【中種法】又稱間接法,製作方式分為二個部分,第一部分先將配方中的材料(麵粉、酵母、水等)攪拌做為 中種麵團 ,第二部分則為主麵團;將 中種麵團 冷藏 ... ... <看更多>
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【中種法】又稱間接法,製作方式分為二個部分,第一部分先將配方中的材料(麵粉、酵母、水等)攪拌做為 中種麵團 ,第二部分則為主麵團;將 中種麵團 冷藏 ... ... <看更多>
... 影片: https://youtu.be/-0iOuPXkdUI我一直以來都是用直接法做麵包,因為這樣可以隨時想做就做,不需要等待但是最近發現隔夜 中種 法做出... ... <看更多>
中種 麵糰中的麵粉佔所有面粉的70%為最合適的比例。 大部分中種法配方基本上都是70%中種。其他比例也不 是不可以,比如 ... ... <看更多>
Carol 自在生活: 中種法基本麵團Bread Roll, Easy Bread, Bread ... 中種發酵法也稱為間接法,麵糰在製作過程中,將配方中的麵粉和配置材料,分做二個部份操作。 ... <看更多>