調味用的液體（如醬油或米酒）都算在水份內，比例水1:米0.6
3. 事前先浸泡會使米較容易煮透煮軟（糊），所以想要粒粒分明似乎不需要泡
4. 有幾篇文章分享一種做法，糯米邊炒邊分批加水份，炒到八分熟後不再加水直接蒸熟
似乎可以達到粒粒分明的效果，但我實在不懂炒到八分熟的這個原理是什麼，而且
也沒有電鍋，就沒有採用這個作法，但我真的很好奇炒到八分熟和生米加水拿去蒸
有什麼不一樣
目前手邊沒有電鍋，只有電子鍋，但我看到蒸熟這件事突然想到可以用烤箱加水試試
結果效果還蠻不錯的，步驟如下
材料
糯米/ 麻油/ 薑/ 雞肉丁/ 香菇/ 米酒
1. 找一個可以入烤箱的鍋子，小小火加入麻油，油燒熱後丟薑片下去爆約15分鐘
2. 雞肉切塊，丟到鍋內炒致變色，約5分鐘
3. 糯米洗淨瀝乾不用泡，直接丟到鍋內炒，炒到每粒米都有麻油淡淡的褐色，約5分鐘
4. 丟香菇片下去翻炒均勻，約5分鐘
5. 米酒加入鍋中，不可超過所有材料的表面，約六分滿，煮滾
5. 整個鍋子拿到預熱過的烤箱裡，放到烤架上，約150度，烤盤裡加入滾水，開始烤
6. 大概40分鐘就關火，繼續悶10分鐘，之後拿出來加鹽攪拌，把水氣拌出來，完成！
個人覺得這樣做蠻粒粒分明的！尤其放涼後米都不會糊在一起，很不錯！
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