南乳 在 飲食男女 名人影片《美基123》第一百三十二集 火腩涼瓜燜斑塊 的影片資訊
涼瓜火腩不僅是男人的浪漫,女人一樣喜愛,我加入了斑塊同煮,魚肉鮮甜,腐竹吸收所有鮮味精華,令人吃不停。 材料: 石斑魚塊(切成一口大小) 75 克 燒肉(切成一口大小) 75克 腐竹(浸60分鐘後,...
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涼瓜火腩不僅是男人的浪漫,女人一樣喜愛,我加入了斑塊同煮,魚肉鮮甜,腐竹吸收所有鮮味精華,令人吃不停。 材料: 石斑魚塊(切成一口大小) 75 克 燒肉(切成一口大小) 75克 腐竹(浸60分鐘後,...
這是一味很開胃的菜式,用上已去骨的腩排,入口啖啖肉,加上南瓜的清甜,佐飯一流。 材料 去骨腩排(切成一口大小) 200克 南瓜(去皮及切粒) 200克 雞湯 150毫升 葱頭 4 粒 油 150毫升...
吉林烏拉街是滿族的發祥地,街上有很多傳統的滿族火鍋餐廳。據說源於努爾哈赤在行軍途中,為了節省時間,把各種肉放在鍋內燒煮。 用上銅鍋炭火,食物包括雞肉、牛肉、羊肉、白肉、血腸、冰豆腐、酸菜、粉條。吃時先...
大年初一,不少人選擇吃素,老式家庭會在年三十晚先煮好一大煲齋作過年之用。 不要小看這個素菜,其實需要很多不同材料。我以前煮的南乳粗齋並非全素,因用了清雞湯及蠔油,現已改用菇粉及台灣黑豆膏調味。 菇粉成...
小時候吃過南乳蓮藕燜鴨,蓮藕吸收了鴨的味道,比燜五花腩還要好吃。要做這味菜,除了買隻靚鴨,揀蓮藕亦很重要。蓮藕當造期是秋天。第2、3節特別肥大,口感較「粉」,最後一節細長,比較脆口。燜蓮藕想入味,方法...
材料: 梅肉 300克 調味料: 醬油 2大匙、紅腐乳 1小塊、細糖 5大匙、五香粉 1/4茶匙、豆瓣醬1大匙 蜜汁:麥芽糖 1杯、水 1杯 做法 1.將所有調味料拌勻成醃醬。 2.梅肉切成厚約1公分...
三人行,必有我師。大師公一星期有六日跟朋友打網球,風雨不改廿多年,其中幾位都是食家,尤其是我們所尊敬的陳sir。 十多年前的一個周末,邀請了波友們及其家人來燒烤,陳sir教我做燒烤醬醃叉燒,令我萬分欣...
竹筍(bamboo shoot),主要來自中國和台灣,較為人認識的有春筍及冬筍,前者豐收期是3月至5月,後者是11月至12月。 好吃的竹筍應是肉質爽脆,嫩而無渣。台灣人喜歡將新鮮竹筍連殼一起烚,蘸沙律...
烹調時間 : 10分鐘(不計醃製時間) 食材費用 : $45 甜椒汁雞球 我很喜歡吃雞,這是其中一個煮得美味的方法;雞皮炸過後非常香脆,而雞油在炸的過程中揮發,不會太肥。 材料 無骨雞...
第十二集 薑葱炒蟹 高師傅說在家做薑葱炒蟹,一點也不難,只要記得夠「薑」,即薑味要重,用厚身的薑片煮,另外,埋芡亦要注意,將煮好的蟹汁收得剛剛好,這樣,只要買隻靚蟹,人人都可以煮得好。 材料 肉蟹...